杞棗羊肝湯
【原料】枸杞子20克，紅棗12粒，鮮羊肝200克，桂圓肉20克，精鹽4克，味精2克，料酒10克，薑汁5克，薑片少許，澱粉、清湯各適量。
【製法】1.將枸杞子、紅棗、桂圓肉洗幹淨；鮮羊肝洗幹淨，切片，放碗中，加入料酒、薑汁、精鹽、澱粉拌勻上漿。
2.將湯鍋置火上，放入枸杞子、紅棗、桂圓肉、薑片，用旺火煮開，再改文火煮30分鍾，下入羊肝片，旺火煮沸，撇去浮沫，改中火繼續煮至羊肝嫩熟，加料酒、精鹽、味精調味，即可起鍋盛入湯碗。
【特點】養肝明目，營養豐富。
菊花羊肝湯
【原料】鮮羊肝200克，鮮菊花50克，薑5克，蔥5克，精鹽2克，料酒10克，胡椒粉2克，味精1克，花生油50克，雞蛋1個，澱粉15克，香油少許。
【製法】1.將鮮羊肝洗淨，片去筋膜，切成薄片；菊花用水洗淨，擇取花瓣；將生薑切片，蔥切末；將雞蛋去黃留清，同澱粉調成蛋清糊。
2.將羊肝片入沸水中稍汆一下，除異味，撈出瀝水，用精鹽、料酒、蛋清、澱粉漿好。
3.將炒勺內加花生油，燒至七成熱，下薑片煸出香味，注入適量清水，加入羊肝片、胡椒粉、精鹽煮至湯沸，撇淨浮沫，下菊花稍煮，再放味精、蔥末，起勺裝碗，淋入香油即可。
【特點】羊肝細嫩，味道鮮美，有明目、養肝功效。
三絲肝片湯
【原料】羊肝300克，熟筍50克，水發香菇50克，胡蘿卜100克，香菜末少許，薑片15克，薑汁10克，料酒15克，精鹽5克，味精3克，香油5克。
【製法】1.將熟筍、香菇、胡蘿卜分別擇洗幹淨，切絲，再分別在開水鍋內汆一下撈出；羊肝洗淨，切成薄片，放碗內，加料酒、精鹽、薑汁醃漬。
2.將湯鍋置火上，放適量清水煮沸，放入香菇、胡蘿卜絲、筍絲、薑片，用旺火燒沸，下入羊肝片，在旺火上滾煮至羊肝嫩熟，加入精鹽、味精，撒上香菜末，淋入香油，即可起鍋盛入湯碗。
【特點】湯鮮味美，肝片細嫩。
羊肚羊腸湯
【原料】熟羊肚200克，熟羊肥腸200克，油豆腐50克，香菜末50克，蔥絲、薑絲各10克，料酒15克，精鹽5克，味精3克，芝麻醬30克，花生油30克，高湯適量。
【製法】1.將羊肚、羊肥腸用開水洗淨，切成細絲；油豆腐切絲；芝麻醬用涼開水澥開，待用。
2.將炒鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蔥絲、薑絲熗出香味，下入羊肚、羊腸略炒，烹入料酒，加入油豆腐、高湯煮沸，撇淨浮沫，放精鹽、味精調好口味，撒上香菜末，即可盛入湯碗，食前根據各人口味調入芝麻醬。
【特點】湯味鮮香，補益強身。
酸辣肚絲湯
【原料】熟羊肚200克，水發玉蘭片30克，水發木耳10克，蒜苗20克，香菜20克，花生油20克，香油10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉4克，醋25克，水澱粉適量，蔥末、薑末各10克，料酒15克，鮮湯適量。
【製法】1.將玉蘭片和木耳洗淨，切成細絲；香菜和蒜苗洗幹淨，切碎；熟羊肚切成絲，連同玉蘭片絲、木耳絲一起下開水鍋焯一下，撈出。
2.將炒鍋置火上，放花生油，燒至六成熱時放蔥末、薑末，炒出香味後加入鮮湯，燒開，再放入肚絲、玉蘭片絲、木耳絲、料酒、精鹽，開鍋後撇掉浮沫，用水澱粉勾芡後放入香菜末和蒜苗末，再放入味精、醋、胡椒粉，倒入湯碗內，淋適量香油即可。
【特點】湯汁香、肉嫩，酸辣可口。
銀耳羊腎湯
【原料】羊腎4個，雞脯肉150克，蔥段15克，薑片10克，薑汁5克，料酒15克，胡椒粉1克，精鹽5克，味精3克，銀耳７5克，枸杞子10克。
【製法】1.將羊腎洗淨，撕去油膜，對剖為二，片去腰臊，切成薄片，放清水中充分浸泡，去除異味；銀耳用溫水泡開，去蒂根，撕成小朵；雞脯肉切成片；枸杞子洗淨，泡開。
2.將羊腎撈出，瀝淨水，用薑汁、料酒醃漬約30分鍾。
3.湯鍋置火上，放入適量清水，燒沸，投入羊腎片、雞脯肉片、料酒、蔥段、薑片、銀耳，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火將羊腎煮熟，放入枸杞子，用精鹽、味精、胡椒粉調味，即可盛入湯碗中。
【特點】滋陰補腎，湯味清淡。
羊腦珍珠湯
【原料】熟羊腦4個，嫩豆腐200克，鵪鶉蛋1６個，枸杞子10克，蔥絲15克，薑絲10克，精鹽8克，味精4克，料酒15克，香菜葉少許。
【製法】1.將羊腦洗淨，切成片，分四份放在燉盅中；嫩豆腐用沸水焯一下，切塊後分放4個燉盅中。
2.將鵪鶉蛋煮熟，剝去皮，分四份放燉盅中；枸杞子用溫水洗淨，泡開。
3.在四個燉盅中分別放入高湯、料酒、精鹽、味精、蔥絲、薑絲，隔水燉2小時取出，撒上香菜末即可。
【特點】色澤美觀，湯味清鮮。
粉絲羊耳湯
【原料】羊耳朵20個，粉絲100克，冬筍50克，精鹽2克，味精3克，醬油15克，料酒10克，薑汁5克，高湯適量。
【製法】1.將羊耳刮淨殘毛、耳膜，放清水中浸泡，洗淨後切開，再洗淨耳道汙物，放入沸水中煮約1小時，撈出後用清水洗淨外皮，一層一層碼放盤內，用盤子壓在上麵，上屜蒸約15分鍾，取出晾涼，切成細絲，待用。
2.將粉絲用溫水泡開，切成12厘米長的段；冬筍剝去外皮，洗淨後切成細絲，用開水焯一下，撈出後瀝水。
3.湯鍋置火上，放入適量高湯，燒開，撇去浮沫，加入味精、醬油、薑汁、料酒、羊耳絲、粉絲、冬筍絲，煮沸，即可盛入湯碗中。
【特點】脆嫩清香，鹹鮮味美。
酸菜羊骨頭湯
【原料】酸菜絲250克，羊骨頭湯７50克，水發粉絲100克，蔥段、薑片各10克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉1克。
【製法】1.將酸菜絲、粉絲衝洗幹淨；羊骨頭湯倒入湯鍋內煮開，撇去浮沫。
2.將酸菜絲、粉絲、蔥段、薑片、料酒同下入羊湯鍋內煮開，下精鹽、味精、胡椒粉調味，煮至酸菜、粉絲入味即成。
【特點】湯清，味鮮，爽口。
黃瓜木耳羊肝湯
【原料】羊肝300克，黃瓜150克，水發木耳７5克，料酒15克，精鹽4克，味精3克，胡椒粉2克，醬油5克，澱粉適量，蔥末、薑末、蒜末各5克，花生油300克（約耗40克）。
【製法】1.將黃瓜洗淨，切成斜象眼片；木耳洗幹淨，去蒂，在開水中焯一下，撈出；羊肝洗幹淨，切片，加適量精鹽入味，加幹澱粉上漿。
2.將炒鍋置火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱，下入羊肝劃熟，撈出。
3.炒鍋內留少許底油，下入蔥末、薑末、蒜末，稍煸即下木耳，放精鹽、料酒、醬油，加適量開水煮沸，下精鹽、味精、胡椒粉調好口味，倒入羊肝片、黃瓜片，勾薄芡，開鍋後即可盛入湯碗。
【特點】鹹鮮適口，滑嫩鮮香。
羊肝豆腐白菜湯
【原料】羊肝300克，豆腐100克，嫩白菜葉100克，蔥末、薑末各10克，料酒15克，花生油30克，醬油5克，精鹽4克，味精3克，香油少許。
【製法】1.將羊肝片洗淨，切片；豆腐切片；嫩白菜葉洗幹淨，用手撕成小片，撈出瀝水。
2.將湯鍋置火上，放少許花生油燒熱，下蔥末、薑末熗鍋，放入羊肝煸炒幾下，烹料酒、醬油，加適量開水煮滾，撇去浮沫，放入豆腐、白菜，燉10分鍾，調入精鹽、味精，淋入少許香油盛入湯碗中即可。
【特點】明目養肝，湯味清淡。
鬆仁玉米羊肚湯
【原料】熟羊肚300克，鬆子仁50克，甜玉米粒50克，枸杞子50克，香菜末20克，蔥絲、薑絲各10克，精鹽5克，味精3克，花生油25克。
【製法】1.將鬆子仁、甜玉米分別洗淨；羊肚切成細絲；枸杞子洗幹淨。
2.將炒鍋置火上，放少許花生油，下入蔥絲、薑絲熗鍋，放入羊肚絲煸炒片刻，加適量開水，將鬆子仁、甜玉米粒放湯鍋內煮開，下精鹽、味精調味，撒入枸杞子、香菜末即可盛入湯碗中。
【特點】肚湯鮮香，肚絲熟爛。枸杞山藥羊尾湯
【原料】羊尾500克，枸杞子10克，山藥300克，番茄200克，薑片15克、冰糖15克，料酒15克，精鹽5克，味精3克，香油適量。