【特點】湯色奶白，鮮美可口，營養豐富。
烏發湯
【原料】羊肉100克，懷山藥30克，何首烏30克，黑芝麻30克，核桃肉30克，黑豆30克，紅棗10枚，蔥段、薑片各10克，味精4克，精鹽5克，胡椒適量。
【製法】1.將羊肉洗淨，剔去筋膜，入沸水鍋中焯去血水；將山藥洗淨，去皮，切片；紅棗去核，洗淨；黑芝麻淘洗淨，用小火炒熟；黑豆洗淨。
2.將湯鍋置火上，加入清水，放入懷山藥、何首烏、黑芝麻、核桃肉、黑豆、紅棗、羊肉，放入薑片、蔥段、胡椒，用旺火將湯燒開，撇去浮沫，撈出羊肉切片，再放入鍋中，轉文火燉至羊肉酥爛，揀出蔥段、薑片不用，用精鹽、味精調味，起鍋盛入湯碗即成。
【特點】湯汁香醇，補氣養血，烏須黑發。
複元湯
【原料】羊肉500克，羊脊骨1具，懷山藥20克，肉蓯蓉20克，菟絲子20克，胡桃仁20克，蔥、薑各15克，料酒25克，八角5克，花椒2克，精鹽5克，胡椒粉2克，味精3克。
【製法】1.將羊脊骨剁成數塊，洗淨；羊肉洗淨，切成條塊，一起放入沸水內焯去血水；將懷山藥、肉蓯蓉、菟絲子用紗布包好紮口；蔥、薑拍散。
2.將羊肉、羊脊骨及料袋、胡桃仁同放入砂鍋內，加入適量清水，放入薑、蔥、料酒、八角、花椒，用旺火燒開，撇去浮沫，改文火燉煮至熟爛，再用精鹽、味精、胡椒粉調好口味，即可盛入湯碗中。
【特點】湯汁清鮮，滑爽利口。
砂鍋羊肉
【原料】羊肉500克，嫩豆腐200克，青蒜絲10克，蔥段、薑片各15克，精鹽4克，味精3克，料酒20克。
【製法】1.將羊肉洗淨，切成方塊，放冷水鍋裏燒開，焯去血水及膻味，撈出用冷水洗淨；豆腐切塊。
2.將羊肉塊放砂鍋內，注入適量清水，放蔥段、薑片，用旺火燒開，撇去浮沫，加入料酒，轉文火燉2小時，加入豆腐塊，用精鹽、味精調好口味，繼續燉至羊肉酥爛，揀出蔥段、薑片，撒上青蒜絲即成。
【特點】湯清味濃，豆腐軟嫩，羊肉酥爛。
羊肉清湯
【原料】羊肉500克，春筍500克，蔥段25克，薑片15克，精鹽６克，味精3克，料酒25克，香蔥末少許。
【製法】1.將羊肉洗淨，切成骨牌塊，放入沸水中焯去血水，撈出洗淨，瀝淨水；春筍剝去老皮，切條，放沸水中焯出澀味，撈出後投入清水，撈出瀝淨水。
2.砂鍋置火上，放入適量清水、羊肉塊、筍塊、蔥段、薑片、料酒，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火將羊肉煮至熟爛，用精鹽、味精調味，即可盛入湯碗，撒上香蔥末即成。
【特點】湯色清亮，肉質鮮美。
羊肉白菜湯
【原料】羊脊肉150克，嫩白菜100克，水發粉絲100克，醬油10克，味精5克，高湯適量，精鹽少許。
【製法】1.將嫩白菜用清水洗淨，順刀切成長4厘米的細絲，用開水焯一下，用清水投涼，待用；羊肉洗淨剔除筋膜，切成細絲；粉絲切成段。
2.將鍋內放高湯，置火上，放醬油、精鹽，將白菜絲和羊肉絲同時下鍋，煮開後撇去浮沫，放入粉絲、味精，煮開後出鍋即成。
【特點】金黃色，鹹鮮口。
羊肉菠菜湯
【原料】羊肉100克，菠菜200克，水發粉絲100克，海米15克，花生油15克，醬油5克，味精4克，精鹽3克，蔥末、薑末各少許，高湯適量。
【製法】1.將菠菜擇洗幹淨，切成長4厘米的段；羊肉洗淨，切成片；粉絲切成長12厘米的段；海米洗淨，用溫水泡開。
2.將炒鍋置火上，放花生油燒熱，下蔥末、薑末熗鍋，放入羊肉片煸炒片刻，加醬油、精鹽、高湯，待湯開後放入菠菜、粉絲、海米、泡海米水、味精，待湯再開，撇淨浮沫，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】湯鮮清淡，羊肉軟嫩。
清燉酥肉湯
【原料】羊肉500克，雞蛋2個，麵粉、澱粉各適量，蔥段25克，薑片10克，精鹽4克，味精3克，胡椒粉2克，料酒20克，花椒數粒，花生油500克（約耗50克），香菜末少許。
【製法】1.將羊肉洗淨，去筋膜，切片後用鹽醃入味；蔥洗淨，切段；薑洗淨，去皮後拍鬆；雞蛋磕入碗內，加麵粉、澱粉攪拌成蛋粉糊。
2.將炒鍋置火上，放花生油燒熱，把羊肉放入蛋粉糊內，攪勻後逐片投入油中，炸至金黃色撈出。
3.將另一湯鍋置火上，放適量的水燒開，將炸好的酥肉、蔥段、薑片、料酒、花椒一並放入湯內，用旺火燒開，撇去浮沫，改文火燉至羊肉熟爛，揀出蔥段、薑片、花椒，加精鹽、胡椒粉、味精調好口味，撒上香菜末即成。
【特點】湯鮮香，肉酥爛。
山藥羊肉湯
【原料】羊肉400克，山藥100克，精鹽5克，料酒20克，蔥15克，薑10克，味精4克，胡椒粉2克。
【製法】1.將羊肉剔去筋膜，洗淨，略劃幾刀，再入沸水鍋內，焯去血水；將薑、蔥洗淨，拍碎，待用。
2.將山藥洗淨，切成長0.2厘米的斜片，與羊肉一起置於鍋中，注入適量清水，加入薑、蔥、胡椒粉、料酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再移小火上燉至羊肉熟爛，撈出羊肉晾涼。
3.將羊肉切成片，裝入大湯碗內；將原湯除去薑、蔥，加精鹽、味精調味，連山藥片一起倒入羊肉碗內即成。
【特點】鮮香，清淡，適口。
荸薺羊肉湯
【原料】羊肉400克，荸薺200克，枸杞子20克，芋頭50克，薑片10克，精鹽4克，味精3克。
【製法】1.將荸薺洗幹淨，去皮後切片；羊肉去筋膜，洗淨，切片；芋頭洗淨，去皮，切片；枸杞子洗幹淨，待用。
2.將湯鍋置火上，放適量清水，加入枸杞子、薑片燒開，放入芋頭片、荸薺片、羊肉片，煮至羊肉熟爛，撇淨浮沫，加精鹽、味精調味即可。
【特點】湯鮮肉嫩，香味宜人。
冬瓜羊肉湯
【原料】羊肉200克，冬瓜150克，蔥絲、薑絲各15克，香菜末少許，精鹽5克，味精3克，花椒水10克，胡椒粉、肉湯各適量。
【製法】1.將冬瓜去皮、瓤，洗淨後切片；羊肉洗淨，切薄片。
2.將湯鍋置火上，放入肉湯、冬瓜，加入料酒、花椒水、精鹽煮開，再放入羊肉片、蔥絲、薑絲、胡椒粉及味精，待湯再燒開時，撇去浮沫，撒上香菜，立即出鍋，盛入湯碗內即成。
【特點】湯清味淡，羊肉、冬瓜鮮嫩。
當歸羊肉湯
【原料】羊肉500克，當歸頭40克，桂圓肉50克，大棗10枚，枸杞子10克，鮮薑50克，精鹽、味精各適量。
【製法】1.將羊肉洗淨，剔除筋膜，切骨牌塊，放入沸水中焯出血水，撈出洗淨，瀝淨水；當歸頭洗淨，切薄片；桂圓肉洗淨；大棗去核，洗淨；枸杞子用溫水泡開，洗淨；鮮薑洗淨，拍扁。
2.砂鍋置火上，放入適量清水，加入羊肉塊、薑、當歸頭片、桂圓肉，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火將羊肉煮至熟爛，放入枸杞子，用精鹽、味精調味即成。
【特點】湯色清爽，營養豐富。
海帶羊肉湯
【原料】羊肉400克，水發海帶150克，紅棗10粒，薑片15克，味精3克，精鹽5克，胡椒粉適量。
【製法】1.將羊肉去除筋膜，洗淨後切塊，在開水鍋內焯去血水，撈出後洗淨；海帶擇洗幹淨，切片；紅棗用清水洗幹淨，待用。
2.將湯鍋置火上，放入羊肉、海帶、紅棗、薑片，加入適量開水，用小火慢燉2小時，撇去浮沫，用精鹽、味精、胡椒粉調好口味，起鍋盛入湯碗即可。
【特點】湯鮮味淡，鹹辣適口。
羊肉絲瓜湯
【原料】羊肉200克，絲瓜200克，水發粉絲150克，蔥末、薑末各15克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉、香油各適量，花生油30克。
【製法】1.將羊肉洗淨，切片；絲瓜洗淨，刮去青皮，切塊；水發粉絲洗淨，切段，待用。
2.將湯鍋置火上，放花生油少許，燒熱，用蔥末、薑末熗鍋，加適量清水，放入粉絲煮開，撇去浮沫，放入絲瓜、羊肉，用精鹽、味精、胡椒粉調好口味，旺火燒開後淋少許香油，起鍋盛入湯碗中即可。
【特點】湯鮮肉嫩，口味宜人。