丸子鯽魚砂鍋
【原料】豬肥瘦肉（肥三瘦七）250克，活鯽魚兩條（約250克），水發海米25克，冬瓜250克，番茄200克，料酒20克，精鹽4克，味精3克，花生油100克（約耗50克），蔥末、薑末各15克，雞蛋清1個，高湯、澱粉各適量。
【製法】1.將豬肉洗淨，剁成肉末，加入雞蛋清、料酒、精鹽、味精、蔥末、薑末、少許澱粉及清水，攪打上勁成肉餡，在沸水中汆成小肉丸，撈出待用；鯽魚去鱗、鰓、內髒，洗淨，瀝淨水，再在炒勺中煎至兩麵金黃，瀝淨油，待用；冬瓜去皮、瓤，洗淨後切骨牌塊；番茄去皮、籽，切片；水發海米洗淨。
2.砂鍋置火上，放入適量高湯，燒沸，撇去浮沫，加入鯽魚、肉丸、海米煮沸，再放入冬瓜、番茄、料酒、精鹽、味精，煮至冬瓜熟透，湯色潔白即可。
【特點】湯味異香，湯色潔白。
豆芽冬菜肉餅湯
【原料】黃豆芽100克，肥瘦豬肉150克，冬菜15克，荸薺3個，雞蛋1個，料酒5克，水澱粉適量，薑片、蔥段各10克，精鹽4克，味精2克，胡椒粉少許，鮮湯適量。
【製法】1.將冬萊洗淨，切成1.７厘米長的段；將豬肉、荸薺切成綠豆大小的丁，放入碗內，加精鹽、水澱粉、料酒、胡椒粉、雞蛋和適量的鮮湯拌成肉餡。
2.將湯鍋置旺火上，加入適量的鮮湯、蔥段、薑片，燒開後撈出蔥段、薑片，再放入冬菜、黃豆芽燒開，撇去浮沫，起鍋盛入湯碗內。
3.將肉餡製成1個圓餅，放在湯碗內，壓在黃豆芽上，上屜蒸約20分鍾，加入味精即成。
【特點】湯鮮味美，清嫩可口。
木瓜排骨湯
【原料】豬肋排500克，木瓜300克，西洋參10克，陳皮5克，精鹽4克，味精2克。
【製法】1.將豬排骨洗淨，切成5厘米見方的塊，放入沸水中焯去血水，撈出瀝淨水分；木瓜洗淨，去皮、核，切片；西洋參切薄片。
2.湯鍋置火上，放入適量清水、排骨塊、西洋參片、陳皮，旺火煮沸，撇去浮沫，轉小火將排骨煮至將爛，再放入木瓜片，繼續煮至排骨熟爛，揀出陳皮不用，用精鹽、味精調味，即可盛入湯碗中。
【特點】湯味鮮香，滋潤肌膚。
海帶排骨湯
【原料】豬小排250克，水發海帶絲150克，精鹽5克，蔥、薑各10克、料酒10克，味精2克。
【製法】1.將豬排骨洗淨切小塊，放入涼水中泡20分鍾左右；鮮薑切絲，蔥切段；海帶絲切段。
2.將排骨、海帶絲分別焯水後撈出，待用。
3.將湯鍋置火上，放清水燒開，先下排骨煮20分鍾左右，再放入海帶絲、蔥段、薑絲、料酒，待海帶絲煮軟後用精鹽、味精調味即可出鍋，盛入湯碗中即成。
【特點】味道鮮美，碘含量高。
大排蘑菇湯
【原料】豬排骨400克，鮮蘑菇湯適量，番茄100克，料酒15克，精鹽5克，味精3克。
【製法】1.將排骨洗淨，剁成小塊，用料酒、精鹽醃漬15分鍾；將番茄去蒂、籽，洗淨後切片，待用。
2.將鍋內放清水，燒沸，放入排骨，燒開後撇去浮沫，加料酒，用微火煮至排骨熟爛，加入蘑菇湯煮開，用精鹽、味精調好口味後放入番茄片，煮沸即成。
【特點】湯鮮味美。
雙仁排骨湯
【原料】豬排骨500克，花生仁150克，核桃仁50克，精鹽5克，料酒5克，蔥段、薑片各適量，胡椒粉少許。
【製法】1.將豬排骨洗淨，剁成小塊，放入開水鍋中焯一下，撈出洗淨，待用；將花生仁浸泡片刻，剝去外皮，待用。
2.將砂鍋置火上，放入清水，下入豬排骨、蔥段、薑片、料酒，煮1小時，再放入花生仁、核桃仁用文火煮30分鍾左右，放入精鹽、胡椒粉調好口味即成。
【特點】湯濃白，味胡辣。
冬瓜排骨湯
【原料】豬排骨300克，冬瓜400克，精鹽5克，味精3克，蔥花4克，香菜、胡椒粉各少許。
【製法】1.將排骨洗淨，剁成小塊，放入開水鍋內焯一下，撈出；冬瓜去皮，洗淨，切成與排骨大小相等的塊，待用；香菜擇洗幹淨，切段。
2.將湯鍋置火上，放入開水、排骨，用小火燉至熟爛，再把冬瓜塊放入湯內燉熟，加入味精、精鹽、蔥花、胡椒粉調好口味，起鍋盛入湯碗內，撒上香菜即成。
【特點】湯鮮味醇，排骨酥爛。
豆芽排骨湯
【原料】熟豬排骨150克，黃豆芽100克，番茄100克，嫩豆腐100克，花生油15克，胡椒粉少許，精鹽4克，味精2克。
【製法】1.將黃豆芽去根，洗淨；番茄用開水燙一下，去皮、籽後切成小片；將豆腐分為幾份，用開水煮幾分鍾，撈出放清水中；排骨洗淨，剁成3.5厘米見方的塊，待用。
2.將炒勺置火上，放花生油燒熱，下入排骨煸炒，然後加入開水、番茄片，待湯煮開後撇去浮沫，改用小火煮約1小時，至排骨熟爛，加入黃豆芽，然後再放入精鹽、味精、胡椒粉調好味，加入豆腐塊，煮20分鍾左右，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】營養豐富，鮮香味美，適宜中老年人食用。
淡菜排骨湯
【原料】豬排骨500克，淡菜80克，水發海帶100克，精鹽5克，蔥段8克，鮮薑2片，料酒5克。
【製法】1.將排骨洗淨，剁成小塊，放入涼水中浸泡30分鍾；將淡菜用溫水浸泡，洗去泥沙，再用熱水泡軟，待用；海帶洗淨，切成長條塊。
2.將湯鍋置火上，放入清水燒開，下入排骨再燒開，撇去浮沫，放蔥段、薑片煮2小時左右，待排骨熟後放入海帶塊和淡菜，煮15分鍾，加料酒、精鹽，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】湯濃白，味鮮香。
煎肉丸豆腐湯
【原料】豬腿肉150克，嫩豆腐400克，雞蛋2個，洋蔥末50克，蒜末5克，料酒5克，胡椒粉1克，精鹽3克，味精1克，熟豬油25克，澱粉少許。
【製法】1.將豬肉洗淨，剁成末，加入炒過的洋蔥末，放料酒、精鹽、胡椒粉、雞蛋液、澱粉攪拌成肉餡，擠成小丸子，下溫油中煎黃。
2.將炒勺內放熟豬油上火燒熱，用蒜末熗勺後下豆腐丁，加水煮沸，放入丸子，用精鹽、味精調好口味，再煮3分鍾即成。
【特點】湯清味美，營養豐富。
白蘿卜脆排湯
【原料】豬脆排400克，白蘿卜250克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，蔥段15克，薑片10克。
【製法】1.將豬脆排洗淨，剁成4厘米見方的塊，放入沸水中焯去血水，撈出洗淨，瀝淨水；白蘿卜洗淨，切成菱形塊。
2.將湯鍋置火上，放入適量清水，倒入豬脆排、蔥段、薑片，旺火燒開，撇去浮沫，轉文火將豬脆排煮熟，再放入白蘿卜塊，將其煮爛，用精鹽、味精、胡椒粉調好味，出鍋盛入湯碗中即可。
【特點】湯清味美，鮮香適口。
排骨紅小豆湯
【原料】豬排骨250克，紅小豆50克，薑片10克，精鹽4克，味精2克。
【製法】1.將排骨洗淨，斬成5厘米見方的塊；紅小豆淘洗幹淨。
2.將砂鍋置火上，放入適量清水、排骨塊、紅小豆、薑片旺火燒開，撇去浮沫，轉文火將排骨煮熟，待紅小豆開花，用精鹽、味精調味即可裝入湯碗。
【特點】豆軟肉香，湯鮮味美。
玉米排骨湯
【原料】豬排骨250克，嫩玉米2根，精鹽3克，味精2克，香菜10克，香油5克。
【製法】1.將豬排骨洗淨，剁成4厘米見方的塊，放入沸水中焯出血水，撈出洗淨，瀝淨水；將嫩玉米洗淨，切成段；香菜擇洗幹淨，切成段。
2.將湯鍋置火上，放入適量清水、排骨，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火將排骨煮至熟爛，放入嫩玉米塊煮至入味，用精鹽、味精調味，撒入香菜段，淋入香油，即可盛入湯碗中。
【特點】湯味鮮香適口，玉米營養豐富。
薯仔排骨湯
【原料】鮮豬小排400克，薯仔200克，番茄200克，精鹽3克，味精2克。
【製法】1.將排骨洗淨，在開水中焯去血水；薯仔、番茄分別洗淨，去皮，切大塊。
2.將瓦煲置火上，放入適量清水燒滾，下入排骨、薯仔，滾開後改文火煲2小時，再加入番茄塊燒滾，調入精鹽、味精，即可起鍋盛入湯碗。