2.湯鍋內加入清湯、薑汁，上火燒開，下入醃漬入味的三絲，燒開後煮10分鍾，撇淨浮沫，加入米醋、香油、味精，用水澱粉勾稀薄芡，撒上黃瓜絲，盛入湯碗即可食用。
【特點】三絲軟嫩，香辣爽口。
鯉魚苦瓜湯
【原料】淨鯉魚肉300克，苦瓜250克，精鹽5克，醋50克，白糖25克，味精3克。
【製法】1.將淨鯉魚肉用潔淨的幹紗布搌幹水分，切成片；將苦瓜洗淨，一切兩瓣，去瓤、籽，切片，待用。
2.將湯鍋放入清水置火上，放入魚片及苦瓜片，旺火燒開後加醋、白糖、精鹽，用文火煮5分鍾，起鍋盛入大湯碗內即可。
【特點】湯鮮微苦，口感獨特。
清燉魚頭湯
【原料】鮮鯉魚頭1個（約250克），大海米20克，嫩油菜心3棵，料酒、米醋各10克，白糖、蔥白、精鹽、味精、薑、香油各5克，清湯適量。
【製法】1.將魚頭刮去殘鱗，挖去魚鰓，用清水洗淨，用刀劈成兩半，入開水燙一下撈出；大海米洗淨，用溫水泡發好；油菜心擇洗淨，從根部劃十字刀口，入沸水稍焯撈出；蔥白切絲；薑切片。
2.砂鍋內放清湯，加入料酒、海米、蔥絲、薑片、魚頭，旺火燒開，改小火燒至湯呈乳白色時，放入油菜心、精鹽、味精，燒開後放入米醋、白糖、香油，端砂鍋上桌。
【特點】湯鮮菜綠，味美可口。
醋椒魚條湯
【原料】淨鯉魚肉300克，雞蛋2個，白蘿卜50克，香菜葉15克，醬油、米醋、料酒各20克，胡椒粉3克，香油5克，花生油500克（約耗100克），鮮湯適量。
【製法】1.將魚肉用清水浸泡後切成5厘米長的條放碗內，用精鹽、料酒拌勻，醃漬入味；白蘿卜洗刮幹淨，切與魚條同樣大的條；香菜葉擇洗淨，瀝水；雞蛋磕入碗內，打成蛋液。
2.炒勺上火，放入花生油，燒至四成熱，將魚條蘸滿蛋液，入油炸至金黃色撈出，瀝油。
3.湯鍋內加鮮湯，置火上燒開，投入蘿卜條煮2分鍾，再放入魚條燒開，撇去浮沫，加入胡椒粉、料酒、精鹽、醬油、米醋、香菜葉，起鍋緩緩推入湯碗，放入味精，淋入香油即成。
【特點】肉嫩湯鮮，鹹辣酸香。
冬瓜鯉魚湯
【原料】鯉魚肉300克，冬瓜片300克，料酒20克，蔥末5克，薑末2克，胡椒麵2克，味精2克，精鹽適量，花生油50克。
【製法】1.將魚肉洗淨，切成塊，用料酒、精鹽醃漬15分鍾。
2.將湯鍋置火上，放花生油燒熱，用蔥末、薑末熗鍋後將魚肉煎黃，加適量清水，用小火燜煮20分鍾，放入冬瓜片、精鹽、味精，煮10分鍾後，撒上胡椒麵攪勻倒入湯碗即成。
【特點】湯汁醇厚，開胃健脾。
酸菜鯽魚湯
【原料】活鯽魚400克，酸菜100克，淨筍100克，花生油50克，蔥段、薑片各25克，胡椒粉1克，料酒10克，味精1克，精鹽3克，高湯適量。
【製法】1.將活鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內髒，洗淨；將酸菜洗淨，切成絲；將筍切成4厘米長、2厘米寬的薄片，待用。
2.將花生油放湯鍋內，燒至七成熱，投入薑片、蔥段煸炒，放高湯燒沸，撈出薑片、蔥段不要，再放入鯽魚、酸菜、筍片、胡椒粉、料酒、精鹽燒開，撇去浮沫，加蓋煮8分鍾，將花生油放湯鍋，下味精起勺，盛入大湯碗中即成。
【特點】魚鮮細嫩，湯清味美，富有營養。
木耳魚頭湯
【原料】草魚頭1個（約350克），水發木耳5克，冬瓜200克，油菜50克，花生油100克，蔥段10克，薑片10克，精鹽8克，白糖15克，味精5克，胡椒粉3克，料酒25克。
【製法】1.將魚頭洗淨，去鱗、鰓，放入盆內，抹上精鹽略醃；冬瓜洗淨後去皮，切片；油菜擇洗幹淨，切3.5厘米長的段，待用。
2.將炒勺置火上，放入花生油燒熱，下入魚頭煎至兩麵微黃時，烹入料酒，蓋上鍋蓋略燜，然後，加入白糖、精鹽、蔥段、薑片及適量清水，用旺火煮開，撇淨浮沫，待湯呈濃白色，再用小火10分鍾左右，放入冬瓜、木耳、油菜煮熟，放胡椒粉、味精調味，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】湯鮮味濃，有鹹、甜、辣口味。
絲瓜魚頭湯
【原料】草魚頭1個（約300克），絲瓜150克，豆腐150克，鮮薑2片，料酒15克，精鹽5克，味精3克，花生油100克，胡椒粉少許。
【製法】1.將魚頭洗淨，用刀一剖兩半；將絲瓜輕輕刮去表皮，洗淨，切成滾刀塊；豆腐洗淨，切成條，待用。
2.將魚頭放入熱油鍋中煎至兩麵深黃，烹入料酒，注入適量清水，加鮮薑片、精鹽，燒至湯呈奶白色時，下入豆腐燒開，再放絲瓜塊燒開，撒上胡椒粉、味精，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】湯白味鮮，清淡爽口。
菠菜魚圓湯
【原料】活草魚1條（約７00克），冬筍50克，菠菜100克，雞蛋清2個，蔥末15克，薑汁10克，精鹽4克，料酒10克，白糖10克，味精2克，胡椒粉2克，雞湯適量。
【製法】1.將草魚去鱗、頭尾及內髒，剔除骨刺，將魚肉斬成肉茸，加蔥末、薑汁、蛋清、精鹽、料酒、白糖攪拌均勻；冬筍洗淨，切片；菠菜葉洗淨，待用。
2.將湯鍋置火上，倒入雞湯燒開，轉文火，將魚肉茸擠成魚圓，逐個下鍋，待魚圓漂浮湯麵，放入冬筍、菠菜，湯再開時，調入味精、胡椒粉即可。
【特點】湯清味鮮，魚肉滑嫩。
草魚豆腐湯
【原料】活草魚1條（約500克），豆腐300克，精鹽4克，料酒10克，味精30克，蔥段、薑片各10克，花生油50克。
【製法】1.將活草魚宰殺，用刀劈成兩片，再切成3厘米大小的塊，清洗幹淨；豆腐切成同樣大小的塊。
2.將炒勺置火上，放花生油燒熱，下蔥段、薑片煸香，下入魚塊煸炒，烹入料酒燜3分鍾，再加入適量開水，用旺火燒開，放入豆腐，撇去浮沫，轉中火燉10分鍾，待湯汁轉濃、呈乳白色時，用精鹽、味精調好口味，起勺盛入湯碗即成。
【特點】湯色濃白，味道鮮香。
鮮鰱奶白湯
【原料】活鰱魚500克，鮮奶500克，鮮蝦仁50克，筍片150克，蔥段、薑片各10克，精鹽4克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，花生油50克。
【製法】1.將鰱魚宰殺，清洗幹淨，用刀在魚身兩側劃出柳葉花紋；鮮蝦仁挑去沙線，清洗幹淨。
2.將炒勺置火上，放少許花生油燒熱，下鰱魚煎至兩麵微黃，放入蔥段、薑片、料酒略煸，倒適量開水煮開，撇去浮沫，放入筍片、蝦仁，轉中火慢燉15分鍾，待湯色乳白，加入精鹽、胡椒粉、鮮牛奶，湯稍開，調入適量味精即可出勺。
【特點】湯汁乳白，魚肉鮮嫩。
雪菜魚頭湯
【原料】鮮鰱魚頭（約500克），醃雪裏蕻50克，火腿50克，花生油50克，蔥段、薑片各10克，胡椒粉2克，料酒15克，味精3克，精鹽4克，高湯適量。
【製法】1.將鰱魚頭去鰓，洗淨，用刀劈成兩半；雪菜洗淨，切末；火腿切絲，待用。
2.將炒勺置火上，放少許花生油燒熱，下魚頭，煎至兩麵金黃，下入蔥段、薑片煸香，烹料酒稍燜，加入適量高湯，用旺火燒開，撇去浮沫，棄蔥段、薑片，再放入雪裏蕻末、精鹽、胡椒粉燉30分鍾，調入味精，撒入火腿絲，起勺盛入湯碗即成。
【特點】湯菜鮮香，美味可口。
鰱魚銀耳湯
【原料】鮮鰱魚500克，水發銀耳50克，蔥段、薑片、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
【製法】1.將鰱魚去鰓、鱗、內髒，清洗幹淨，切塊；水發銀耳擇洗幹淨，用高壓鍋燉爛，待用。