上午的課程激動人心，這些剛剛進入機械化工業的徒工也不再拘謹，他們三三兩兩的走出培訓中心去大食堂午餐，相互熱烈的交流討論著。巴拉科夫和一個精瘦的欽察人，一個脖子上掛著十字架的阿塞拜疆人在交談。
阿塞拜疆人耶夫拉赫說道：“聽王總的意思，這些機器都是鋼鐵做的。我就是阿格達什的鄉下鐵匠，煉出一點好鐵太難了，我們的鐵都用來製作武器和盔甲。他們怎麼能有這麼多的鐵呢？我簡直不敢想象。”
巴拉科夫想起在商場裏看到的成品糖，那都是用馬口鐵包裝的圓形罐子，一排排一箱箱根本就數不過來，那得多少鐵啊。在他家鄉的村子裏，一把鐵斧頭都是珍貴的農具，在這裏隨處可以買到鐵器，甚至比木頭還便宜。
他感慨的說道：“我在伏爾加河上的時候，就見到無數的大貨船上載的都是石頭，聽說都是運到奇斯托波爾煉鋼廠的鐵礦石。遠遠就能看見那高爐，比咱們的辦公大樓還要高，大煙囪裏日夜不停的冒著濃煙。我雖然沒能進去過，可是我想他們那煉鋼廠必定和咱們的糖廠一樣，是大工業機械化的生產，不是你一個鐵匠鋪子能比的。”
欽察人阿爾蓋因說道：“這真不算什麼，我參加過察裏津之戰，蒙古海軍戰艦的武器是你們沒有見過的鋼鐵大炮，他們的大炮多的像樹林一樣。那個晚上蒙古人的炮彈和子彈像雨一樣向我們射擊，那可都是鐵啊。最後活下來的隻有我們20多個人，幾千人都讓他們打死在伏爾加河裏，太可怕了。我運氣真好啊，在察裏津的江心島上幹了幾個月，就被送到訓練營。我那些不識字的同伴們可就慘了，現在多半在暗無天日的礦井裏幹活。”
耶夫拉赫說道：“他們太強大了，有時候我想他們就是上帝吧。”
巴拉科夫說道：“珍惜我們的好運吧。有時候我真不知道他們是上帝還是魔鬼，在錫蒂河畔，我被俘的那些同鄉不知道凍餓而死了多少，我女兒就是那時候病死的。可是現在，他們這樣對我們，拿我們當人看，教我們知識文化，真的就像仁慈的上帝一樣啊。”
下午的課程開始的時候，王罘總工在這些學員們眼中已經是不再是那個黑瘦怪異的老頭了，而是神一樣的存在。當王罘走上講台，巴拉科夫帶頭給老頭鼓掌，全體學員們一齊熱烈鼓掌。王罘驕傲的站在高處，像勝利的將軍一樣。
掌聲停息，王罘笑的眼睛眯在了一起，他說道：“我寧願相信你們的敬意是針對科技的力量，而不是我這個倔老頭子。很多年前，我和你們一樣無知、愚昧、害怕。甚至比你們更糟，我天性傲慢，隻有一點點經驗就自以為了不起，讓所有人討厭，現在想來真是往事不堪回首啊。
是巴根台巴特爾，開闊了我的眼界，啟發了我的頭腦，讓我進入了一個嶄新的殿堂。我一步一步從蒙古學校的老師，到農牧學院的教授，再到糖廠的總工。你們不要以為這些知識都高不可攀，不是的，隻要你們努力學習，都能夠掌握，我也是通過努力學習得到的這些知識。我相信，隻要你們踏踏實實的學習和工作，你們將來的成就一定會超越我。”
雷鳴般的掌聲又一次響起！
好一會兒，王罘雙手下按，示意大家安靜，然後說道：“上午我們講了動力和機械設備的關係，這是很粗泛的認識。你們要徹底明白這些機械設計的學問，需要更進一步的學習。但是目前你們的工作崗位，掌握了這些基本認識就足夠了。
現在，我要給大家講一講精確控製。在我們工業製糖的過程之中，每一個工藝環節都需要精確，要用準確的數字來表示。所以我們的產品質量是土糖寮無法相比的，土糖寮是靠經驗的積累，但是再多的經驗都是估算，誤差是非常大的，永遠也達不到精確控製的程度。
比如說，壓榨車間生產出來的蔗汁本身並不純淨，含有大量的泥沙、雜物和影響結晶的非糖物質。所以製煉車間的第一步工序，就是對蔗汁進行澄清，把那些雜質去掉。怎麼去掉呢？就要加澄清劑，我們使用的澄清劑是石灰。
但是這個澄清劑必須要在一定條件下加才最有效。按我們的工藝要求，將蔗汁預灰至PH6.4，加熱至60℃，然後加灰中和至PH7.6～8.0，再加熱至100～102℃，才能進入沉降器分離出清淨汁與泥汁。隻有在這種條件下，才能得到最幹淨的蔗汁，也隻有這種蔗汁才能生產出高品質的潔白砂糖。
那麼如何達到這種工藝要求呢？這就是我們說的精確控製。任何控製，都需要兩個條件，第一，是檢測手段，你必須首先能夠對事物的狀態實時監控，才能談的上下一步的控製。第二個條件，就是你要有控製手段，通過什麼途徑達到你想要的結果。
好了，我們回過頭來看我們的澄清工藝。這個PH值，指的是蔗汁的酸堿度，我們如何檢測這個PH值呢？是通過PH試紙。在欽察和俄羅斯的荒野上，到處都是石蕊地衣。這種東西有個特性，當它遇到酸的時候，就會發紅，遇到堿的時候，就會發藍。我們把石蕊的汁絞在白紙上，就可以通過這種試紙的顏色變化來檢測物質的酸堿度，也就是PH值。