菠菜莧菜湯
【原料】嫩菠菜250克，嫩莧菜200克，雞湯適量，精鹽5克，味精3克，胡椒粉1克。
【製法】1.將菠菜擇洗幹淨，切段，在開水中燙一下，置涼水中衝涼後撈出；莧菜洗幹淨，也切成段。
2.將湯鍋置火上，放入雞湯燒開，下入莧菜、菠菜，見湯開，加入精鹽、味精、胡椒粉，調好口味，即可起鍋盛入湯碗中。
【特點】湯色鮮紅，嫩滑鮮美。
粉絲菠菜湯
【原料】菠菜500克，粉絲50克，熟火腿肉50克，雞湯適量，精鹽5克，味精3克。
【製法】1.將菠菜擇洗幹淨，切成小段，在開水中稍燙一下，用涼水衝涼備用；粉絲用溫水泡軟，洗淨；火腿肉切絲。
2.將湯鍋置火上，倒入雞湯燒沸，下入粉絲煮軟後，放入菠菜，見開，放精鹽、味精調味，撒上火腿肉，起鍋盛入湯碗即成。
【特點】湯清香適口，潤腸。
韭菜豆腐湯
【原料】嫩韭菜200克，豆腐200克，豬肉末７5克，熟豬油30克，薑末10克，精鹽4克，味精2克，醬油5克，胡椒粉1克，高湯、水澱粉各適量。
【製法】1.將韭菜擇洗幹淨，切1厘米長的段；豆腐切1厘米見方的丁，用沸水焯過，撈出瀝淨水。
2.炒勺置火上，放入熟豬油，燒至六成熱，用薑末熗勺，待出香味，加入高湯、豆腐丁、肉末，旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁煮白，放入精鹽、味精、醬油調味，待湯沸，放入韭菜，稍煮，用水澱粉勾薄芡，燒沸後，盛入湯碗內，撒上胡椒粉即可。
【特點】湯味清香，色澤美觀。
韭薹三絲湯
【原料】韭薹200克，雞蛋2個，雞脯肉７5克，水發海參100克，料酒10克，精鹽4克，味精2克，高湯、水澱粉各適量，熟豬油30克。
【製法】1.將韭薹擇洗幹淨，切成2厘米長的段；雞蛋磕入碗中，打成蛋液，在炒勺中攤成蛋皮，取出晾涼，切成絲；雞脯肉洗淨，切細絲；水發海參洗淨，切成絲，入沸水中焯透，撈出瀝淨水。
2.湯鍋置火上，放入高湯，燒沸，撇去浮沫，放入雞絲劃散，再放入海參絲，煮沸，用精鹽、味精調好味，再放入蛋皮絲、韭薹段略煮，用水澱粉勾薄芡，淋入熟豬油，盛入湯碗中即可。
【特點】色澤美觀，鮮嫩味美。
韭菜豆幹蛋花湯
【原料】嫩韭菜200克，豆腐幹100克，雞蛋2個，精鹽4克，味精2克，花生油25克，高湯、水澱粉各適量，胡椒粉少許。
【製法】1.將韭菜擇洗幹淨，切成1.5厘米長的段；豆腐幹洗淨，先片成片，再切細絲，入炒勺加油炒至略變黃，撈出瀝淨油；雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
2.湯鍋置火上，放入高湯，再放入豆腐幹，燒沸，撇淨浮沫，加入精鹽、味精、胡椒粉調好味，放入韭菜段，略煮，用水澱粉勾薄芡，淋入雞蛋液，待蛋花浮起盛入湯中即可。
【特點】湯味清香，黃、綠、白相間。
冬菜紫菜湯
【原料】天津冬菜50克，蝦幹20克，紫菜3克，醬油5克，味精2克，香油4克，薑汁少許，清湯適量。
【製法】1.將蝦幹用溫水浸泡後洗淨，待用。
2.將湯鍋置火上，放入清湯，下入蝦幹、紫菜、味精、薑汁、醬油、冬菜，待湯開後，撇去浮沫，淋入香油，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】清淡味美，有蝦幹和冬菜香味。
青菜米湯
【原料】青菜嫩葉500克，米湯1000克，熟豬油50克，精鹽10克，味精2克，蔥花5克。
【製法】1.將青菜嫩葉理整齊，大小要均勻，洗淨，瀝幹水。
2.將鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至五六成熱，放青菜葉略煸炒幾下，即放入米湯，加精鹽適量，待煮熟青菜，下味精、蔥花，撇去浮沫，起鍋即可。
【特點】風味獨特，味道清香。
汆萬年青
【原料】萬年青100克，水發冬菇50克，蘑菇50克，熟筍50克，番茄50克，精鹽4克，味精2克，香油10克，薑末少許，鮮湯適量。
【製法】1.將萬年青放入涼水中浸泡30分鍾，撈出洗淨，擇去老葉，擠幹水分，切成4厘米長的段；蘑菇、熟筍、番茄分別洗淨，切成絲，待用。
2.將湯鍋置火上，加入鮮湯、萬年青、冬菇、蘑菇、熟筍、番茄、精鹽、味精、薑末，待湯開後，撇去浮沫，淋入香油，起鍋盛入大湯碗內即可。
【特點】湯汁清香，鮮味可口。
落葵清湯
【原料】葵菜500克，花生油50克，精鹽2克，味精1克，薑3克，蔥5克，鮮湯適量，水澱粉15克。
【製法】1.將葵菜擇取其嫩尖約９厘米長，撕去莖上的皮和葉子，洗幹淨，放入沸水中焯透，撈出濾幹水分；把薑切成片，蔥洗淨，切成段，待用。
2.將炒勺置旺火上燒熱，倒入花生油，燒至六成熱時，投入薑片、蔥段，煸炒出香味，倒入鮮湯燒沸，撈出薑片、蔥段，放入葵菜、精鹽，下味精，用水澱粉勾芡後起勺。
【特點】柔嫩軟滑，鹹鮮清香。
西湖蓴菜湯
【原料】罐裝西湖蓴菜1瓶，熟筍50克，水發冬菇50克，番茄40克，鮮蘑菇50克，綠葉菜40克，香油15克，花生油25克，精鹽3克，料酒、薑末各少許，味精2克，鮮湯250克。
【製法】1.將蓴菜開瓶後瀝去蓴菜汁，用開水浸泡後撈出，控淨水；冬菇、蘑菇、熟筍均切成絲；番茄、綠葉菜洗淨，切成片，待用。
2.將湯鍋置旺火上，放入花生油燒熱，倒入鮮湯、冬菇絲、蘑菇絲、筍絲、番茄，燒開後，放入精鹽、味精、薑末、料酒，待湯再開，放入蓴菜和綠葉菜，略煮一會兒，淋入香油，起鍋盛入大湯碗內即成。
【特點】色澤美觀，清香滑嫩。
冬菜三絲湯
【原料】冬菜100克，豆腐50克，番茄150克，絲瓜150克，精鹽3克，味精2克，高湯適量，花生油30克。
【製法】1.將冬菜洗淨；將豆腐切成絲；番茄洗淨，去皮、籽，切成粗絲；絲瓜洗淨，去皮，切粗絲。
2.將炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，放入冬菜略炒，放入高湯燒沸，撇去浮沫，待冬菜煮出香味後，放入豆腐絲、絲瓜絲，加入精鹽、味精調味，最後放入番茄絲，略煮，即可盛入湯碗中。
【特點】色美味鮮，清淡適口。
奶油蒲菜湯
【原料】蒲菜250克，綠菜心50克，水發冬菇50克，火腿25克，味精2克，薑汁2克，料酒5克，精鹽3克，蔥絲2克，花生油15克，奶湯500克。
【製法】1.將蒲菜去皮，切去後梢；綠菜心洗淨，切成3厘米長的段；冬菇洗淨後去蒂把，切成片；火腿切成象眼片。
2.湯鍋內加入清水，在旺火上燒至八成熱時，把蒲菜、菜心、冬菇放入，燙過後撈出，瀝幹水分。
3.炒鍋內放花生油，燒至五成熱，下蔥絲熗鍋，出香味後加入奶湯，燒開後放入蒲菜、菜心、冬菇、精鹽、薑汁，再沸後加入味精、料酒，盛入湯碗內，撒上熟火腿片即可。
【特點】湯色乳白，味鮮醇，蒲菜脆嫩。
莧菜海米湯
【原料】莧菜400克，海米30克，熟火腿25克，精鹽3克，味精3克，蔥花、薑末各10克，高湯、花生油各適量，香油少許。
【製法】1.將莧菜擇去老梗，洗淨；海米洗淨，用溫水泡軟；熟火腿切細絲。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，用蔥花、薑末熗勺，待出香味，放入高湯燒沸，撇去浮沫，放入海米、莧菜煮沸，用精鹽、味精調味，放入火腿絲，盛入湯碗，淋入香油即可。
【特點】湯色紫紅，清淡爽口。
薺菜荸薺湯
【原料】薺菜150克，荸薺200克，水發香菇50克，水發木耳25克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，高湯、水澱粉各適量，蔥末、薑末各10克，料酒10克。