【特點】湯味鮮香，美味可口。
蓮藕牛尾湯
【原料】淨牛尾塊500克，蓮藕300克，紅棗50克，胡蘿卜100克，蔥段、薑片各10克，精鹽4克，味精3克，料酒20克，雞湯適量。
【製法】1.將蓮藕洗淨，去皮，切塊；牛尾塊用涼水洗淨，泡去血水；紅棗洗淨；胡蘿卜洗淨，去皮，切塊。
2.將湯鍋置火上，放入牛尾、蔥段、薑片、紅棗，倒入雞湯，滾煮15分鍾，撇去浮沫，放入蓮藕塊、胡蘿卜塊煮開，加料酒、精鹽、味精調好口味，慢燉至牛尾、蓮藕酥爛，即可盛入湯碗。
【特點】湯濃味鮮，健脾補腎。
椰菜牛尾湯
【原料】牛尾1條（約1000克），牛肉100克，椰菜200克，紅蘿卜200克，番茄200克，土豆200克，蔥段25克，薑片15克，精鹽10克，味精4克，白糖15克，胡椒粉2克，花生油500克（約耗50克），香菜末10克。
【製法】1.將牛尾洗淨，按節切成小塊，入沸水中焯去血水，撈出洗淨，瀝淨水；牛肉洗淨，切片，用精鹽、澱粉拌和上漿；椰菜擇洗幹淨，切絲；紅蘿卜去根須，洗淨，切滾刀塊；土豆去皮，洗淨，切滾刀塊；番茄洗淨，去皮、籽後切丁塊。
2.炒勺置火上，放花生油，燒至五成熱，放入牛肉片劃散，撈出，瀝淨油，待油溫升至六成熱，放入椰菜絲略炸一下，撈出，瀝淨油。
3.湯鍋置火上，放入適量清水、牛尾塊、薑片、蔥段，旺火燒開，撇去浮沫，轉文火將牛尾煮至近熟爛，放入土豆塊、紅蘿卜塊煮約半小時，揀出蔥段、薑片不用，再放入牛肉片、番茄丁、椰菜絲煮沸，用精鹽、味精、白糖、胡椒粉調味，即可盛入湯碗，撒上香菜末即成。
【特點】肉爛鮮香，湯味醇厚。
胡蘿卜牛尾湯
【原料】胡蘿卜250克，牛尾塊500克，洋蔥200克，番茄250克，西芹50克，薑片15克，料酒20克，精鹽5克，味精2克。
【製法】1.將胡蘿卜洗淨，去皮，切塊；洋蔥、番茄洗淨，去皮，切塊；西芹洗淨，切段；牛尾洗淨，在開水中汆燙，撈出。
2.將高壓鍋置火上，放入牛尾、洋蔥、西芹、薑片、料酒，加適量清水，用旺火煮開，轉中火燉30分鍾。
3.將煮過的牛尾湯過濾到另一湯鍋內，揀入牛尾塊，放胡蘿卜塊、番茄塊煮至熟爛，用精鹽、味精調味，即可盛入湯碗。
【特點】湯濃鮮香，美味佳品。
銀耳牛肝湯
【原料】鮮牛肝250克，水發銀耳100克，枸杞子30克，豆苗尖30克，精鹽4克，味精3克，花生油40克，蔥花15克，牛肉湯適量。
【製法】1.將牛肝洗淨後切片，放入沸水焯挺，撈出，洗淨後瀝淨水；銀耳去蒂，洗淨；枸杞子洗淨；豆苗尖洗淨，用開水燙一下，撈出，待用。
2.將湯鍋置火上，放花生油燒至七成熱，用蔥花熗鍋，放入牛肝煸炒幾下，加入牛肉湯、銀耳、枸杞子、精鹽，燒至銀耳、牛肝熟爛，加入味精調味，撒上豆苗尖，即可起鍋盛入湯碗。
【特點】滋補肝腎，潤膚健膚。
筍片牛肝湯
【原料】熟筍片50克，牛肝200克，胡蘿卜100克，豆苗尖50克，精鹽5克，味精3克，花生油６0克，蔥花20克，鮮湯適量。
【製法】1.將牛肝洗淨，切片後放入沸水焯挺，撈出後洗淨，瀝淨水；胡蘿卜洗淨，去皮，切片；豆苗尖擇洗幹淨，在開水中焯一下，撈出。
2.將湯鍋置火上，放花生油燒熱，下入蔥花、牛肝片、胡蘿卜片煸炒出油，加入鮮湯燒開，放入筍片，用精鹽、味精調好口味，用中火慢燉至牛肝、胡蘿卜片熟爛，撇去浮沫，撒上豆苗尖即可盛入湯碗中。
【特點】湯清味鮮，滋肝明目。
酸辣銀絲湯
【原料】熟牛肚300克，香油10克，冬筍100克，味精5克，精鹽10克，食醋30克，水澱粉30克，薑汁、胡椒粉各少許，高湯適量。
【製法】1.將熟牛肚切成長７厘米的細絲，用開水焯一下，撈出後用清水過涼，待用；冬筍剝皮，洗淨後切細絲，放入沸水焯一下，撈出，瀝淨水。
2.炒勺內加高湯，燒開後撇去浮沫，放精鹽、薑汁、味精，燒開後將肚絲、冬筍絲放入炒勺內，用水澱粉勾芡，點醋，撒上胡椒粉，淋入香油即可出勺。
【特點】酸辣適口，色白。
銀耳肚絲湯
【原料】銀耳30克，熟牛肚300克，枸杞子20克，香油10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，薑汁15克，高湯適量。
【製法】1.將銀耳用溫水浸透泡發，去蒂後洗淨；熟牛肚切絲，用開水焯一下，撈出，待用；枸杞子洗幹淨，備用。
2.湯鍋上火，加高湯燒開，下入銀耳、枸杞子、牛肚絲、薑汁，慢燉至銀耳熟爛，用精鹽、味精、胡椒粉調味，淋入香油，即可起鍋盛入湯碗。
【特點】湯清色白，口感鮮香。
參棗牛鞭湯
【原料】黨參20克，牛鞭300克，紅棗10克，豬瘦肉200克，薑汁、料酒、精鹽、味精各適量。
【製法】1.將牛鞭用溫水泡軟，洗淨，切成小段後放鍋內，加水、薑汁煮約10分鍾，撈出後洗淨；豬肉洗淨，切塊；黨參、紅棗分別洗淨。
2.將黨參、牛鞭、紅棗、豬肉放入燉盅內，加適量開水，倒入薑汁、料酒，隔水燉4小時，用精鹽、味精調味即可。
【特點】滋補腎陽，營養豐富。
花生蹄筋湯
【原料】熟牛蹄筋250克，花生仁100克，精鹽5克，料酒15克，味精2克，胡椒粉2克，蔥段、薑片各15克，牛肉湯適量。
【製法】1.將花生仁用溫水泡發，去紅衣，瀝幹水分。
2.將湯鍋置火上，加入適量牛肉湯，把花生仁、蹄筋、蔥段、薑片、料酒同放湯內，用旺火燒開，撇淨浮沫，轉中火燉至蹄筋、花生仁熟爛，放入精鹽、味精、胡椒粉調味，即可起鍋盛入湯碗。
【特點】鮮香可口，營養豐富。
牛骨山藥湯
【原料】牛骨頭400克，山藥100克，洋蔥50克，菜花50克，料酒15克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，蔥段20克，薑片10克。
【製法】1.將牛骨洗淨，剁成小塊後放入湯鍋內，加適量清水，放入料酒、蔥段、薑片，旺火燒開後改小火熬2小時，撇去浮沫，撈出牛骨、蔥段、薑片，留湯待用。
2.將山藥洗淨，去皮，切塊；洋蔥去老皮，洗淨，切塊；菜花洗淨，掰成小朵。
3.將湯鍋置火上，放入山藥、洋蔥、菜花，煮至山藥塊、菜花熟爛，放入精鹽、味精、胡椒粉調味即可。
【特點】湯汁濃厚，味香可口。
砂鍋狗肉
【原料】淨狗肉500克，蔥段30克，薑片15克，幹紅辣椒2個，料酒40克，蒜50克，清湯適量，花生油50克，蒜味調味汁1份。
【製法】1.將狗肉放在清水中充分浸泡出血水，撈出，瀝淨水；幹紅辣椒切段。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，放入幹紅辣椒爆香，放入狗肉不斷煸炒至無水分，烹入料酒，加入清湯，放入蔥段、薑片、蒜，燒沸後撇淨浮沫，倒入砂鍋，放在小火上，將狗肉煮至熟爛，揀出蔥段、薑片、蒜不用，用精鹽、味精調好味，狗肉蘸蒜味調味汁食用。
【特點】湯清味醇，狗肉酥香。