原料：
淡水鱸魚250克，青豆少許，高湯適量，粳米100克。
調料：
鹽、蔥花、薑末各適量。
做法：
1鱸魚洗淨，自魚背片下魚肉，再順著紋路切成厚片（長5厘米、寬3厘米）；粳米淘洗淨。
2鍋中放入清水、粳米，先以旺火煮沸再轉用文火熬煮至稠粥狀，備用。
3取另一鍋，將高湯加入，再緩緩倒入做好的稠粥，加入青豆、薑末調勻，以旺火滾煮，加入鱸魚片煮熟，加入鹽，撒入蔥花即可。
提示
1本品中所用的高湯是雞湯，雞湯的味道較清淡，這樣方顯出海鮮的美味。
2高湯：取雞胸骨2副，放入冷開水中煮開，撈出，洗淨。取鍋，倒入清水1000克，放入雞骨，轉用文火燜煮30分鍾，待涼，濾出渣取湯即可。