原料： 泥鰍200克，排骨300克，紅棗10個，枸杞子10克。 調料： 鹽適量，薑3片。 做法： 1泥鰍治淨，瀝幹；排骨洗淨剁塊；紅棗、枸杞子洗淨。 2將泥鰍放入熱油鍋中煎至金黃色，盛出；將排骨放入開水中汆燙3分鍾，撈出，洗淨，瀝幹。 3將砂鍋中加入適量水，煮沸，加入泥鰍以外的所有原料：及薑片，以中火燉1小時，加入泥鰍繼續燉30分鍾，加鹽調味即可。 提示 泥鰍味道鮮美，但香味較淡，所以要先煎過再燉；如果擔心肉碎，可以放入小布袋中再放入鍋中燉。