2.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，用蔥末、薑末熗勺，待出香味，放入冬菇、冬筍略煸炒，放入黃豆芽湯，燒沸，撇去浮沫，放入白菜心煮熟爛，用精鹽、味精調好味，盛入湯碗中，淋入香油即可。
【特點】湯清味爽，白菜軟嫩。
三鮮菜葉湯
【原料】白菜葉400克，雞脯肉７5克，鮮蝦仁７5克，熟火腿肉50克，精鹽4克，味精2克，胡椒粉2克，高湯適量，熟雞油20克，澱粉適量，雞蛋清1個。
【製法】1.將白菜葉擇洗幹淨，切大片；雞脯肉洗淨，切片，用澱粉、雞蛋清拌勻上漿；蝦仁挑去沙線，用澱粉、雞蛋清拌勻上漿；熟火腿切片。
2.湯鍋置火上，放入高湯煮沸，分別放入雞脯肉、蝦仁劃散汆熟，再放入白菜葉、精鹽、味精、胡椒粉，將白菜煮熟軟，放入火腿肉片，淋入雞油，即可盛入湯碗中。
【特點】湯鮮味醇，菜軟肉香。
粉絲酸菜湯
【原料】龍口粉絲100克，袋裝酸菜絲200克，蝦幹20克，蔥絲、精鹽、味精、香油、食用油、高湯各適量。
【製法】1.將龍口粉絲用溫開水泡軟；蝦幹用溫水洗淨並泡開。
2.湯鍋置旺火上，放食用油，燒至七成熱，放入蔥絲熗鍋，加入高湯、粉絲、酸菜、蝦幹、精鹽、味精，燒開，撇去浮沫，淋入香油，起鍋倒入湯碗內即可。
【特點】湯清味香，酸鮮可口。
三絲泡菜湯
【原料】酸菜絲100克，冬筍絲25克，熟火腿絲25克，料酒5克，味精2克，精鹽、醬油、清湯各適量。
【製法】1.將酸菜絲、冬筍絲、火腿絲在開水中汆燙後放入湯碗內，待用。
2.將湯鍋置火上，放入適量清湯燒開，下入料酒、醬油、鹽、味精調好味，待湯再開，起鍋盛入湯碗中即成。
【特點】酸鹹適口，清淡解膩。
酸菜芋頭湯
【原料】酸菜200克，嫩芋頭200克，精鹽3克，味精2克，熟豬油30克，高湯適量。
【製法】1.將酸菜洗淨，厚的菜葉片成片，再頂刀切成細絲；將芋頭刮洗幹淨，切滾刀塊。
2.將湯鍋置火上，放入鮮湯燒開，撇去浮沫，放入酸菜絲、芋頭塊，煮至芋頭酥軟，放入精鹽、味精調味，淋入熟豬油，即可盛入湯碗中。
【特點】湯味清爽，鹹鮮適口。
白菜心栗子湯
【原料】白菜心400克，生栗子100克，精鹽5克，味精3克，白糖15克，蔥絲、薑絲各10克，水澱粉、高湯各適量，花生油50克，香油少許。
【製法】1.將白菜洗淨，順剖兩半，再頂刀切成4厘米長的坡刀塊；生栗子煮熟後去皮。
2.湯鍋置火上，放花生油，燒至六成熱，用蔥絲、薑絲熗勺，待出香味，放入白菜段、栗子煸炒，烹入料酒，放入高湯，燒沸，撇去浮沫，小火爛菜心和栗子，用精鹽、味精、白糖調味，水澱粉勾薄芡，盛入湯碗中即可。
【特點】湯色金黃，清淡爽口，栗子味香。
蝦皮小白菜湯
【原料】小白菜250克，粉絲50克，蝦皮25克，精鹽2克，味精2克，高湯適量，花生油25克，香油少許。
【製法】1.將小白菜擇洗幹淨，用沸水焯一下，撈出瀝淨水，切成2厘米長的小段；粉絲用溫水泡開，撈出，切成長12厘米的段；蝦皮淘洗幹淨。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，下入蝦皮煸炒出香味，放入小白菜煸炒，再加入高湯適量，燒沸，撇去浮沫，放入粉絲，用精鹽、味精調味，淋入少許香油，盛在大湯碗中即可。
【特點】湯清，味鮮，菜嫩。
白菜凍豆腐湯
【原料】白菜心300克，凍豆腐100克，海米25克，精鹽4克，味精3克，蔥末、薑末各10克，高湯適量，熟豬油20克，香油少許。
【製法】1.將白菜心洗淨，切成長4厘米、寬3厘米的塊；凍豆腐化開，切成同樣大小的片；海米洗淨，用溫水泡開。
2.將炒鍋置火上，放入熟豬油，燒至六成熱，用蔥末、薑末熗勺，待出香味，放入白菜塊、凍豆腐略炒，放入高湯、海米、泡海米水，旺火燒開，撇去浮沫，繼續將白菜煮至熟爛，用精鹽、味精調味，盛入湯碗中，淋入香油即可。
【特點】菜嫩湯鮮，味美適口。
白菜心鮮貝湯
【原料】白菜心500克，鮮貝100克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，蔥絲10克，花生油500克（約耗50克），薑絲10克，水澱粉、高湯適量。
【製法】1.將白菜擇洗幹淨，切大片；鮮貝切細絲。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，用蔥絲、薑絲熗勺，待出香味，將鮮貝絲下入炒透，下入白菜和高湯適量，再加入料酒、精鹽、味精，燒沸，撇去浮沫，用水澱粉勾薄芡，倒入湯碗即可。
【特點】湯色清爽，菜軟湯鮮。
鮮藕丸白菜湯
【原料】小白菜250克，鮮藕200克，豆腐200克，雞蛋1個，精鹽5克，味精3克，澱粉、醬油、高湯各適量。
【製法】1.將小白菜擇洗幹淨，放入開水鍋內焯熟，撈出，切段，放入冷水中浸泡。
2.將鮮藕洗淨後去皮，粉碎成泥；豆腐碾壓成泥，與藕泥同放入碗內，磕入雞蛋，加精鹽、味精、澱粉攪勻成餡。
3.將湯鍋置火上，放入清湯，燒開後改文火，將餡捏成小丸子下鍋，煮熟後撇去浮沫，下入小白菜，放入精鹽、醬油、味精調好味，燒開，即可起鍋盛入湯碗。
【特點】藕丸香嫩，菜綠清鮮適口。
鮮奶白菜豆腐湯
【原料】鮮奶500克，小白菜100克，嫩豆腐100克，蔥絲15克，薑絲10克，精鹽4克，味精2克，高湯適量，花生油30克。
【製法】1.將小白菜洗淨，切段；豆腐切片，放沸水中焯一下，撈出瀝水。
2.將炒鍋置火上，放花生油燒熱，用蔥絲、薑絲熗鍋後，加入高湯燒開，放入小白菜、豆腐，待白菜煮熟，撇去浮沫，加入鮮奶、精鹽、味精，調好口味，燒開後即可起鍋。
【特點】湯味鮮美，清淡適口。
圓白菜湯
【原料】圓白菜500克，牛肉湯2000克，豬火腿腸100克，酸蘋果1個，精鹽5克，黃油50克，月桂葉1片，黑胡椒粉少許。
【製法】1.將圓白菜剝去老葉後洗淨，切成細絲；酸蘋果削皮，去核，切成碎塊，待用。
2.將湯鍋內放入黃油，置文火上使黃油熔化，待油不冒泡時，放入圓白菜條，翻炒至金黃色時，倒入牛肉湯，加月桂葉、精鹽、胡椒粉，並將湯鍋移至微火上，使湯慢慢滾開，待圓白菜爛熟後，往湯內放入火腿腸和蘋果塊，再燒20分鍾至火腿腸熟，撈出湯中的火腿腸，切成薄片後再放進湯內，調好口味，揀出月桂葉，趁熱食用。
【特點】冬季佳湯，味美可口。
泡菜豆瓣湯
【原料】泡圓白菜150克，嫩豆腐150克，鴨血50克，豆瓣醬25克，蔥花、薑末各10克，精鹽６克，味精3克，胡椒粉2克，高湯、花生油各適量，香油少許，料酒10克。
【製法】1.將泡菜洗淨，切成粗絲；豆瓣醬剁碎；豆腐切成4厘米見方的薄片；鴨血洗淨，切薄片。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，放入蔥花、薑末、豆瓣醬煸炒出紅色，放入泡菜煸炒，烹入料酒，加入高湯，燒沸，撇去浮沫，放入鴨血片、豆腐片，繼續燒沸，繼續撇浮沫，用精鹽、味精、胡椒粉調味，煮至菜入味，盛入湯碗，淋入少許香油即可。
【特點】酸辣鹹鮮，湯味獨特。
泡菜豌豆湯
【原料】泡圓白菜７5克，泡芥菜1７5克，泡胡蘿卜７5克，鮮豌豆150克，精鹽5克，味精3克，高湯適量，幹辣椒3個，熟豬油50克。
【製法】1.將泡圓白菜、泡芥菜、泡胡蘿卜洗淨，分別切成細絲；幹辣椒切段；鮮豌豆洗淨。