2.湯鍋置火上，放入清水，煮沸，將肉片汆熟，撈出，待用。
3.湯鍋再置火上，放入高湯、海米、泡海米水燒開，放入肉片、黃瓜片、絲瓜片略燒開，用精鹽、味精調味，盛入湯碗中，淋上香油即可。
【特點】湯鮮肉嫩，瓜片清爽。
木耳肉片湯
【原料】豬瘦肉200克，水發木耳100克，水澱粉10克，韭菜25克，精鹽4克，味精3克，清湯適量，料酒5克。
【製法】1.將木耳擇洗幹淨，在開水中汆燙後撈出，撕成小朵；豬肉切片放入碗內，加入精鹽、水澱粉抓勻；韭菜擇洗幹淨，切成3厘米長的段。
2.將湯鍋置旺火上，放入清湯、木耳燒開，再下入豬肉片，煮至肉片熟時，放入精鹽、味精、料酒、韭菜段，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】清爽鮮嫩，色彩美觀。
核桃肉片湯
【原料】豬瘦肉250克，核桃仁150克，芡實50克，薑片10克，精鹽3克，味精2克，高湯適量，大棗5枚。
【製法】1.將豬肉洗淨，放入清水中煮至斷生，撈出，洗淨，切大片；將核桃仁、芡實、大棗洗淨。
2.煮鍋置火上，放入雞湯、核桃仁、大棗、芡實、肉片旺火燒開，撇去浮沫，轉文火燒約2小時，用精鹽、味精調味，即可盛入湯碗中。
【特點】肉香，核桃酥，棗味濃鬱。
雙冬肉絲湯
【原料】豬瘦肉250克，水發冬筍50克，水發冬菇50克，豆腐200克，精鹽4克，味精3克，醬油10克，澱粉、高湯各適量，花生油50克。
【製法】1.將豬肉洗淨，切成細絲，放入醬油、澱粉拌勻上漿；冬筍、冬菇洗淨，切細絲；豆腐洗淨，切骨牌塊。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，放入肉絲劃散，再下入冬筍、冬菇、豆腐，輕炒均勻，放入高湯，旺火燒沸，撇去浮沫，文火燒約20分鍾，用精鹽、味精調味，水澱粉勾薄芡，盛入湯碗即可。
【特點】湯味鮮鹹，肉香，豆腐嫩。
肉絲雞蛋湯
【原料】熟豬肉100克，雞蛋2個，胡蘿卜25克，水發木耳10克，水發玉蘭片25克，菠菜50克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，料酒5克，水澱粉、花椒水、香油、豬骨湯各適量。
【製法】1.將熟豬肉切成絲；菠菜擇洗幹淨，切成小段；木耳洗淨，切成小塊；玉蘭片、胡蘿卜洗淨，分別切成絲；雞蛋磕入碗內，用筷子調勻。
2.將湯鍋置火上，放入豬骨湯燒開，將肉絲、菠菜、玉蘭片、胡蘿卜、木耳放入湯鍋內，加醬油、花椒水、味精、料酒、精鹽，待湯再開時，撇去浮沫，用水澱粉勾芡，隨後將碗內的雞蛋甩在湯內，淋入香油，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】色鮮豔，味鮮美。
腰片裏脊湯
【原料】豬裏脊肉250克，豬腰200克，金華火腿100克，白蘿卜500克，料酒25克，精鹽4克，味精3克，蔥段15克，薑片10克，高湯適量。
【製法】1.將豬肉洗淨，切成2厘米見方的塊；豬腰撕去油膜，一剖兩半，剔除腰臊，放清水中充分浸泡，去除異味，打成麥穗花刀，改刀切成8塊；白蘿卜洗淨，切成直徑2厘米的球塊。
2.湯鍋置火上，放入清水燒開，將豬肉塊、豬腰塊放入沸水中，焯去血水，撈出洗淨，瀝幹水分。
3.砂鍋置火上，放入高湯、豬肉塊、腰塊、火腿塊、蔥段、薑片，旺火燒開，撇去浮沫，加入料酒、精鹽，改文火燒至豬肉、豬腰將熟爛，放入蘿卜球、味精，待蘿卜煮至入味，即可離火上桌。