2.將魚糜用蛋清、玉米粉、料酒、鹽、薑絲、紫河車粉、核桃仁（搗成粉狀）拌成糊，抹在對蝦上，在糊麵上放一些火腿末入油中炸熟即成。
【食法】每3日1次，佐餐食用。
【宜忌】陰虛火旺者不宜多食。
【解析】紫河車又名胞衣，胎衣，為健康產婦的胎盤。性味甘、鹹，溫。入肝、肺、腎經。能補氣養血，益精。吳球：“治虛損勞極，失誌恍惚，安心養血，益氣補精……。”核桃仁能補腎固精，溫肺定喘，潤腸補腦。以上二藥與補腎壯陽之大蝦，利水消腫之魚糜同烹後，能增強補腦益腎功效。正常人長年食用，對補益身體大有裨益，婦女食用，更能達到增益智慧，養顏美容之目的。
遠誌淮山炒鳳尾蝦（溫）
【配方】遠誌35克，淮山藥25克，鳳尾蝦300克，洋蔥50克，料酒、薑、蔥、鹽、雞精、素油各適量。
【功效】健脾補腎益腦。適用於腦力衰退、智力低下、脾胃虛弱等症。正常人長年食用可增益智慧，增強體質。
【製作】
1.將遠誌放入沙鍋內加水適量，煮1小時，過濾，留藥液。
2.洋蔥切片；鳳尾蝦洗淨；薑切片，蔥切段。
3.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下薑蔥爆香，隨即加入鳳尾蝦、料酒、遠誌藥液、洋蔥、淮山藥片、鹽、雞精炒熟即成。
【食法】每3日1次，佐餐食用。
【宜忌】無特殊禁忌。
【解析】遠誌為遠誌科植物細葉遠誌的根。性味苦、辛，溫。入心、腎經。能安神益智，祛痰，解鬱。《本經》：“……，利九竅，益智慧，耳目聰明，不忘，強誌倍力。”淮山藥能健脾補肺，固腎益精。淮山藥為藥食兼用。以上二藥與補腎壯陽之鳳尾蝦同烹後，療效明顯加強。
銀杞明目湯（平）
【配方】桂圓肉20克，銀耳15克，枸杞子15克，雞肝100克，茉莉花20朵，料酒、薑汁、食鹽、水豆粉、清湯各適量。
【功效】補肝益腎，健腦益智。適用於肝腎陰虛的視物模糊、兩眼昏花、心思煩亂，記憶力減退等症。
【製作】
1.將雞肝洗淨，切成薄片，放入碗內，加水豆粉、料酒、薑汁、食鹽拌勻待用。
2.將銀耳洗淨，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花擇去花蒂，洗淨，放入盤內；枸杞子洗淨，待用。
3.將湯鍋置於火上，放入清湯，加入料酒、薑汁、食鹽，隨即下入銀耳、桂圓肉、雞肝、枸杞子燒沸，除去浮沫，待雞肝剛熟就裝入碗內，撒入茉莉花即成。
【食法】每日1次，佐餐或單獨食用。
【宜忌】各種體質人士皆宜。
【解析】枸杞子性味甘，平。入肝、腎經。能滋腎潤肺，補肝明目。《藥性論》：“能補益精諸不足，明目，安神。”桂圓肉能益心脾，補氣血，安神。銀耳能滋陰潤肺，養胃生津。茉莉花能理氣開鬱，辟穢和中。以上藥食與補肝腎之雞肝同烹後，能增強補肝腎健腦之功效。
桂圓雪羹（涼）
【配方】海蜇30克，鮮荸薺50克，桂圓肉20克。
【功效】養陰清熱，益脾養神。適用於陰虛內熱所致的心煩上火、口燥咽幹、夜寐不佳等症。
【製作】
1.將海蜇用溫水泡發，洗淨，切碎；將鮮荸薺洗淨，去皮。
2.把切碎的海蜇、桂圓肉和荸薺一起放入沙鍋內，加水適量，用小火煮1小時。煮好後，將湯倒入碗內，分次飲用。
【食法】不拘時飲用。
【宜忌】無特殊禁忌。
【解析】桂圓肉為無患子科植物龍眼的假種皮。性味甘，溫。入心、脾經。能益心脾，補氣血，安神。《滇南本草》：“養血安神，長智斂汗，開胃益脾。”荸薺能清熱化痰，消積。海蜇能清熱化痰，消積潤腸。以上藥食同烹後，能增強養陰清熱，潤肺止咳，補腦益智，寧心安神之功效。
桂圓玉竹炒豬心（平）
【配方】桂圓肉20克，玉竹20克，豬心250克，萵苣250克，火腿50克，料酒、薑、蔥、鹽、素油各適量。
【功效】養陰潤燥，益智健腦。適用於熱病陰傷、虛勞發熱、心悸、健忘、失眠、反應遲鈍等症。
【製作】
1.豬心洗淨，切薄片；玉竹放入沙鍋內加清水煮1小時，取藥液適量；萵苣去皮，切薄片；火腿切薄片；薑切片，蔥切段。
2.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下薑蔥爆香，隨即下入豬心片、料酒，炒變色，最後加入玉竹藥液、桂圓肉、火腿、萵苣、鹽炒熟即成。
【食法】每日1次，佐餐或單獨食用。
【宜忌】痰多者不宜多食。
【解析】玉竹又名連竹，為百合科植物玉竹的根莖。性味甘，平。入肺、胃經。能養陰潤燥，除煩止渴。桂圓肉能益心脾，補氣血，安神。此方以玉竹為君藥，佐以養血安神之桂圓肉，既養血補心，又益智健腦。再配以養心安神，補血之豬心同烹，安神養心，滋陰健腦之功效更佳。正常人長年皆可食用，可達到強身健體，益壽延年之作用。
參豆炒豬舌（溫）
【配方】人參20克，豬舌1條，扁豆50克，料酒、薑、蔥、鹽、素油各適量。
【功效】補元氣，益智慧，增記憶。適用於心氣不足、健忘、記憶力低下等症。正常人長年食用可達到補腦益智，寧心安神之目的。
【製作】
1.將人參放入沙鍋內加水煎煮30分鍾；豬舌用開水煮5分鍾，撈出去舌苔，洗淨，切薄片；扁豆去筋，切塊；薑切片，蔥切段。
2.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下薑蔥爆香，隨即下入豬舌、料酒，翻炒八成熟後，加入扁豆，炒熟，最後放入人參和煎液、鹽，稍炒即成。
【食法】每3日1次，佐餐食用。
【宜忌】各種體質人士皆宜，感冒患者暫不宜食。
【解析】人參性味甘、微苦，溫。入脾、肺經。能大補元氣，固脫生津，安神。《本經》：“主補五髒，安精神，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。”扁豆能健脾和中，消暑化濕。以上二藥加以寧心安神之豬舌同烹後，能增強補腦益智，益氣養虛之功效。
枸杞核桃炒豬耳（平）
【配方】枸杞子20克，核桃仁20克，豬耳朵250克，甜椒50克，料酒、薑、蔥、鹽、素油各適量。
【功效】補肝腎，增記憶。適用於肝腎虛損、反應遲鈍、記憶力低下等症。正常人長年食用可達到增益智慧，養心安神之目的。
【製作】
1.將核桃仁用素油炸香，備用；枸杞子洗淨；甜椒洗淨，切絲；豬耳去毛，洗淨，切成薄片；薑切片，蔥切段。
2.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下蔥薑爆香，隨即下入豬耳、料酒，並翻炒數次，再下入甜椒絲、枸杞子、核桃仁、鹽炒熟即成。