心髒是人體的重要髒器之一，心髒出現異常將嚴重地威脅人體的健康。我國目前通過改革開放，經濟飛速發展，人民群眾的生活水平大幅度提高。在這樣的背景下，心髒病特別是冠心病等“文明病”的發病率明顯上升。這大概與飲食及人們的生活習慣的改變有關。
有鑒於此，本章重點介紹了冠心病等心髒病藥膳，供讀者製作，可作預防、治療、調養其心髒病之用。此外，臨床所見的各種心髒疾病如果從中醫及養生角度看，主要屬於氣血不足，心失所養而致病，或者是氣血運行不暢，阻滯心絡而為病，故本章所述用於心髒補益及調理的藥膳也以針對這兩種情況為主，僅供大家參考選用。
歸參雞(溫)
【配方】當歸9克，黨參15克，紅棗10枚，子雞1隻，紹酒、薑、蔥、鹽各適量。
【功效】補中益氣，活血通絡。適用於氣血兩虛型之冠心病患者食用。
【製作】
1.把當歸洗淨，黨參洗淨切片；子雞宰殺後，去毛、內髒及爪；薑拍鬆，蔥切段，紅棗去核。
2.把子雞放在燉鍋內，加入黨參、當歸、紹酒、薑、蔥、鹽、紅棗，再加入清水2000毫升。
3.把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮50分鍾即成。
【食法】每日1次，每次吃雞肉50克，喝湯。佐餐食用。
【宜忌】濕盛中滿，大便泄瀉者不宜多服。
【解析】當歸性味甘、辛、溫。歸肝、心、脾經。具有補血和血，調經止痛作用。在使用當歸時，對使用部位應注意。李杲曰：“當歸頭，止血而上行；身養血而中守；梢破血而下流；全活血而不走。”本方使用全當歸，具有補血和血作用，以為君藥，再佐以黨參、紅棗補氣藥物，與溫中益氣，補精添髓之雞肉共烹，食後，可增強此道藥膳補氣補血之功效。經常食用，對補益心髒大有裨益，也宜正常人冬季溫補食用。
二參紅棗飲(平)
【配方】黨參10克，北沙參10克，紅棗5枚。
【功效】益胃生津，補氣補血。適用於氣血兩虛型之冠心病患者食用。
【製作】
1.把紅棗去核，黨參、北沙參切片。
2.把紅棗、黨參、北沙參放入燉杯內，加清水200毫升。
3.把燉杯置中火上燒沸，再用文火煮30分鍾即成。
【食法】代茶飲。
【宜忌】凡風寒咳嗽，肺胃虛寒者慎服。
【解析】黨參性味甘、平。歸手、足太陰經。具有補中益氣、生津之功效。佐以清肺養陰之北沙參，再加入補中益氣、養血安神的大棗，三者製成飲料，有良好的益胃生津，滋補氣血之功效。經常飲用，對心髒氣血虛損者大有裨益，也宜正常人四季食用。
蟲草蒸鵪鶉(溫)
【配方】冬蟲夏草5克，紅棗10枚，鵪鶉1隻，紹酒、鹽、蔥、薑、雞湯各適量。
【功效】補虛損，益氣血。適於氣血不足、陽氣偏虛的心髒疾病患者食用。
【製作】
1.把冬蟲夏草用酒浸泡30分鍾，紅棗去核；鵪鶉宰殺後，去毛、內髒及爪；薑拍鬆，蔥切段。
2.把冬蟲夏草、鵪鶉、紅棗、薑、蔥同放沙鍋內，加入鹽、雞湯。
3.把沙鍋置武火、大汽蒸籠內，蒸50分鍾即成。
【食法】每日1次，每次食鵪鶉、喝湯、吃冬蟲夏草和紅棗適量。
【宜忌】感冒發熱時期忌用。
【解析】冬蟲夏草為名貴中藥，為麥角科植物冬蟲夏草菌的幼蟲屍體的複合體。主產四川、青海、西藏各省。本品性味甘，溫。歸肺、腎經。具有補肺益腎，止血化痰之功效。佐以補氣之大棗與營養豐富、滋補五髒的鵪鶉共烹，有補虛損，益氣血之功效。此款藥膳也宜正常人冬季進補食用。
紅棗蓮子燕窩羹(平)
【配方】燕窩10克，紅棗5枚，蓮子15克，冰糖20克。
【功效】滋陰健脾，補氣補血。適用於氣血兩虛型之心髒疾病患者食用。
【製作】
1.把燕窩用溫水發透，用鑷子夾去燕毛及雜質；紅棗去核，蓮子洗淨去心；冰糖打碎。
2.把蓮子、紅棗、燕窩、冰糖同放蒸杯內，加入清水200毫升，蒸1小時即成。
【食法】每日1次，1次1杯。
【宜忌】中滿痞脹者不宜多服。
【解析】蓮子，性味甘、澀、平。歸心、脾、腎經。有養心、益腎、補脾作用。燕窩又名燕菜，即是藥物又是食物，為名貴中藥，具有養陰潤燥，益氣補中之功效。二味加入補中益氣之大棗，用冰糖調味，製成甜食，食用後，對虛損型心髒疾病患者有良好調養作用。也是正常人四季皆宜之藥膳。
紅棗洋參飲(平)
【配方】紅棗10枚，西洋參10克，冰糖5克。
【功效】補氣血，寧心神。適用於氣陰不足型之心髒疾病患者食用。
【製作】
1.把紅棗洗淨，去核；西洋參洗淨，切片；冰糖打碎。
2.把紅棗、西洋參放入燉杯內，加清水200毫升，放入冰糖。
3.把燉杯置中火上燒煮20分鍾即成。
【食法】每日飲50毫升。
【宜忌】中陽衰微、胃有寒濕者不宜多服。
【解析】西洋參又名花旗參，性味甘、微苦。入心、肺、腎經。具有益氣生津、潤腸清熱之功效。佐以補中益氣的大棗，加入冰糖調味。食用後，有補氣血，寧心神之功效。心髒疾病患者食用或作補益心髒用之甚佳。也宜正常人四季食用。
鮮人參滑雞煲(溫)
【配方】鮮人參20克，雞肉200克，鮮蘑菇50克，黑木耳30克，紹酒、蔥、薑、鹽、醬油、雞蛋、芡粉、上湯、素油各適量。
【功效】補氣生精。適於精氣不足型心髒疾病患者食用。
【製作】
1.把鮮人參洗淨，順切成薄片；雞肉洗淨，切成小塊；鮮蘑菇洗淨、切片；黑木耳水發，去蒂根，撕成瓣狀；薑拍鬆，蔥切段。
2.雞肉放入碗中，把雞蛋打入，加醬油、芡粉、鹽拌勻，放入燒熱的油鍋中滑透，用漏勺撈起，瀝幹油，待用。