原料： 鴨肉150克，粳米100克。 調料： 蔥30克，鹽、薑片各適量。 做法： 1鴨肉去皮，切丁，放在清水中浸泡10分鍾，去血汙；粳米淘洗淨；部分蔥切末，另一部分蔥切段。 2取鍋，加入清水2000克，加入粳米、鴨肉丁、蔥段、薑片，以旺火煮沸，再轉用文火熬煮。 3待粥熬煮至米粒開花時，加鹽調味，再撒上蔥花即可。 提示： 如果從食療的角度出發，在烹調的時候應該盡量少放鹽，且不宜與生冷、油膩及蝦和蟹等同食。