【特點】丸子軟嫩，湯味清香。
蘑菇羊排湯
【原料】羊排骨400克，雙胞菇150克，山藥100克，薑片15克，精鹽5克，料酒10克，味精3克。
【製法】1.將雙胞菇洗幹淨，片成片；山藥洗淨後去皮，切片；羊排骨洗淨，切塊，在開水中焯去血水，撈出。
2.將湯鍋置火上，放入清水燒開，然後放入排骨，旺火煮開後撇去浮沫，加入薑片、料酒、山藥、雙胞菇，用文火煮30分鍾左右，調入精鹽、味精，即可食用。
【特點】湯濃色白，富含營養。
羊排鯽魚湯
【原料】羊肋排７50克，活鯽魚250克，水發香菇25克，水發冬筍50克，花椒3克，大料3克，桂皮5克，草果5克，白芷2克（將以上調料用紗布袋裝好），精鹽8克，味精4克，香菜末15克，香油10克，辣椒油15克，花生油100克。
【製法】1.將羊肋排斬成4厘米的方塊，放入沸水中焯去血水，撈出洗淨，瀝水；活鯽魚宰殺，去鰓、鱗、內髒；香菇、冬筍洗淨後均切片。
2.炒勺置火上，放花生油，燒至七成熱，將鯽魚煎至兩麵金黃，撈出瀝淨油。
3.湯鍋置火上，放入適量清水、羊肋排塊、料袋、煎好的鯽魚，旺火燒開，撇淨浮沫，轉中火將羊肋排煮熟，撈出料袋，小心撈出鯽魚（可蘸料吃），再放入香菇、冬筍、精鹽、味精，燒沸，盛入湯碗，撒上香菜末，淋入香油，喜食辣者，可加入辣椒油。
【特點】湯味鮮美，羊肋肉香。
羊排鮮藕湯
【原料】羊肋排500克，鮮藕500克，蔥段25克，薑片15克，花椒3克，大料5克，橘皮3克，白芷2克（以上4種調料用紗布袋紮好），精鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，香菜末15克，香油少許。
【製法】1.將羊肋排洗淨，斬成4厘米見方的塊，放入沸水中焯去血水，撈出洗淨，瀝淨水；鮮藕洗淨，去節後切斜刀塊。
2.湯鍋置火上，放入適量清水、羊肋排塊、料袋、蔥段、薑片，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火將羊肋排煮至七成熟，放入藕塊，約半小時後放入精鹽、味精，待羊肋排、鮮藕煮至熟透，即可盛入湯碗，撒上香菜末，放入胡椒粉，淋入少許香油即可。
【特點】營養豐富，味道鮮美。
全羊湯
【原料】熟羊心50克，熟羊肺50克，熟羊肝50克，熟羊腸50克，熟羊肚50克，熟羊口條20克，熟羊腰子50克，羊湯適量，醬油15克，蔥末5克，薑末5克，精鹽６克，香菜末、胡椒粉各少許。
【製法】1.把羊肚與羊腸，切成小段；羊心、羊肺、羊肝、羊腰子和羊口條均切成薄片，待用。
2.將湯鍋內放羊湯，在旺火上燒開後放入原料，煮沸後，撇去浮沫，隨後放入蔥末、薑末、醬油、精鹽，待湯開後起鍋盛入湯碗內，放上香菜末，撒上胡椒粉即成。
【特點】湯濃味厚，宜湯宜菜。
肝片湯
【原料】熟羊肝300克，熟冬筍100克，雪菜50克，鮮蝦仁50克，蔥段、薑片各10克，料酒15克，味精3克，香油5克，花生油30克，精鹽4克。
【製法】1.將羊肝切成薄片；冬筍洗幹淨，切片；雪菜用清水投洗幹淨，切成末；鮮蝦仁擇洗幹淨。
2.將炒鍋置火上，放花生油燒熱，下蔥段、薑片熗鍋，放入羊肝片、冬筍片煸炒，加適量開水煮開，撇去浮沫，加料酒、精鹽、味精調味，放入鮮蝦仁、雪菜末煮熟，淋入香油即成。
【特點】湯鮮濃醇，滋肝明目。
羊蹄湯
【原料】淨羊蹄塊500克，黃豆50克，花生仁50克，清水馬蹄100克，枸杞子10克，薑片15克，精鹽、味精各適量。
【製法】1.將羊蹄用開水焯一下，撈出洗淨，控水；黃豆、花生仁洗幹淨，用溫水泡開；清水馬蹄切片；枸杞子洗淨。
2.將高壓鍋置火上，放入羊蹄、黃豆、花生仁、薑片及適量清水，旺火燜25分鍾，離火。
3.將湯鍋置火上，放入馬蹄、枸杞子，倒入羊蹄湯煮開，撇去浮沫，加入煮好的黃豆、花生仁、羊蹄，下精鹽、味精調好口味，開鍋後即可起鍋盛入湯碗。
【特點】湯濃味厚，滋補強身。
汆散丹湯
【原料】羊散丹300克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，醬油10克，薑片10克，蔥段10克，花椒數粒，大料2瓣，薑汁10克，高湯適量，香菜末少許，香油少許。
【製法】1.將羊散丹洗淨，湯鍋放入清水，加入蔥段、薑片、花椒、大料、散丹，中火燒沸，將散丹煮至用筷子可以戳透，撈出，切成長3厘米、寬1.5厘米的長方塊。
2.另取湯鍋置火上，放入高湯適量，加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑汁，燒沸，撇去浮沫，放入羊散丹，煮開，倒入湯碗，撒上香菜末，淋入香油即可。
【特點】口味清淡，湯鮮味美。
汆肚絲湯
【原料】熟羊肚200克，玉蘭片30克，水發香菇30克，油菜心30克，香菜末10克，蔥絲10克，薑絲10克，蒜片5克，精鹽4克，味精3克，胡椒粉少許，花生油30克。
【製法】1.將羊肚切絲；玉蘭片及香菇分別擇洗幹淨，切絲；油菜心洗幹淨。
2.將羊肚、玉蘭片、香菇、油菜心分別在開水中焯一下，撈出控水。
3.將湯鍋置火上，倒入花生油燒熱，放蔥絲、薑絲、蒜片炒香，加入適量開水，將羊肚、玉蘭片、香菇、油菜心放入湯鍋內，用旺火煮滾，撇去浮沫，下精鹽、味精、胡椒粉調味，撒上香菜末即可食用。
【特點】湯味鮮香，清淡適口。
砂鍋雜碎
【原料】熟白羊肉50克，熟羊心50克，熟羊肺50克，熟肚板50克，熟肥腸50克，芝麻醬25克，香菜末10克，辣椒油10克，香油10克，香蔥末10克，胡椒粉1克，蔥段、大料各少許，高湯適量。
【製法】1.將熟白羊肉5種原料放沸水中焯一下，撈出，瀝淨水，羊肉、羊肺、羊心各切片；羊肚切寬長條；肥腸切斜象眼塊；麻醬加鹽、涼水澥開，加胡椒粉、辣椒油、香油、香菜末、香蔥末調成作料。
2.砂鍋內放入適量高湯及5種原料燒開，放入蔥段、大料、精鹽，在小火上，食用時可酌量放入調料。
【特點】湯汁乳白，味道醇香。
砂鍋羊頭
【原料】羊頭1個（約2000克），水發香菇50克，水發冬筍50克，精鹽10克，味精5克，料酒７5克，薑汁10克，蔥段25克，薑片15克，花椒3克，大料3克，桂皮5克，水澱粉、高湯各適量，熟雞油1７5克，香菜末15克。
【製作】1.將羊頭刮洗幹淨，除淨殘毛、耳膜，剔除毛邊，放清水中充分浸泡，除去血水，再刮淨牙邊、羊舌。
2.湯鍋置火上，放入適量清水、羊頭、花椒、大料、桂皮，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火將羊頭煮至八成熟，撈出，剔除頭骨，用刀片去草牙，取出羊眼和羊腦，撕去舌皮，捋去耳皮，並擇去肉棗、血管等雜物。羊眼切4塊，羊舌切片，與羊頭肉同放碗中，加入蔥段（10克）、薑汁（5克）、料酒（15克），上屜蒸熟，取出，將羊頭肉撕成小塊，用開水洗去膻味，待用。
3.炒勺置火上，放入雞油（７5克），燒至六成熱，用蔥段、薑片熗勺，烹入料酒，放入適量高湯，待燒沸5分鍾後，揀出蔥段、薑片不用，再加入餘下的雞油，將湯汁熬成乳白色，放入羊眼、羊頭肉、羊舌片，燒開後撇去浮沫，倒入砂鍋中，加入香菇、冬筍、精鹽、味精、料酒、薑汁，在小火上將羊頭肉煮至熟爛，撒上香菜末即可。
【特點】湯色乳白，味道醇美，肉香軟爛。
奶湯散丹
【原料】熟羊散丹250克，牛奶100克，奶湯300克，精鹽６克，味精4克，料酒15克，雞油少許。
【製法】1.將熟散丹切成長4厘米、寬1厘米的斜象眼塊，反複洗淨，放入開水中略炒，撈出。
2.湯鍋置火上，放入奶湯、散丹、料酒、精鹽，中火燒開後放入味精、牛奶攪勻，盛入湯碗中，淋入雞油，立即就餐（時間長了湯色易變黃）。
【特點】湯鮮味美，色澤潔白。