馬蹄豬肺湯
【原料】馬蹄200克，豬肺300克，薑片10克，蔥段15克，精鹽5克，味精2克，肉湯適量。
【製法】1.將馬蹄洗淨，去皮後切厚片，用水洗淨，待用；將薑拍破，蔥挽結。
2.將豬肺的喉部套在水龍頭上，灌入清水令豬肺充滿水，用手擠壓出血水，如此反複多次，直至豬肺呈白色，再將豬肺切成塊，放入沸水中煮5分鍾，撈出瀝水。
3.將湯鍋置火上，加入適量肉湯、肺塊、薑片、蔥段、精鹽、味精煮至肺熟，打去浮沫，揀出薑、蔥不用，再下入馬蹄片煮入味，即可起鍋裝碗。
【特點】味純可口，鮮香味濃。
杏仁豬肺湯
【原料】豬肺1個，豬瘦肉100克，杏仁30克，白菜心400克，大棗10枚，高湯適量，精鹽5克，味精3克，香菜段適量。
【製法】1.將豬肺由氣管灌進水，敲打均勻，再倒出水，反複多次將豬肺洗白，切成大塊，去除氣管；杏仁洗淨；大棗去核，洗淨；白菜心擇洗幹淨，切段。
2.湯鍋置火上，放入適量高湯及部分清水，再放入豬肺、杏仁、大棗，旺火燒開，撇去浮沫，轉文火燜煮至豬肺熟爛，下入白菜心，再煮約10分鍾，用精鹽、味精調味即可盛入湯碗，撒上少許香菜段即可。
【特點】豬肺軟爛，棗香、杏仁香濃。
紫菜豬心湯
【原料】紫菜50克，豬心250克，料酒15克，味精2克，精鹽3克，蔥段10克，薑片5克，肉湯適量，花生油50克。
【製法】1.將紫菜用清水泡發，去除雜質，洗淨泥沙後撕成碎片；將豬心剖開洗淨，放沸水鍋內焯去血水，撈出洗淨，切片。
2.將炒勺燒熱，放花生油，下蔥段、薑片煸出香味，放入豬心，烹入料酒，煸炒至水幹，放精鹽、味精、肉湯，煮豬心至熟，加入紫菜燒開，盛入湯碗中即成。
【特點】鹹鮮可口，味道香醇。
美味腰片湯
【原料】豬腰250克，水發木耳15克，絲瓜250克，料酒15克，精鹽4克，味精2克，胡椒粉2克，醬油5克，醋5克。
【製法】1.將豬腰剖開，去淨腰臊，順長剞幾刀成雞冠狀片，放入清水中充分浸泡，去除異味；將木耳洗淨；絲瓜去籽、皮後洗淨，切成象眼片。
2.將鍋內放入清水，燒開，將腰片放入，汆至色發白（八成熟）撈出，瀝幹水，盛入湯盆內，滴幾滴醬油和醋，撒上胡椒粉。
3.另取湯鍋放入清湯燒開，加入精鹽、料酒、味精調好口味，投入木耳、絲瓜，再燒開後撇去浮沫，盛入湯碗內即成。
【特點】腰片鮮嫩，湯清味美。
腐皮腰片湯
【原料】豆腐皮2張，豬腰子250克，水發木耳15克，水發玉蘭片15克，精鹽5克，胡椒粉1克，料酒2.5克，醬油1克，味精5克，清湯適量，蔥末、薑末各2.5克，香油2.5克。
【製法】1.將豆腐皮用濕布潤潮，然後切成小方丁。
2.豬腰子撕去膜，一剖為二，片去腰臊，放清水中充分浸泡，去除異味，剞梳子花刀，片成大薄片，用開水汆燙一下，撈出，瀝幹水分。
3.將湯鍋內清湯燒開，放入木耳、玉蘭片，加精鹽、醬油、料酒、味精、蔥末、薑末、胡椒粉、豆腐皮，燒開，撇去浮沫，放入腰片，淋入香油，起鍋裝碗即成。
【特點】腰片嫩，腐皮鮮，湯清味美。
冬菜腰片湯
【原料】豬腰子300克，冬菜50克，清湯適量，味精2克，料酒5克，精鹽3克，熟豬油10克。
【製法】1.將豬腰子洗淨，剝去筋膜，一剖兩開，片去腰臊，平放案板上，片成薄片，用清水再漂洗二三次，撈出，瀝幹水分；冬菜洗淨，切成1.5厘米長的段，待用。
2.將湯鍋置火上，加入清湯、冬菜，煮開後加入精鹽、味精、料酒，再煮開後倒入湯碗中。另用一湯鍋將腰片用開水汆熟，撈出，放入冬菜湯碗中，淋入熟豬油即可。
【特點】腰片細嫩，湯味鮮美。
芽菜豬舌湯
【原料】豬口條2個（約300克），黃豆芽300克，絲瓜150克，薑片10克，陳皮5克，大料兩瓣，精鹽3克，味精2克，花生油30克，高湯適量。
【製作】1.將豬口條刮除舌苔，洗淨，放入沸水中，加入薑片、大料、陳皮，煮至斷生，撈出刮洗幹淨，切成片；黃豆芽擇去須根，洗淨，瀝淨水；絲瓜去皮，洗淨後切成象眼片。
2.炒勺置火上，放花生油，燒至六成熱，下入黃豆芽煸炒，再放入適量高湯、豬口條片，煮沸，撇淨浮沫，轉小火煮約30分鍾，再轉旺火，放入絲瓜片，用精鹽、味精調味，盛入湯碗即可。
【特點】色澤好看，湯清味美。
酸菜豬肚湯
【原料】熟豬肚1個，酸菜100克，胡蘿卜100克，蔥段、胡椒粉、精鹽、醋、料酒各適量。
【製法】1.熟豬肚切細絲，用開水汆燙後撈出；酸菜洗淨，切絲；胡蘿卜去皮，洗淨後切絲。
2.湯鍋內放適量水燒開，先放入肚絲、酸菜絲、胡蘿卜絲、蔥段，待酸菜絲、胡蘿卜絲煮熟，加入料酒、味精、醋、胡椒粉，再下精鹽調味即成。
【特點】湯味酸辣適口，開胃，易消化。
紅白豆腐湯
【原料】豬血250克，豆腐250克，菠菜250克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1.5克，澱粉、高湯各適量。
【製法】1.將豬血洗淨，切成4厘米見方的薄片；豆腐洗淨，切成4厘米見方的薄片，入沸水中焯去豆腥味，撈出瀝淨水；菠菜擇洗幹淨，入沸水中焯過，投入涼水過涼，撈出瀝淨水。
2.湯鍋置火上，放入適量高湯，加入豬血片、豆腐片，旺火煮沸，撇去浮沫，煮約10分鍾，放入菠菜，用精鹽、味精、胡椒粉調味，用水澱粉勾薄芡，盛入湯碗即可。
【特點】紅白相間，軟嫩味鮮。
豆芽豬血湯
【原料】黃豆芽300克，豬血300克，豆腐150克，精鹽4克，味精3克，料酒10克，蔥絲、薑絲各10克，高湯、水澱粉適量，花生油40克，香油少許。
【製法】1.將豬血、豆腐洗淨，切成長5厘米、寬2.5厘米、厚1厘米的大片；黃豆芽去須根，洗淨。
2.炒勺置火上，放花生油，燒至七成熱，用蔥絲、薑絲熗勺，待出香味，放入豆芽煸炒出香味，加入適量清水燒沸，撇去浮沫，待豆芽熟透，放入豬血片、豆腐片燒沸，加入精鹽、味精調味，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，盛入湯碗即可。
【特點】紅白相間，湯味鮮香。
豆角豬皮湯
【原料】豬肉皮500克，幹長菜豆角250克，精鹽5克，味精3克，香油少許。
【製法】1.將豬肉皮拔淨殘毛，刮洗幹淨，放入沸水中煮半小時，撈出，刮去肥油，洗淨，切成長條；菜豆角洗淨，用溫水浸泡1小時，切段。
2.湯鍋置火上，放入適量清水、豬肉皮，旺火燒開，轉小火將肉皮煮爛，再放入菜豆角段，煮約半小時，用精鹽、味精調味，盛入湯碗，淋入少許香油即可。
【特點】湯味濃厚，菜豆香。
鬆子芝麻豬腸湯
【原料】豬大腸500克，鬆子仁100克，黑芝麻50克，百合50克，精鹽50克，醋100克，味精2克，薑片10克，大料數瓣，陳皮5克。
【製法】1.將豬大腸用清水衝洗內外，再用鹽、醋分兩次搓洗大腸內外並用清水衝淨，去除黏液和異味；黑芝麻淘洗幹淨，放入炒勺中，小火炒熟；鬆子仁擇洗幹淨；百合洗淨。
2.湯鍋置火上，放入清水、大料、陳皮、薑片、豬大腸，旺火燒沸，撇去浮沫，轉小火將豬大腸煮至能用筷子戳透，撈出，切成段，去掉薑片、陳皮、大料，將豬大腸段再放入湯鍋中，去掉浮油，放入鬆子仁、熟黑芝麻、百合，旺火燒開，轉小火燒約1小時，盛入湯碗中即可。
【特點】湯濃味香，大腸肥而不膩。
桂圓枸杞豬肝湯
【原料】豬肝200克，海米30克，桂圓肉25克，枸杞子30克，薑片10克，精鹽2克，味精2克，水澱粉適量，白糖10克，花生油20克。
【製法】1.將豬肝洗淨，切大薄片，放沸水中焯出血水，撈出瀝水；海米洗淨，用溫水泡開。分別將桂圓肉、枸杞子洗淨，瀝淨水。
2.將湯鍋置火上，放入清水適量，再放入桂圓肉、枸杞子、薑片，旺火燒開，撇去浮沫，轉文火煮約40分鍾，放入豬肝片、海米、泡海米水，燒開，用精鹽、味精調味，盛入大湯碗即可。