【特點】湯呈白色，內襯粉紅色的蝦丸、綠色的豆苗，色澤豔麗，鮮香不膩。
烏雞猴頭菇湯
【原料】活烏雞1隻（約1000克），猴頭菇７5克，料酒25克，蔥段25克，薑片15克，精鹽5克，味精3克，枸杞子5克。
【製法】1.將烏雞宰殺，煺淨毛，去內髒，剁去腳爪，洗淨後剁成3厘米見方的塊，放入沸水中焯去血水，撈出後洗淨，瀝水；猴頭菇洗淨，用溫水泡開，切成片。
2.湯鍋置火上，放入適量清水，加入雞塊、猴頭菇片、料酒、蔥段、薑片，旺火燒開，撇去浮沫，轉文火將烏雞燉至熟爛，用精鹽、味精調好味，揀出蔥段、薑片不用，盛入湯碗，點綴上枸杞子即可。
【特點】雞肉酥軟，湯味鮮美。
雞塊白菜清湯
【原料】淨膛母雞半隻（約400克），白菜心3棵，蔥段20克，薑片15克，料酒25克，精鹽5克，味精3克，枸杞子5克。
【製法】1.將雞洗淨，剁成塊，放沸水中焯出血水，撈出後洗淨；白菜心洗淨，順剖為二；枸杞子洗淨。
2.湯鍋置火上，放入適量清水，再放入雞塊、蔥段、薑片、料酒，旺火燒開，撇淨浮沫，轉文火煮約40分鍾，用精鹽、味精調好味，擇出蔥段、薑片不用，再順著碼進剖開的白菜心，煮熟，倒入湯碗中，使白菜心在上麵，撒上枸杞子即可。
【特點】湯清味醇，肉香菜嫩，色澤美觀。
雞片煎豆腐湯
【原料】雞脯肉250克，豆腐150克，油菜心50克，水發木耳30克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉1克，花生油100克（約耗50克），澱粉、高湯、料酒各適量。
【製法】1.將雞肉洗淨，剔除筋膜，切成片，用精鹽（1克）、澱粉、料酒拌勻上漿；豆腐切成菱形薄片；油菜心擇洗幹淨；水發木耳洗淨，撕成小朵。
2.將炒勺置火上，放入花生油，燒至五成熱，放入雞肉片劃散，撈出瀝油，並用開水衝去油水；待油溫升至七成熱，放入豆腐片煎至兩麵金黃，撈出，瀝淨油。
3.湯鍋置火上，放入適量高湯，再放入煎豆腐、木耳，煮沸，撇去浮沫，再放入雞片、油菜心，燒沸，用精鹽、味精、胡椒粉調好味，水澱粉勾薄芡，盛入湯碗中即可。
【特點】湯味醇厚，肉香，豆腐軟嫩。
猴頭菇雞片湯
【原料】雞脯肉400克，鮮猴頭菇200克，紅棗30克，精鹽4克，味精3克。
【製法】1.將猴頭菇洗淨，切片；雞脯肉洗淨，剔除筋膜，切片；紅棗洗淨，去核。
2.將猴頭菇片、雞片、紅棗放入燉盅內，加適量開水，隔水燉2小時左右，放入精鹽、味精調好味即可。
【特點】滋補養陰，調補氣血。
玉米漿雞粒羹
【原料】雞脯肉350克，鮮玉米粒500克，雞蛋清1個，豌豆尖10克，枸杞子5克，料酒15克，精鹽６克，味精3克，白糖10克，澱粉、清湯各適量，薑汁5克，花生油300克（約耗30克）。
【製法】1.將雞脯肉洗淨，切成0.5厘米見方的粒，用精鹽、味精、薑汁、料酒、雞蛋清、澱粉拌勻上漿，放沸水中劃散汆熟，撈出，瀝淨水；豌豆尖、枸杞子洗淨。
2.鮮玉米粒放入榨汁機，榨成玉米漿。
3.湯鍋置火上，放入玉米漿、適量清水，燒沸，放入雞肉粒燒沸，用精鹽、味精、白糖調好味，水澱粉勾薄芡，撒上枸杞子、豌豆尖，即可盛入湯碗中。
【特點】玉米清香，肉粒細嫩。
清湯珍珠雞球
【原料】雞胸肉200克，雞蛋清2個，筍50克，水發冬菇50克，火腿50克，青豆30克，精鹽5克，味精5克，高湯適量。
【製法】1.將雞胸肉切碎，剁成茸，盛在碗內，加入雞蛋清、味精、精鹽攪勻，再用力攪上勁，待用；將火腿、筍、冬菇均切成同青豆大小的小丁，分別下入開水鍋焯熟，撈起，放在湯碗內。
2.將雞茸擠成若幹個直徑約2厘米的小丸子，一邊做一邊下鍋，用微火煮熟即成珍珠雞球，取出。
3.將湯鍋置火上，倒入高湯燒開，加入味精、精鹽、珍珠雞球燒開，撇去浮沫，盛入湯碗即成。
【特點】色白，湯清，鮮嫩。
雞塊蘑菇豌豆湯
【原料】熟雞肉300克，雞清湯適量，鮮蘑菇100克，熟豌豆100克，精鹽10克，味精2克。
【製法】1.把雞清湯過濾，燒沸，撇去浮沫，放精鹽調好口味；將雞肉切塊；鮮蘑菇洗淨，切成片，用沸水焯過後與雞肉、豌豆同放大湯碗內。
2.將鍋內放雞湯，用味精調好口味，燒開後倒入大湯碗內即成。
【特點】色澤清新，鮮嫩適口。
紅豆大棗烏雞湯
【原料】烏雞７50克，紅豆100克，大棗50克，黃芪50克，蔥段25克，薑片15克，精鹽６克，味精3克。
【製法】1.將紅豆用水洗淨，溫水泡發好；烏雞宰殺，去毛、內髒，洗淨；大棗、黃芪浸泡後洗淨。
2.湯鍋內放適量清水，將烏雞、紅豆、大棗、黃芪、薑片同放鍋內，用旺火燒開後撇淨浮沫，改用中火燉3小時以上，放入精鹽、味精調味，揀出蔥段、薑片不用，即可盛湯碗中。
【特點】補血益氣，營養豐富。
金針木耳雞絲湯
【原料】雞脯肉200克，金針菇25克，香菇15克，木耳25克，雞蛋清1個，料酒10克，精鹽4克，味精3克，澱粉、清湯各適量。
【製法】1.將雞肉洗淨，剔除筋膜，切細絲，用澱粉、雞蛋清拌勻上漿，在微開的水中汆熟，撈出，瀝水後待用；金針菇用溫水泡開，擇去花蒂；木耳用溫水泡開，洗淨後撕成小朵；香菇洗淨，用溫水泡開，切薄片。
2.湯鍋置火上，放入適量清湯，放入料酒、金針菇、木耳、香菇片，煮沸，撇淨浮沫，放入澄清的泡香菇水，繼續煮沸，用精鹽、味精調好口味，放入汆熟的雞絲，略煮，盛入湯碗中即可。
【特點】湯清，味鮮。
酸辣雞絲粉皮湯
【原料】熟雞肉100克，粉皮200克，蔥絲15克，香菜段10克，薑片5克，醬油10克，料酒15克，精鹽2克，味精3克，醋25克，香油10克，熟豬油25克，清湯適量。
【製法】1.將熟雞肉片成片，改刀切成絲；粉皮切成1厘米寬的長條。
2.將湯鍋置火上，放熟豬油燒熱，用蔥絲（5克）、薑片熗鍋，放入清湯、味精、精鹽、醬油、料酒、雞絲、粉皮，燒開，撇去浮沫，加醋，淋入香油，起鍋盛入湯碗內，最後撒上餘下的蔥絲、香菜段即成。
【特點】酸辣清淡，清口開胃。
雞絲三鮮豌豆湯
【原料】熟雞肉200克，雞蛋2個，火腿肉50克，水發香菇７5克，鮮豌豆100克，精鹽5克，味精3克，清湯、水澱粉各適量，熟雞油10克。
【製法】1.將熟雞肉切成絲；雞蛋磕入碗中，打成蛋液，在炒勺中攤成蛋皮，晾涼，切成蛋皮絲；水發香菇洗淨，切細絲；火腿肉洗淨，切細絲；豌豆洗淨，瀝水。
2.湯鍋置火上，放入適量清湯，再加入豌豆煮熟，放入火腿絲、香菇絲、料酒、精鹽、味精，煮沸，撇去浮沫，放入熟雞絲、蛋皮絲，用水澱粉勾薄芡，淋入熟雞油，即可盛入湯碗中。
【特點】湯味鮮，色澤美。
雞泥土豆球湯
【原料】熟雞肉200克，土豆300克，雞蛋1個，精鹽６克，味精4克，胡椒粉2克，麵粉、雞湯各適量，計司粉50克。
【製法】1.熟雞肉用刀剁成泥；土豆洗淨，上屜蒸熟，取出晾涼，剝去皮，用刀碾壓成泥。
2.將雞肉泥、土豆泥放入盆中，加入雞蛋、麵粉、精鹽（4克）、味精（2克），揉成麵團，稍餳一下，然後搓成條，切小段，分別揉成圓球，成土豆雞肉球。
3.將湯鍋置火上，放入適量雞湯，燒沸，用精鹽、味精、胡椒粉調好口味，撇去浮沫，保持微開狀態，下入土豆雞肉球，待土豆雞肉球浮起，立即離火，撒上計司粉，分別盛入湯盤中即可。