豬肉豆瓣湯
【原料】蠶豆100克，豬瘦肉150克，料酒1克，精鹽5克，味精2克，雞蛋1個，鮮湯適量，澱粉６克。
【製法】1.蠶豆去殼皮，漂洗幹淨，入沸水中汆一下，瀝幹水分；豬瘦肉切片，放入碗內，加雞蛋液、澱粉、精鹽（1克）拌勻上漿。
2.鮮湯倒入鍋中，置旺火上燒開，將肉片逐一放進湯裏劃散，煮開後撇去浮沫，加蠶豆、精鹽、料酒、味精，移小火上煮15分鍾，即可起鍋。
【特點】湯清淡味鮮，肉滑嫩酥爛。
蝦仁肉片湯
【原料】豬瘦肉250克，鮮蝦仁50克，精鹽4克，味精2克，薑片10克，胡椒粉少許，菠菜50克。
【製法】1.將豬肉洗淨，切成片；鮮蝦仁去掉沙線，洗淨；菠菜揀洗幹淨，切段。
2.砂鍋置火上，放入適量清水、肉片、蝦仁、薑片，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火煮約1.5小時，加入菠菜煮開，加精鹽、味精調味，即可盛入湯碗。
【特點】味鮮美，湯色清。
蓮米裏脊湯
【原料】豬脊骨500克，豬裏脊肉250克，白蓮子100克，雞蛋2個，蔥20克，薑15克，料酒25克，精鹽2克，味精1克，胡椒粉2克，澱粉適量。
【製法】1.將薑洗淨，拍破；蔥洗淨，切成長段；豬脊骨洗淨，剁成長節；豬裏脊肉洗淨，切成薄片；雞蛋液去黃留清，與澱粉調成蛋清澱粉糊。
2.將湯鍋置火上，注入清水，下豬脊骨煮沸，打去血沫，下薑、蔥段煮2小時，再放入蓮子（去心）煮30分鍾，揀出脊骨，揀去蔥、薑段不用。
3.將豬骨湯鍋置火上，肉片用澱粉糊、料酒、精鹽拌勻漿好，湯煮開後逐一將肉片劃熟，再加入味精、胡椒粉調好口味，盛入湯碗中即可。
【特點】味純鮮香，清爽可口。
海參肉片湯
【原料】豬瘦肉400克，水發海參100克，桂圓肉25克，何首烏50克，紅棗10枚，精鹽3克，味精2克。
【製法】1.將豬肉洗淨，切成骨牌塊，放入沸水中焯去血水，撈出瀝淨水；海參去泥沙，洗淨後切絲；何首烏、桂圓肉洗淨；紅棗去核，洗淨。
2.湯鍋置火上，放入適量清水、肉塊、海參、桂圓肉、何首烏、紅棗，旺火燒開，撇淨浮沫，轉文火燒約1.5小時，用精鹽、味精調味，即可盛入湯碗。
【特點】補虛良湯，味道醇厚。
苦瓜肉絲湯
【原料】鮮苦瓜200克，豬瘦肉200克，料酒15克，精鹽5克，蔥末10克，熟豬油50克，水澱粉、肉湯各適量。
【製法】1.將苦瓜剖開，去瓤，用少許精鹽稍醃後放沸水鍋內汆一下，撈起瀝盡水，洗淨後切條，待用。
2.將豬肉洗淨，切絲，用水澱粉拌勻，上漿。
3.將炒勺置火上，燒熱後下熟豬油，放入蔥末煸香，再加肉絲煸炒至水幹，烹入料酒，加入精鹽、肉湯，煮至肉熟，放入苦瓜條稍煮，盛入湯碗即成。
【特點】味清香，湯微苦。
幹貝瘦肉湯
【原料】豬瘦肉250克，幹貝50克，紫菜25克，菠菜150克，精鹽8克，味精2克，高湯適量。
【製法】1.將豬瘦肉洗淨，剔除筋膜，切片；幹貝洗淨；紫菜撕成小片；菠菜擇洗幹淨，切段。
2.湯鍋置火上，放入適量高湯，加入肉片、幹貝，旺火燒沸，撇去浮沫，小火煮約10小時，放入紫菜、菠菜段再煮沸，用精鹽、味精調味，即可盛入湯碗。
【特點】海鮮味濃，湯色清亮。
雪菜肉絲湯
【原料】瘦豬肉200克，冬筍50克，醃雪裏蕻50克，高湯適量，精鹽5克，料酒5克，味精5克，香油10克。
【製法】1.將豬肉、冬筍洗淨，均切成６厘米長的細絲；將醃雪裏蕻洗淨，切成細末。
2.將湯鍋置火上，倒入高湯，下肉絲、冬筍絲，攪散後放入醃雪裏蕻末，加入料酒、味精、精鹽，燒沸後撇去浮沫，淋入香油，起鍋裝入湯碗內即成。
【特點】色白，清香，鮮嫩。
米蘭土豆湯
【原料】土豆400克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，芹菜20克，青豆25克，豬瘦肉250克，通心粉100克，計司粉20克，蒜茸10克，熟牛油5克，精鹽5克，胡椒粉、味精各少許，洋蔥30克，花生油30克。
【製法】1.把土豆去皮後洗淨，切成丁；黃瓜去皮、籽，切成丁；胡蘿卜去皮，切丁；芹菜、洋蔥切丁；豬肉切小丁；通心粉用水煮熟，用冷水衝涼後切成小段，待用。
2.炒鍋內放花生油燒熱，下入蒜茸和洋蔥炒出香味，然後放豬肉丁，炒3分鍾後下入蔬菜丁，炒透，加適量水一起煮沸。把蔬菜丁煮熟後，放通心粉，加精鹽、胡椒粉、味精調好口味，把計司粉撒入湯內，淋入熟牛油攪勻即成。食用時盛入湯盤。
【特點】味道鮮美，湯味濃鬱。
肉片凍豆腐湯
【原料】豬瘦肉300克，凍豆腐250克，水發粉絲100克，油菜心5棵，精鹽5克，味精3克，醬油10克，胡椒粉1克，熟豬油30克，大蒜15克，香油10克，高湯適量。
【製法】1.將豬肉洗淨，切成片；凍豆腐化開，攥幹水分，切成長4厘米、寬1厘米的條；大蒜剝皮，切成片；粉絲切成長12厘米的段；油菜擇洗幹淨，剖為兩半。
2.湯鍋置火上，放入適量高湯燒開，再放入肉片、凍豆腐燒沸，撇去浮沫，加入粉絲、醬油、精鹽、熟豬油，煮至凍豆腐浮起，放入油菜心，待湯沸放入味精、胡椒粉調味，盛入湯碗，淋入香油即可。
【特點】湯清味鮮，豆腐軟韌。
榨菜裏脊片湯
【原料】豬裏脊肉200克，榨菜50克，醬油5克，精鹽2克，味精2克，料酒5克，水發細粉絲50克，清湯適量，香菜葉少許。
【製法】1.將豬裏脊肉頂刀切成薄片，放入碗內，加入清湯50克浸泡；榨菜洗淨，切成坡刀薄片。
2.將湯鍋置火上，加入清湯燒開，將肉片下入鍋內，用手勺攪散，見肉片發亮時，用漏勺撈出，控淨水分，與榨菜片同放一碗內。
3.將湯鍋再置火上，原湯燒開撇去浮沫，加入醬油、精鹽、味精、料酒、細粉絲，待湯開後，起鍋盛入榨菜片和肉片的湯碗內，撒上香菜葉即成。
【特點】清鮮脆嫩，有榨菜口味。
肉絲酸菜粉湯
【原料】淨豬肉100克，酸菜絲100克，粉絲50克，水發海米15克，香菜10克，精鹽3克，味精2克，花椒水、肉湯各適量，料酒5克，醃香菜、醃韭菜各10克，香油少許。
【製法】1.將豬肉洗淨後切成細絲；香菜洗淨後切成小段；將醃香菜、醃韭菜都切成末；粉絲用刀切斷（約33厘米長）。
2.湯鍋內放入肉湯，湯燒開後放入酸菜絲、肉絲、粉絲、精鹽、花椒水、料酒、海米、醃香菜末、醃韭菜末，再燒開後撇淨浮沫，移到小火上燒5分鍾左右，加少許味精、香油，倒入湯碗內即成。
【特點】酸菜嫩脆微酸，肉絲香，湯味鮮。
羅漢果瘦肉湯
【原料】羅漢果1個，豬瘦肉300克，陳皮、清水各適量。
【製法】1.將豬瘦肉、陳皮分別洗淨，將豬肉放入沸水中焯去血沫，撈出、洗淨後切成4厘米見方的塊，待用。
2.將羅漢果、陳皮一同放入砂鍋內，加入適量清水燒滾，放入豬肉塊，再次煮沸後改用文火燒2小時即可飲用。
【特點】清熱解暑，宜秋季飲用。
紫菜荸薺肉絲湯
【原料】豬瘦肉150克，紫菜20克，荸薺150克，雞蛋1個，精鹽2克，味精2克，水澱粉、高湯各適量，香油少許。
【製法】1.將豬肉洗淨，剔除筋膜，切成筷子粗的絲，加入水澱粉拌勻上漿，放沸水中焯熟，撈出待用；紫菜撕成小片；荸薺洗淨，去皮後切片；雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
2.湯鍋置火上，加入適量高湯和清水，燒沸，放入荸薺片、肉絲，旺火煮幾分鍾，撇去浮沫，放入紫菜、精鹽、味精，淋入雞蛋液，盛入湯碗，淋入少許香油即可。
【特點】湯色鮮亮，肉嫩，荸薺脆。
蓮藕裏脊肉片湯