【特點】湯味鮮香，藕甜肉鹹。
茴香牛肉湯
【原料】茴香菜150克，牛肉300克，熟杏仁50克，醬油15克，蔥末、薑末各10克，精鹽3克，味精2克，白糖15克，料酒10克，水澱粉適量，花生油30克。
【製法】1.將茴香擇洗幹淨，切末；牛肉洗幹淨後切塊，在開水中焯出血水，撈出控淨水；杏仁洗幹淨。
2.將炒鍋置火上，放花生油燒熱，下蔥末、薑末熗鍋，放牛肉塊煸炒，加料酒、醬油、白糖，加適量開水，用旺火燒開，撇去浮沫，改用文火煮至牛肉熟爛，放入茴香煮熟，用精鹽、味精調好口味，撒上杏仁，勾少許芡汁，即可起鍋。
【特點】健脾養胃，風味獨特。
土豆牛肉湯
【原料】牛腩肉300克，土豆200克，胡蘿卜100克，洋蔥50克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，花生油30克，香葉少許。
【製法】1.將牛肉洗淨，切成骨牌塊，放沸水中焯去血水，撈出，洗淨後瀝水，待用；土豆洗淨，去皮，切小菱形塊；胡蘿卜洗淨，切同樣菱形塊；洋蔥切成細絲。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，放入洋蔥絲煸炒至淺黃色，放入香葉、胡椒粉、適量清水，煮沸後晾涼，濾出湯汁，即為洋蔥湯。
3.湯鍋置火上，放入適量清水、洋蔥湯、牛肉塊，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火將牛肉煮至八成熟，再放入土豆塊、胡蘿卜塊，煮至肉、菜爛熟，用精鹽、味精調味，即可盛入湯碗。
【特點】肉香菜爛，風味獨特。
黃豆牛腩湯
【原料】牛腩500克，黃豆50克，花生仁50克，無核紅棗20克，蔥段、薑片各10克，精鹽3克，味精2克。
【製法】1.將牛腩洗淨，切塊，在開水鍋中焯出血水，撈出；黃豆、花生仁用溫水泡發好，洗幹淨，待用。
2.將湯鍋置火上，放適量清水及蔥段、薑片，放入牛腩、黃豆、花生仁煮滾，撇去浮沫，改文火煮至牛腩熟爛，用精鹽、味精調味，即可起鍋盛入湯碗。
【特點】滋補養顏。
牛腩豆腐湯
【原料】牛腩400克，嫩豆腐200克，紅棗20克，薑片10克，精鹽3克，味精2克。
【製法】1.將牛腩洗淨後切塊，放入開水中焯一下，去除血水，取出晾涼；豆腐洗幹淨，切塊；紅棗洗淨，去核。
2.將湯鍋置火上，放入牛腩、薑片，加適量開水，煮至牛腩熟爛，放入豆腐塊、紅棗，將豆腐煮透，下精鹽、味精調味即成。
【特點】湯美味鮮，營養豐富。
棗仁牛肉湯
【原料】紅棗50克，核桃仁50克，杏仁50克，牛肉300克，精鹽3克，味精2克。
【製法】1.將紅棗洗淨，去核；核桃仁、杏仁擇洗幹淨，杏仁去衣；牛肉洗幹淨，去筋膜，切成小方丁，在開水中焯去血水，撈出瀝幹水分。
2.將湯鍋置火上，放入紅棗、桃仁、杏仁、牛肉丁，加適量清水，用旺火燒開，撇去浮沫，轉中火燉至牛肉熟爛，用精鹽、味精調味即可食用。
【特點】甜香濃鬱，營養豐富。
玉米牛腱湯
【原料】甜玉米2個，牛腱肉300克，紅棗20克，桂圓肉20克，芹菜20克，蔥末、薑末各10克，料酒10克，醬油15克，白糖15克，精鹽4克，味精2克，花生油30克。
【製法】1.將甜玉米洗幹淨，切段；牛腱肉洗淨，切塊，用涼水泡去血水；紅棗、桂圓肉洗幹淨。
2.將炒鍋置火上，倒入花生油，用蔥末、薑末熗出香味，下牛肉塊煸炒片刻，然後放白糖、料酒、醬油，加入開水，用旺火燒開，撇去浮沫，將甜玉米、紅棗、桂圓肉下入鍋中，用慢火將牛肉燉爛，放入精鹽、味精即可食肉飲湯。
【特點】湯濃，味香，滋味醇厚。明珠牛肉湯
【原料】牛肉300克，鵪鶉蛋12個，枸杞子5克，番茄150克，蔥段20克，薑片10克，精鹽5克，味精3克，料酒15克，水澱粉適量，香菜葉少許。
【製法】1.將牛肉洗淨，切骨牌塊，放入沸水中焯去血水，撈出洗淨；鵪鶉蛋煮熟，剝去外殼；枸杞子用溫水泡開；番茄洗淨，去皮、籽，切小丁；香菜葉洗淨，切末。
2.湯鍋置火上，放入適量清水、牛肉塊、蔥段、薑片、料酒，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火將牛肉煮熟爛，再放入鵪鶉蛋、番茄丁煮開，用精鹽、味精、胡椒粉調味，撈出薑片、蔥段不用，用水澱粉勾薄芡，盛入湯碗，撒上枸杞子、香菜末即可。
【特點】色彩鮮豔，湯味醇美。
山藥牛肉湯
【原料】山藥100克，鮮牛肉400克，桂圓肉20克，紅棗20克，薑片10克，精鹽4克，味精2克。
【製法】1.將山藥洗淨，去皮，切小塊；牛肉去筋膜，洗淨後切小塊；桂圓肉、紅棗洗淨，待用。
2.將牛肉用開水焯一下，去掉血水，撈出後洗淨，待用。
3.將湯鍋置火上，放入清水，將牛肉、山藥、桂圓、紅棗、薑片一起入鍋內煮開，撇去浮沫，改用中火燉至牛肉酥爛，用精鹽、味精調味，即可起鍋。
【特點】湯濃味美，滋補強身。
芋頭牛肉湯
【原料】鮮牛肉塊300克，山藥50克，芋頭250克，黃芪10克，枸杞子10克，紅棗10克，薑片20克，精鹽5克，味精3克。
【製法】1.將鮮牛肉塊用清水洗幹淨，放入開水中焯去血水，洗幹淨；山藥、芋頭洗幹淨，去皮後切成滾刀塊；黃芪、枸杞子、紅棗洗幹淨。
2.將湯鍋置火上，放入清水，用旺火燒開，放入牛肉塊、山藥、芋頭、枸杞子、黃芪、紅棗和薑片，煮開後撇去浮沫，改中火將牛肉燉爛，湯汁濃稠時用精鹽、味精調味，即可起鍋盛入湯碗食用。
【特點】湯汁濃厚，味道鮮香。
砂鍋牛肉丸子湯
【原料】牛肉500克，雞蛋2個，水發粉絲250克，白菜心300克，蔥末25克，薑末15克，精鹽5克，味精3克，料酒25克，澱粉、高湯各適量，香油少許，胡椒粉2克。
【製法】1.將牛肉洗淨，剁成肉茸，加入雞蛋、蔥末、薑末、精鹽、味精、料酒、澱粉攪拌成牛肉餡；白菜心洗淨，切段；水發粉絲切成長12厘米的段。
2.湯鍋內放適量清水，燒沸，將牛肉餡擠成小肉丸子，用沸水汆熟，撈入碗中，待用。
3.將砂鍋置火上，放入適量高湯，燒沸，放入白菜心、粉絲、牛肉丸子，煮沸，撇去浮沫，加入精鹽、味精、胡椒粉調味，淋入香油，即可上桌。
【特點】肉丸鮮香，湯味醇美。
咖喱丸子湯
【原料】牛肉500克，洋蔥50克，胡蘿卜50克，咖喱粉10克，蔥末10克，薑片15克，蒜末15克，芹菜段25克，香葉3片，雞蛋2個，清湯、麵粉各適量，黃油７5克，精鹽６克，味精3克。
【製法】1.將牛肉洗淨，剁成肉末，加入雞蛋、薑末、蔥末、澱粉、少量水攪打成餡，在沸水中汆成小肉丸，撈出待用；胡蘿卜洗淨，切成片；洋蔥剝去老皮，洗淨後切成片。
2.將炒勺置火上，放入黃油，燒至六成熱，放入薑片、蒜末熗勺，再放入芹菜段、香葉、麵粉、咖喱粉，不斷煸炒至黃、咖喱味香，放入清湯燒沸，再放入汆熟的牛肉丸子，用精鹽、味精調好味，即可盛入湯碗中。
【特點】咖喱味香，肉丸鮮嫩。
花生仁牛肉湯
【原料】牛裏脊肉500克，花生仁50克，雞脯肉100克，薑（片、末各半）10克，蔥（段、末各半）50克，料酒25克，味精5克，精鹽8克。
【製法】1.將牛裏脊肉放入開水鍋內，焯出血水，撈出，洗淨後控淨水，然後放入湯鍋內，再加入蔥段、薑片、料酒、適量清水，用大火將湯煮開，再用微火把牛肉燉至八成熟，取出牛肉。將牛肉切成長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的長條片；花生仁用開水浸泡15分鍾，剝去皮放入碗內，加適量的清水，上籠屜蒸至熟爛，待用。
2.將雞脯肉剁成細茸，放在碗內，加入料酒、蔥末、薑末攪拌均勻，放入牛肉湯中，用小火將湯煮開。取湯碗1個，放入花生仁、牛肉片，再將煮過的湯過濾，倒入湯碗內，然後加精鹽、味精，上籠屜蒸至牛肉熟爛後取出，連湯一起上桌即成。
【特點】湯清，味香，爽口。