【特點】湯濃味厚，鮮香美味。
排骨蓮藕湯
【原料】豬排骨500克，鮮蓮藕500克，精鹽６克，味精3克，胡椒粉少許，蔥段、薑片各10克。
【製法】1.將排骨洗淨，剁成5厘米見方的塊；蓮藕洗淨，切成4厘米長的斜刀塊。
2.砂鍋中放入適量清水，放入排骨、蔥段、薑片，旺火燒開，撇淨浮沫，轉中火煮至七分熟，放入蓮藕塊，約半小時後加入精鹽，燒至排骨、蓮藕熟透，放入胡椒粉、味精調味即可。
【特點】味道鮮美，營養豐富。
白果花生排骨湯
【原料】豬排骨400克，白果30克，花生仁30克，料酒5克，蔥末10克，薑片5克，精鹽3克，味精2克。
【製法】1.將排骨洗淨，用沸水焯去血水，撈出洗淨，再放湯鍋內，放料酒、薑片和適量水，旺火燒開，撇去浮沫，再用微火煮至排骨熟爛。
2.將白果剝去殼，脫去紅衣，放入湯內，花生去皮，放入湯內，放精鹽調味，再煮15分鍾，撒上味精、蔥末即成。
【特點】湯菜鮮美。
洋參山藥排骨湯
【原料】豬肋排500克，西洋參10克，懷山藥200克，薑片10克，大料數瓣，陳皮5克，精鹽4克，味精2克。
【製法】1.將排骨洗淨，剁成5厘米見方的塊，放入沸水中焯去血水，撈出，洗淨後瀝淨水；西洋參洗淨，切薄片；懷山藥洗淨，去須根，切滾刀塊。
2.湯鍋置火上，放入適量清水、排骨塊、西洋參、薑片、大料、陳皮，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火將排骨煮至將熟時，放入山藥塊，繼續將排骨煮熟爛，揀出薑片、大料、陳皮，用精鹽、味精調味，即可盛入湯碗。
【特點】湯鮮排骨香，營養豐富。
生薑豬肘湯
【原料】豬肘1個（約７50克），生薑100克，大料5克，精鹽8克，醬油40克，辣椒油20克，醋30克，白菜心500克，水發粉絲150克，豆腐200克。
【製法】1.將豬肘刮洗幹淨；生薑拍鬆；白菜心洗淨，切段；豆腐洗淨，切塊。
2.湯鍋置火上，放入適量清水、豬肘、生薑、大料，旺火燒開，撇淨浮沫，轉小火將豬肘煮至熟爛，撈出，晾涼後去骨切大片，碼放盤中。湯中加入粉絲、白菜心段、豆腐塊煮沸，揀出薑塊、大料不用，用精鹽、味精調味，盛入湯碗，連同盛肉片的盤一同上桌，肉片蘸醬油、辣椒油、醋調成的調味汁食用。
【特點】湯味香濃，肉肥而不膩。
蓮藕豬腳湯
【原料】豬蹄2個（約500克），蓮藕400克，茭白250克，精鹽5克，味精2克，薑片10克，蔥段15克，大料數瓣。
【製法】1.將豬蹄刮洗幹淨，凹處用燒紅的鐵條燙過，放入清水中刮洗幹淨後先縱剖2片，再橫剁一刀共4塊，放入沸水中焯去血水，撈出洗淨；蓮藕去節，洗淨，切成骨牌塊。
2.湯鍋置火上，放入適量清水、豬蹄塊、薑片、蔥段、大料，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火將豬蹄塊煮至將熟爛，放入蓮藕塊，轉中火，將豬蹄塊煮爛，揀出薑片、蔥段、大料不用，用精鹽、味精調味，即可盛入湯碗。
【特點】湯潔白，蹄肉香。
黃豆豬蹄湯
【原料】豬蹄300克，水發黃豆150克，料酒10克，蔥段10克，薑片5克，精鹽4克，味精2克。
【製法】將豬蹄用沸水燙後拔淨毛，凹處用燒紅鐵條燙過，放入清水中刮洗幹淨，從中間劈開，再剁成兩塊，放鍋內加清水、薑片煮沸，撇去浮沫，加料酒、蔥段和黃豆，加蓋用微火煮至豬蹄酥爛，放精鹽、味精調好味即可。
【特點】湯濃稠，蹄肉酥爛。
三鮮蹄筋湯
【原料】水發蹄筋200克，熟火腿50克，水發冬筍50克，水發香菇50克，鮮蝦仁50克，熟雞脯肉50克，油菜心5棵，雞蛋清1個，精鹽4克，味精3克，料酒30克，高湯、澱粉各適量。
【製法】1.將豬蹄筋洗淨，放入料酒（20克）、味精（1克）上屜蒸約20分鍾，取出，粗的一剖為二，再切成5厘米長的段；熟火腿、冬筍、香菇、雞脯肉均切片；蝦仁挑去沙線，用雞蛋清、澱粉、精鹽、味精拌勻上漿。
2.湯鍋置火上，放入清水燒沸，將蝦仁焯熟，撈出瀝淨水；將洗淨的油菜心，一剖兩半，放入沸水中略焯，投入涼水過涼，撈出瀝淨水。
3.湯鍋再置火上，放入適量高湯、豬蹄筋、火腿片、雞脯肉片、冬筍片、香菇片、料酒燒開，撇去浮沫，再加入蝦仁、油菜心、精鹽、味精，燒開後即可盛入湯碗。
【特點】湯鮮味美，蹄筋軟韌。
蹄肚雙冬湯
【原料】豬蹄1個（約250克），熟豬肚150克，水發冬筍100克，水發冬菇100克，水發木耳50克，薑片10克，蔥段15克，大料5克，精鹽4克，味精2克，料酒15克。
【製法】1.將豬蹄刮洗幹淨，凹處用燒紅的鐵條燙過，放入清水中，再次刮淨，縱切為兩片，橫著再剁一刀共4塊，放入沸水中焯去血水，撈出洗淨；豬肚洗淨，切片；冬筍、冬菇、木耳均洗淨，切片。
2.湯鍋置火上，放入適量清水、蔥段、薑片、大料、豬蹄，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火將豬蹄煮至近爛時，再放入肚片、冬筍片、冬菇片、木耳、料酒，待豬蹄煮至熟爛，撈出蔥段、薑片、大料不用，用精鹽、味精調味，即可裝入湯盤。
【特點】湯味醇厚，蹄肉酥爛。
通乳豬蹄湯
【原料】豬蹄2隻（約500克），桂圓肉25克，黑豆100克，紅棗10枚，薑片10克，陳皮5克，大料數瓣，精鹽4克，味精2克。
【製法】1.將豬蹄刮洗幹淨，凹處用燒紅的鐵條燙過，放入清水再刮洗幹淨，縱向剖成兩片，再橫向剁一刀共4塊，放入沸水中焯去血水，撈出洗淨；將桂圓肉、紅棗、黑豆均洗淨。
2.湯鍋置火上，放入適量清水，加入豬蹄塊、黑豆、桂圓肉、紅棗、薑片、陳皮、大料，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火將豬蹄燉至熟爛，揀出薑片、陳皮、大料，用精鹽、味精調味，盛入湯碗即可。
【特點】通乳豐肌，蹄香肉爛。
花生仁蹄筋湯
【原料】花生仁50克，豬蹄筋150克，精鹽5克，料酒15克，蔥20克，薑5克，胡椒粉1克，高湯適量。
【製法】1.將花生仁用清水泡2小時，去雜質、皮後瀝幹水，待用；將蔥挽結，薑拍破，待用。
2.將蹄筋放盆中，加適量水上屜蒸酥軟之後取出，用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗淨後切成長條，待用。
3.將湯鍋置火上，加入適量高湯，將蹄筋、花生仁、蔥結、薑、精鹽、料酒放入鍋內，微火燉至蹄筋熟爛、花生仁酥軟，去掉薑、蔥結，撒入胡椒粉，調好口味即可。
【特點】質地柔軟，鮮香可口，營養豐富。
肝膏湯
【原料】豬肝300克，雞蛋清5個，雞蛋黃1個，熟火腿20克，香菜5克，精鹽3克，味精2克，料酒5克，高湯適量，胡椒粉、香油各少許。
【製法】1.將豬肝剔除筋膜，洗淨，先切片，再剁成茸，用篩子過濾，除去渣，在肝漿中加入雞蛋清、雞蛋黃、精鹽、料酒、胡椒粉，攪拌均勻，倒入已塗了油的碗中，上屜蒸約10分鍾，成膏狀，晾涼，取出後切成薄片，放入碗中；香菜擇洗幹淨，切成碎末；熟火腿切成碎末。
2.將湯鍋置火上，放入適量高湯，燒開，用精鹽、味精、胡椒粉調好口味，倒入肝膏碗中，撒上香菜末、火腿末即可。
【特點】味道鮮美，清香。
豬肝湯
【原料】豬肝250克，番茄150克，熟豬油15克，味精3克，精鹽4克，醬油10克，香油5克，胡椒粉、蔥末各少許。
【製法】1.將豬肝洗淨，剔除筋膜，切成薄片，用沸水焯去血水，撈出洗淨，瀝幹水；番茄洗淨，用開水燙一下，剝皮、去籽，切成角塊。
2.將炒勺置旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱時，放入番茄、蔥末煸炒片刻，再放醬油、精鹽及適量的開水，湯燒開後放豬肝，待湯再開，撇去浮沫，加入胡椒粉、味精，起鍋盛入湯碗內，淋入香油即成。
【特點】色醬紅，味清香，湯濃醇，味胡辣。
肝片湯
【原料】豬肝250克，醃雪裏蕻50克，海米20克，蔥白10克，鮮薑2片，料酒5克，味精3克，香油5克，花生油30克，精鹽、醬油各少許。