【特點】健脾補腎，烏發養顏。
紅棗煲羊肉湯
【原料】羊肉400克，紅棗12粒，生薑10克，當歸10克，精鹽5克，料酒15克，味精3克。
【製法】1.將紅棗洗幹淨，去核；羊肉剔去筋膜，入沸水鍋焯去血水，切條待用；生薑、當歸洗淨，均切片。
2.將砂鍋置火上，放入紅棗、羊肉、當歸、生薑，加適量清水燒開，撇去浮沫，下精鹽、料酒，中火燉2小時，待羊肉熟爛，調入味精，即可盛入湯碗中。
【特點】味道鮮香，調補氣血。
羊肉水蘿卜湯
【原料】羊肉150克，水蘿卜250克，醬油10克，精鹽5克，味精2克，香油5克，蔥末、薑末、香菜末各少許。
【製法】1.將水蘿卜洗淨，去頭、尾，切成斜片；羊肉洗淨，順刀切成絲，放入碗內，加醬油（10克）、精鹽（2克）、香油（2克），蔥末、薑末浸漬30分鍾，待用。
2.將湯鍋置火上，放入適量開水，先下入蘿卜片，待湯開後將羊肉絲放入湯內，待湯再開，撇淨浮沫，放入餘下的精鹽、香油和味精，起鍋盛入湯碗內，撒上香菜末即成。
【特點】羊肉鮮嫩，湯味清香。
鮮菇羊肉片湯
【原料】羊肉250克，鮮蝦仁50克，鮮菇50克，紅棗６粒，蔥段20克，薑片15克，精鹽5克，味精3克。
【製法】1.將羊肉洗淨，去筋膜，切片；鮮菇擇洗幹淨，用溫水泡30分鍾；鮮蝦仁擇洗幹淨；紅棗洗淨，待用。
2.將鮮菇、紅棗、蔥段、薑片放入鍋內，加適量清水，旺火煮開，改小火煮30分鍾，下羊肉片，用旺火煮開，撇去浮沫，揀出蔥段、薑片不用，下精鹽、味精調味即可。
【特點】湯味清鮮、爽口。
肉絲酸菜粉湯
【原料】羊肉300克，酸菜絲100克，水發粉絲80克，香菜20克，薑絲10克，精鹽4克，味精2克，花椒水少許，料酒15克，花生油500克（約耗30克），高湯、澱粉各適量。
【製法】1.將羊肉泡去血水，切絲，用花椒水、料酒、精鹽、澱粉攪拌入味，上漿；酸菜絲、粉絲均洗淨；香菜擇洗幹淨，切段，待用。
2.將炒鍋置火上，放花生油燒熱，將羊肉絲劃散，待用。
3.鍋內留底油，放入薑絲熗鍋，加入高湯、酸菜絲、粉絲、花椒水、精鹽，待湯燒滾，撇去浮沫，轉文火煮5分鍾左右，放入羊肉，加入味精，用手勺推散，待湯再開，撒入香菜段，起鍋盛入湯碗即成。
【特點】湯味鮮美，肉香菜嫩。
白蘿卜羊肉片湯
【原料】羊肉300克，白蘿卜200克，水發粉絲50克，龍眼肉50克，生薑15克，精鹽5克，味精3克。
【製法】1.將白蘿卜洗淨，去皮，切片；羊肉洗淨，去筋膜，切片；水發粉絲、龍眼肉分別洗淨；生薑洗淨，去皮，切片。
2.將湯鍋置火上，放入適量開水，下入蘿卜片、薑片、龍眼肉，煮至白蘿卜斷生，將粉絲、羊肉片放入湯鍋內，用旺火煮沸，調入精鹽、味精，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】湯味清淡，羊肉鮮香。
桂圓芋頭羊肉湯
【原料】羊肉400克，桂圓肉20克，芋頭100克，大棗30克，薑片10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許。
【製法】1.將桂圓、大棗洗幹淨；芋頭去皮，洗淨，切塊；羊肉洗淨，去筋膜，切塊。
2.將桂圓、大棗、芋頭、羊肉一同放入砂鍋內，加適量清水，用旺火燒開，撇去浮沫，轉中火繼續燉至羊肉酥爛，加精鹽、味精調好口味，起鍋盛入湯碗，撒少許胡椒粉即可。
【特點】滋補肝腎，補氣補血。
砂鍋三鮮羊肉湯
【原料】羊肉250克，淨魚肉100克，雞蛋2個，蝦仁50克，油菜心50克，高湯適量，精鹽8克，味精5克，料酒20克，蔥末、薑末各20克，澱粉適量，香菜末少許，胡椒粉2克，熟雞油20克。
【製法】1.將雞蛋磕入碗中，放入少許澱粉，打成蛋液，在炒勺中攤成兩張直徑為12厘米的蛋皮；蝦仁挑去沙線，洗淨；油菜心洗淨，切段。
2.將羊肉洗淨，剁成肉茸，加入精鹽、味精、蔥末、薑末、胡椒粉、澱粉及少量清水，攪打成肉餡。取一半肉餡攤在雞蛋皮上，卷成肉卷，上屜蒸熟，取出晾涼，切成長3厘米的段；另一半肉餡，在沸水中汆成小肉丸子，撈出，待用。
3.將魚肉洗淨，剁成魚肉茸，加入蔥末、薑末、精鹽、味精，攪打成魚肉餡，在沸水中汆成魚丸，撈出，待用。
4.砂鍋置火上，放入適量高湯，下入精鹽、蝦仁、料酒、魚丸、肉丸、肉卷段、油菜心、味精，燒沸，放入熟雞油即可。
【特點】湯鮮味美，色澤美觀。
冬瓜羊肉丸子湯
【原料】羊肉200克，雞蛋清1個，冬瓜100克，蔥末、薑末各10克，香菜末少許，雞精2克，胡椒粉2克，花椒水10克，精鹽3克。
【製法】1.將羊肉洗幹淨，剁成肉茸，加入蔥末、薑末、精鹽、雞精、蛋清調入味，加適量花椒水攪拌均勻；冬瓜洗淨，去皮後切片。
2.湯鍋內加適量清水，放入冬瓜片，用旺火燒開，將羊肉餡擠成小丸子，下入湯鍋內，待丸子熟透，加入精鹽、雞精、胡椒粉調好口味，撒上香菜末即可。
【特點】湯味清鮮，丸子肉嫩。
羊肉丸子湯
【原料】羊肉200克，白菜200克，精鹽4克，味精3克，料酒5克，蔥末15克，薑末3克，香油10克，雞蛋清1個，水澱粉適量。
【製法】1.將白菜洗淨，頂刀切成絲；羊肉洗淨，剁成細末，放入大碗內，碗內加入薑末、蔥末和少許清水攪拌，邊攪拌邊加入清水，待羊肉攪上勁，加入雞蛋清、水澱粉、精鹽、味精、料酒、香油，攪拌均勻成羊肉餡，待用。
2.將湯鍋置火上，加入適量清水燒開，然後放白菜絲，隨即用手或小勺將羊肉餡擠成棗一般大小的肉丸子，逐個放入湯鍋內，待湯再開，撇去浮沫，放入餘下的精鹽、味精、料酒，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】湯味鮮香，丸子細嫩鬆軟。
糯米丸子湯
【原料】羊上腦肉400克，糯米150克，蟹肉50克，荸薺100克，冬瓜250克，料酒10克，精鹽６克，味精3克，花椒水10克，胡椒粉2克，蔥末、薑末各10克，水澱粉、高湯各適量。
【製法】1.將羊肉洗淨，剁成碎末；荸薺洗淨，去皮，切成小丁；糯米洗淨。
2.將羊肉、荸薺、蟹肉、蔥末、薑末、料酒、味精、胡椒粉放入大湯碗內攪勻，加入花椒水、精鹽攪拌上勁，然後擠成若幹個小丸子，在糯米中均勻蘸滿糯米，擺在平盤內，放在籠屜內蒸熟。
3.將湯鍋置火上，放入冬瓜片，加適量高湯燒開，撇去浮沫，轉中火將冬瓜燉熟，放入糯米丸子，用水澱粉勾芡，調入精鹽、味精即可食用。
【特點】湯色潔白，湯味清鮮，肉質滑嫩。
砂鍋丸子湯
【原料】羊腰窩肉200克，淨魚肉200克，熟雞脯肉150克，水發海參50克，水發魚骨25克，水發冬筍50克，水發冬菇25克，油菜心25克，精鹽６克，味精3克，蔥末、薑末各20克，薑汁10克，料酒20克，香油10克，高湯、水澱粉各適量，花生油30克。
【製法】1.將羊肉洗淨，剁成肉茸，加入蔥末、薑末、精鹽（2克）、味精（1克）、水澱粉、適量清水攪打成肉餡，擠成小肉丸，在沸水中汆熟，撈出待用；淨魚肉剁成魚茸，加入薑汁、蔥末、精鹽（2克）、味精、水澱粉、料酒攪打成餡，擠成小肉丸，在沸水中汆熟，撈出備用。
2.將熟雞脯肉撕成絲；海參去內髒，洗淨，切塊；魚骨、冬筍、冬菇均切片；油菜心擇洗幹淨，切段。
3.炒勺置火上，放花生油，燒至六成熱，用蔥末、薑末熗勺，烹入料酒，加入高湯、海參、魚骨、冬筍、冬菇、油菜、雞脯肉、羊肉丸、魚丸、精鹽、味精，旺火燒開，撇去浮沫，放入油菜心，倒入砂鍋中，在小火上燉燒，隨吃隨上桌，淋入香油即可。