【製法】1.將薺菜擇洗幹淨，切成碎末；荸薺洗淨，去皮後切成丁；水發香菇洗淨，切成丁；木耳洗淨，撕成小朵。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，用蔥末、薑末熗勺，待出香味，放入荸薺丁、香菇丁、木耳煸炒，烹入料酒，放入高湯燒沸，撇去浮沫，放入薺菜末，再燒沸，用精鹽、味精調好味，盛入湯碗，淋入香油即可。
【特點】湯味清淡，風味獨特。
菜花清湯
【原料】菜花300克，雞蛋2個，鮮豌豆50克，胡蘿卜50克，菠菜７5克，水發木耳50克，番茄７5克，精鹽６克，味精3克，高湯適量，花生油20克，香油少許。
【製法】1.將菜花洗淨，掰成小朵，入沸水中焯透撈出，瀝水；雞蛋磕入碗中，在炒勺中攤成蛋皮，晾涼，切成細絲；鮮豌豆洗淨；胡蘿卜洗淨，切斜象眼片；菠菜擇洗幹淨，切段；水發木耳洗淨，切細絲；番茄洗淨，去皮、籽，切丁塊。
2.湯鍋置火上，放入適量高湯，加入豌豆、胡蘿卜片，煮沸，再放入菜花、木耳，略煮沸，最後放入番茄塊、菠菜段，用精鹽、味精調好味，盛入湯碗，淋入香油即可。
【特點】湯味清爽，色澤美觀。
幹貝菜花湯
【原料】幹貝200克，菜花200克，雞肉泥50克，油菜心25克，火腿末25克，蛋清1個，精鹽4克，味精2克，料酒10克，薑汁5克，蔥末、薑末各10克，花生油25克，清湯、澱粉各適量。
【製法】1.將幹貝洗淨，加適量水，上鍋蒸爛，取出後剁成末；菜花用刀修成小朵，洗淨後下開水煮至七成熟，撈出晾涼；雞肉泥用精鹽、味精、蛋清、澱粉攪拌均勻，調成稀糊狀。
2.將菜花逐朵掛上雞肉糊，再蘸上幹貝、火腿末，在開水中汆透，撈出控水；油菜心洗淨，在開水中焯一下，撈出待用。
3.將炒鍋置旺火上，放少許花生油燒至七成熱，下蔥末、薑末熗鍋，烹料酒，加入適量清湯，加精鹽、味精、薑汁調味，旺火燒開後撇去浮沫，下入油菜心、菜花，湯開後盛入湯碗即成。
【特點】湯清適口，味鮮嫩滑。
魷魚菜花湯
【原料】菜花300克，水發魷魚150克，海米25克，水發冬筍50克，水發香菇50克，精鹽5克，味精3克，澱粉、高湯各適量，熟豬油20克，豌豆尖20克。
【製法】1.將菜花洗淨，掰成小朵；水發魷魚剞上花刀，切菱形片；海米洗淨，用溫水泡開；豌豆苗洗淨；冬筍、香菇均洗淨，切片。
2.湯鍋置火上，放入高湯，煮沸，撇去浮沫，放入菜花、魷魚片、海米、泡海米水、冬筍、香菇片，待菜花煮熟，用精鹽、味精調好味，用水澱粉勾薄芡，盛入湯碗中，撒上豌豆尖，淋入熟豬油即可。
【特點】湯色清鮮，清爽適口。
菜花麵魚湯
【原料】菜花300克，淨魚肉150克，鮮蝦50克，澱粉、麵粉、高湯各適量，精鹽5克，味精3克，胡椒粉1克，蔥末、薑末各10克，料酒10克，雞蛋清1個，豌豆尖20克，香油20克。
【製法】1.將菜花洗淨，掰成小朵；淨魚肉洗淨，鮮蝦挑去沙線，洗淨，兩者放在一起剁成泥，加入蔥末、薑末、麵粉、雞蛋清、澱粉、精鹽（2克）、味精（1克）、料酒，攪拌均勻成魚蝦餡，放入平盤；豌豆尖洗淨。
2.湯鍋置火上，放入適量高湯，燒沸，放入菜花，煮至將熟，使湯保持微開，用竹板將平盤內的餡刮成小魚狀，放入湯中汆熟，最後用精鹽、味精、胡椒粉調好口味，盛入湯碗，撒上豌豆尖，淋入香油即可。
【特點】風味獨特，湯味清鮮。
菜花芙蓉羹
【原料】菜花250克，雞蛋清5個，料酒15克，精鹽4克，味精2克，熟豬油25克，高湯適量，枸杞子5克。
【製法】1.將菜花洗淨，掰成小朵；枸杞子洗淨，泡開。
2.將雞蛋清放湯碗中，加入料酒、精鹽（2克）、味精（1克）、少許清水打成蛋液，上屜用小火蒸約20分鍾，取出，成芙蓉羹。
3.炒勺置火上，放入熟豬油，燒至六成熱，下入菜花煸炒，加入高湯適量，燒開，撇去浮沫，加入精鹽、味精調好味，待菜花煮至軟熟，撈出，輕輕放在芙蓉羹上，澆上湯，撒上枸杞子即可。
【特點】湯清味醇，蛋羹軟嫩。
西蘭花海米湯
【原料】西蘭花300克，海米30克，精鹽4克，味精2克，水澱粉、高湯各適量，熟雞油20克。
【製法】1.將西蘭花洗淨，掰成小朵，用沸水略焯，撈出，瀝淨水；海米洗淨，用溫水泡開。
2.湯鍋置火上，放入適量高湯，燒沸，撇去浮沫，放入西蘭花、海米、泡海米水，繼續煮沸，用精鹽、味精調味，水澱粉勾薄芡，淋入熟雞油，盛入湯碗即可。
【特點】湯清美味，蘭花嫩爽。
菜花豆腐雞丸湯
【原料】菜花300克，豆腐150克，雞脯肉100克，熟火腿20克，肥膘肉50克，雞蛋清2個，澱粉、奶湯各適量，料酒10克，精鹽5克，味精2克，蔥末、薑末各10克，熟雞油20克，香油10克。
【製法】1.將菜花洗淨，掰成小朵，在沸水中焯透，撈出，瀝水；豆腐洗淨，壓成泥；雞脯肉、肥膘肉洗淨，剁成茸，加入雞蛋清、澱粉、蔥末、薑末、料酒、精鹽（2克）、味精（1克）、香油，攪拌上勁，製成餡；熟火腿切成細絲。
2.湯鍋置火上，放入適量奶湯，燒沸，撇去浮沫，將肉餡擠成小丸子，下入湯中汆熟，再放入菜花，用精鹽、味精調好味，盛入湯碗中，撒上火腿肉末，淋入熟雞油即可。
【特點】湯味醇香，肉丸軟嫩。
鮮番茄湯
【原料】鮮番茄50克，番茄醬25克，麵粉10克，植物油15克，雞湯適量，味精3克，精鹽3克。
【製法】1.將番茄洗淨，用開水略燙後去皮、籽，切成丁，待用。
2.將湯鍋置火上，放入植物油燒熱，投入麵粉，炒至黃色時，再放入番茄醬，炒出紅油後，慢慢將雞湯倒入，隨倒隨攪，並立即加味精、精鹽、番茄丁，燒開後起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】色澤淺紅，湯味鮮美。
番茄奶湯
【原料】番茄150克，胡蘿卜50克，洋蔥50克，黃油50克，蒜泥、五香粉各少許，精鹽4克，牛奶100克，奶湯適量。
【製法】1.將洋蔥洗淨，切成薄片；番茄用開水燙過，去皮、籽，切成小塊；胡蘿卜洗淨後去皮，切成小塊。
2.將洋蔥與黃油拌均勻，放入鍋內，上文火煸炒，隨後把番茄塊、胡蘿卜塊、蒜泥、五香粉、精鹽放入鍋內，再煸炒片刻，加奶湯適量，煮10分鍾，加入牛奶煮沸，起鍋盛入大湯碗內即成。
【特點】色紅湯濃，奶香濃鬱。
番茄粉絲湯
【原料】番茄200克，細粉絲25克，豬火腿肉50克，精鹽4克，味精2克，香油5克，蔥絲、薑絲各3克，高湯1000克。
【製法】1.把火腿肉切成細絲；番茄洗淨後去皮，切成條；粉絲用溫水泡軟。
2.將湯鍋置旺火上，放入高湯燒開，把粉絲、蔥絲、薑絲放入高湯內，待湯滾開時，放入火腿絲、番茄條，待湯鍋再開，加味精，起鍋盛入湯碗內，淋入香油即成。
【特點】湯鮮，色豔，爽口。
番茄豆腐湯
【原料】番茄300克，豆腐150克，雞蛋2個，香菜末少許，精鹽5克，味精3克，醬油5克，醋10克，胡椒粉2克，花生油25克，水澱粉、高湯各適量，香油少許，蔥花10克。
【製法】1.將番茄洗淨，去皮、籽，切成小塊；將豆腐切成小塊，放入沸水中焯一下，撈出瀝淨水；雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，用蔥花熗勺，待出香味，放入豆腐丁、番茄丁略煸炒，加入高湯適量，煮沸後，加入醬油、精鹽、味精、醋、胡椒粉，煮至入味，淋入雞蛋，待蛋花浮起盛入湯碗中，撒上香菜末，淋入香油即可。