有了檢測的手段，那麼我們對加石灰比例的控製就精密了。把試紙浸在蔗汁中，再加石灰，當達到工藝要求值的時候，就停止投放石灰。這樣得出的蔗汁，比單純靠經驗投放石灰要準確的多，這就是精密控製。
按澄清工藝的要求，僅有酸堿度控製是不夠的，還要有溫度控製。那麼我們檢測溫度的手段是什麼呢？就是溫度計。溫度計的原理是利用了水銀的特性，當溫度加大的時候，水銀會膨脹，溫度降低的時候，水銀會收縮。我們把這些數值記錄下來，就製作出了溫度計，通過觀察水銀柱對應的數值，我們就能夠準確測量溫度。
有了溫度計，就使我們能夠實時監控蔗汁的溫度。但是要調節這個溫度，讓蔗汁在我們希望的溫度條件下澄清，就需要控製手段了。如何才能讓溫度達到我們的工藝要求呢？
首先，我們要看看給蔗汁加熱的設備是什麼？在土糖寮，加熱設備就是鼎，地下燒柴火，鼎裏麵就是蔗汁。在這種情況下，是不可能實現精確控製的。我們奇爾克伊糖廠的加熱設備，是燃煤鍋爐。
什麼是燃煤鍋爐？你可以理解為一個燒煤的大爐子。煤在爐膛裏燃燒，把封閉管道內的水加熱，再通過水泵使管道內的水循環起來。我們就是以循環水為媒介，把熱量送到蔗汁的澄清設備中加熱。那麼我們如何控製鍋爐係統的水溫呢？你們誰能動動腦筋，給我們提供一個控製方案呢？”
阿爾蓋因說道：“那就把鍋爐內的火熄滅。”
耶夫拉赫笑道：“那肯定不行，我是鐵匠，我知道水溫度不會馬上降下來。尤其是管道裏的循環水，即使你不再加熱，水裏依然保有大量的熱量，蔗汁的溫度肯定還會升高。”
王罘說道：“耶夫拉赫說的很對。不僅如此，我們每天加熱的蔗汁可不是一批，幾乎每10分鍾就要加熱一批，難道你每10分鍾就熄滅一次鍋爐裏的火，10分鍾之後再點火麼？
我們的鍋爐設備可不是你們家裏的取暖爐子，鍋爐房比我們培訓中心都要大，每天要燒至少2噸以上的煤。你要知道，爐膛裏的火一旦熄滅，沒有2個小時根本就不可能再燃燒起來。難道你要下一個工序等你幾個小時麼？
但是阿爾蓋因勇敢的回答問題，我還是很讚賞。知識就是在一次一次失敗中學會的，如果你連問題都不敢回答，你也得不到知識的垂青。在這個事情上，我不能怪你，因為你還沒有掌握熱量和冷量的相關知識。簡單的說，就是通過調節水量，來控製溫度。”
王罘順手在黑板上寫了一個公式：Q=cmt。然後說道：
“這個Q就是水吸放熱量的值了。c指的是比熱容，這是個常值為：4.2*103焦/千克·攝氏度。T指的是溫度變化量，m就是水的質量了。從這個公式我們可以看到，通過控製水量的大小，就可以控製水吸放熱量的大小。
就是說，爐溫不變，我們通過控製管道內循環水的大小，也可以達到控製末端溫度的效果。水量越大，熱能就越大，水量越小，熱能就越小。這個調節管道循環水量的設備，就是水量調節閥。我們通過水量調節閥，控製供回水的水量，就能夠讓水溫在我們希望的水平上。
我們今天下午講的，就是精確控製。當然，我隻是通過一個生產工藝進行了簡單講解，在糖廠的生產車間，精確控製無處不在，可以說每一個環節都是在精確控製下完成的。
從甘蔗原料進入壓榨車間開始，首先就要過稱，這就是精確控製的第一個環節。通過撕解和多次壓榨設備出來的蔗汁和蔗渣，同樣要過稱，蔗汁重量減去出渣量，再除以原料重量，就是出汁率。在遂寧的土糖寮，出汁率不超過40%，大量的糖分被當做廢渣處理了。但是在我們的糖廠，出汁率達到70%，這大大提高了原料利用率，大大降低了生產成本。這，就是控製力量的一個表現，是我們與土糖寮又一個根本的不同。
精確控製的力量無處不在，同時它也是任何大規模工業生產的基礎。我們工人每天的工作，主要就是控製，控製動力，控製設備，控製產量，控製質量，控製原料，控製倉儲等等等等。隻要各個環節控製到位，那麼產品自然而然就是優質價廉的，自然就會像流水一樣送到世界各地千家萬戶。
一個合格的工人，就是通過嚴格的控製，使工廠正常的運轉。一個不合格的工人，最典型的就是控製不嚴密，不按要求操作。一個工人，一個環節的錯誤，就會造成整個體係的錯誤，讓整個成百上千人的團隊都為你一個人的錯誤付出代價。所以，慎之再慎之，才是你們將來最重要的工作態度。”