2.湯鍋置火上，放入百合、牛肉，加入高壓鍋中的豆湯，用旺火煮沸，再加入煮好的綠豆、紅小豆，用精鹽、味精調味，淋少許香油即成。
【特點】利水消腫，補腦健胃。
清燉牛肉蘿卜湯
【原料】鮮牛肉500克，白蘿卜300克，蔥段10克，雞湯1500克，薑片10克，精鹽、味精、料酒各適量。
【製法】1.將鮮牛肉洗淨，切成4厘米見方的塊，泡入涼水拔去血水；白蘿卜洗淨，去皮後切成滾刀塊。
2.將湯鍋置火上，倒入清水燒開，放入牛肉塊在開水中焯一下，撈出後洗淨，並倒掉焯肉的湯。
3.鍋內倒入雞湯，燒開後放入牛肉塊，加料酒，文火燉3小時左右，待牛肉爛熟，再放入蘿卜塊煮熟，加入精鹽、味精調味，盛入湯碗即成。
【特點】湯清味鮮，清香可口。
牛腩燉番茄湯
【原料】牛腩300克，番茄300克，胡蘿卜150克，蔥段、薑片各15克，精鹽3克，味精2克，花生油30克。
【製法】1.將牛腩洗幹淨，切塊，用開水焯去血水，放入高壓鍋內，加蔥段、薑片、黃酒，開水煮20分鍾。
2.將番茄、胡蘿卜洗淨，去皮，切塊。
3.將炒鍋置火上，放花生油燒熱，下胡蘿卜、番茄煸炒幾下，將煮的肉連湯倒入高壓鍋內，加精鹽、味精調好口味，再用高壓鍋繼續燉20分鍾即成。
【特點】湯鮮香，肉酥軟。
圓肉參芪牛肉湯
【原料】牛肉300克，桂圓肉30克，黨參20克，黃芪20克，豌豆苗尖20克，紅棗６枚，料酒10克，精鹽4克，味精2克。
【製法】1.將桂圓肉、黨參、黃芪洗幹淨；牛肉洗幹淨，切小塊，在開水中焯去血水，撈出洗淨，瀝淨水；紅棗、豆苗尖洗幹淨。
2.將湯鍋置火上，放入牛肉塊、桂圓肉、黨參、黃芪、紅棗、料酒，加水煮開，撇去浮沫，用中火將牛肉燉酥爛，調入精鹽、味精，撒上豆苗尖，湯再開即可離火。
【特點】補血益氣，養心安神。
俄式紅燴牛肉湯
【原料】牛腩500克，洋蔥100克，胡蘿卜100克，番茄100克，甜椒100克，西芹50克，土豆100克，食用油500克（約耗６0克），番茄醬、白糖、醬油、精鹽、雞精、香葉、紅葡萄酒、胡椒粉各適量。
【製法】1.將牛腩洗幹淨，切塊，用醬油醃約10分鍾；洋蔥、西芹擇洗幹淨，分別切塊、切段；土豆、胡蘿卜、番茄洗淨後去皮，切塊；甜椒去籽，洗淨後切塊。
2.將牛腩在油鍋內炸至斷生，撈出控油；土豆、胡蘿卜過油用漏勺撈出，待用。
3.將高壓鍋置火上，放入牛腩、洋蔥、西芹、香葉，加適量開水，用旺火燉30分鍾。
4.將炒鍋置火上，放少許食用油，下洋蔥熗鍋，放入番茄、番茄醬炒出紅油，倒入高壓鍋內的牛腩及原湯，加入土豆塊、胡蘿卜塊、甜椒塊、白糖、精鹽、雞精，用中火燉20分鍾，撒上胡椒粉，淋入少許紅葡萄酒即成。
【特點】色紅味濃，鮮香適口。
三色蘿卜牛肉湯
【原料】牛腿肉500克，白蘿卜200克，胡蘿卜200克，青蘿卜200克，薑片20克，精鹽8克，味精3克，香菜末少許，香油5克。
【製法】1.將牛肉洗淨，切成4厘米見方的塊，入沸水中焯去血水，撈出，洗淨後瀝淨水；白蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜均洗淨，切成球狀塊。
2.湯鍋置火上，放入適量清水、牛肉塊、薑片，燒沸，撇淨浮沫，轉小火將牛肉煮至近熟爛，揀出薑片，放入三色蘿卜球，繼續煮至菜軟、肉爛熟，用精鹽、味精調味，盛入湯碗，淋入香油，撒上香菜末即可。
【特點】湯色清亮，菜軟肉香。
首烏芝麻牛肉湯
【原料】牛肉300克，何首烏30克，黑芝麻30克，紅棗50克，牛肉湯適量，精鹽3克，味精2克，薑片15克。
【製法】1.將何首烏、黑芝麻、紅棗分別擇洗幹淨；牛肉去筋膜，洗淨，切小塊，用冷水泡去血水。
2.將湯鍋置火上，倒入牛肉湯燒滾，放入牛肉、薑片煮開，撇去浮沫，再放入紅棗、何首烏、黑芝麻，用中火煮至牛肉熟爛，用精鹽、味精調味即成。
【特點】補血養發，營養佳品。
玉米香菇牛肉湯
【原料】牛肉300克，甜玉米300克，水發香菇100克，精鹽5克，味精3克。
【製法】1.將玉米洗幹淨，切段；香菇去蒂，洗幹淨；牛肉洗淨，切塊，在開水中焯去血水，撈出，洗淨後瀝淨水。
2.將湯鍋置火上，放入玉米、香菇、牛肉，加入清水，用旺火燒開，撇去浮沫，轉文火慢慢煨燉，待牛肉熟爛，撒精鹽、味精調味即成。
【特點】鮮香濃鬱，營養豐富。
砂鍋牛尾
【原料】牛尾約1000克，山藥250克，胡蘿卜100克，奶湯適量，精鹽3克，味精2克，大料5克，蔥段、薑片各15克，熟雞油少許。
【製法】1.將牛尾洗淨，剁去骨樁，按骨節切成長4厘米的段；山藥洗淨，去皮，切菱形塊；胡蘿卜洗淨，去根，切菱形片。
2.砂鍋置火上，放入適量奶湯、牛尾段、大料、蔥段、薑片，旺火燒開，撇去浮沫，轉文火煮至牛尾熟爛，再放入山藥塊、胡蘿卜塊，煨約半小時，撈出薑片、蔥段、大料，用精鹽、味精調味即可。
【特點】原汁原味，肉軟香爛。
清燉牛尾湯
【原料】牛尾1條，胡蘿卜150克，青筍150克，雞湯適量，蔥段10克，薑片10克，精鹽10克，味精8克，料酒15克。
【製法】1.將牛尾用小火燎去殘餘的毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水內泡軟，用小刀刮淨表麵黑色，由骨節處剁成段。
2.將湯鍋置火上，倒入清水燒開，加入蔥段、薑片，放入牛尾煮透，撈出後洗淨。把牛尾用雞湯再煮一次，撈出後放入湯盆內，加料酒、精鹽、蔥段、薑片，注滿雞湯加蓋，上屜蒸大約2個小時至熟爛。
3.將胡蘿卜、青筍去皮，削成直徑2.5厘米的圓球形，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯盆中，再加味精，繼續蒸20分鍾，然後揭開蓋，撇去浮沫，撈出蔥段、薑片，原湯盆上桌即成。
【特點】湯清味鮮，牛尾肥爛。
黨參牛尾湯
【原料】黨參20克，淨牛尾塊500克，胡蘿卜100克，西芹50克，鮮薑15克，精鹽６克，味精3克。
【製法】1.將牛尾塊洗淨，在開水鍋內焯一下，撈出後用清水洗淨；胡蘿卜洗淨，去皮後切塊；西芹擇洗幹淨，切段；鮮薑洗幹淨，切片。
2.將黨參、牛尾、胡蘿卜、西芹、薑片放入燉盅內，加入適量開水，隔水燉3小時至牛尾熟爛，用精鹽、味精調味即可食用。
【特點】健脾益腎，補中益氣。
海參牛尾湯
【原料】水發海參50克，水發蓮子50克，牛尾1條，蔥段、薑片各10克，精鹽5克，味精3克，料酒15克，雞湯適量。
【製法】1.將海參洗淨，切段；蓮子去心，洗幹淨；牛尾刮去皮毛，洗淨，由骨節處剁成段，在開水中汆燙後撈出。
2.將湯鍋置火上，放入雞湯燒開，下入牛尾、海參、蓮子、蔥段、薑片、料酒，旺火煮開，轉中火燉3小時至牛尾熟爛，撇去浮沫，撈出蔥段、薑片，下精鹽、味精調味，即可盛入湯碗中。