【特點】湯味清鮮，酸辣適口。
番茄青豆湯
【原料】番茄250克，青豆100克，花生油25克，精鹽3克，味精1克，鮮湯適量。
【製法】1.將青豆用溫水泡開，淘洗幹淨，瀝幹水分；番茄用溫水微燙後去皮、籽，切成.5厘米見方的小丁。
2.將炒勺置旺火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，下青豆微炒，放入鮮湯，將青豆煮熟，加入精鹽、味精使之入味，再倒入番茄丁稍煮片刻，即可盛入湯碗中。
【特點】色澤豔麗，鮮香可口。
番茄蛋花湯
【原料】番茄250克，雞蛋2個，花生油25克，香油5克，蔥絲、薑絲各3克，精鹽3克，味精2克，白糖少許，水澱粉20克。
【製法】1.將番茄洗淨，用開水燙後，去皮、籽，切成片；把雞蛋磕入碗內，打成蛋液。
2.將湯鍋置火上，加花生油燒熱，下蔥絲、薑絲熗鍋，放入番茄片煸炒片刻，放入白糖，再倒入開水煮10分鍾，放精鹽、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油與雞蛋液，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】紅黃相間，清淡可口。
珍珠三色湯
【原料】番茄100克，鮮豌豆７5克，雞脯肉７5克，牛奶25克，澱粉25克，精鹽4克，味精3克，料酒10克，水澱粉、高湯各適量，雞蛋清1個，熟雞油少許。
【製法】1.將番茄洗淨，去皮、籽，切成1厘米見方的小丁；鮮豌豆洗淨；雞脯肉洗淨，剁成肉茸，加入雞蛋清、牛奶、澱粉拌勻，攪打上勁成雞肉餡。
2.湯鍋置火上，放入適量高湯，燒沸，撇淨浮沫，再放入鮮豌豆、番茄丁、精鹽、味精、料酒，燒沸，轉小火，使湯微開，用筷子將雞肉餡撥成豌豆大小的小圓球放入湯中，轉旺火燒開，用水澱粉勾芡，待圓球浮起，淋入雞油，盛入湯碗即可。
【特點】紅、白、綠三色相間，味道鮮美。
番茄肉糜湯
【原料】番茄300克，豬瘦肉150克，雞蛋1個，料酒15克，精鹽4克，味精2克，蔥花、薑末各10克，清湯適量，花生油25克，香油少許。
【製法】1.將番茄洗淨，去皮、籽，切成片；豬肉洗淨，剁成肉糜待用；雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
2.將湯鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，用蔥花、薑末熗鍋，待出香味後，放入適量清湯，燒開後放入肉糜，邊放邊攪，使其均勻散在湯中，再放入料酒、精鹽、番茄片、味精，繼續將湯燒開，淋入雞蛋液，待蛋花浮起，盛入湯碗中，淋入香油即可。
【特點】紅黃相間，湯鮮味濃。
雙冬番茄湯
【原料】番茄300克，水發冬筍50克，水發冬菇50克，蔥花、薑片各10克，精鹽4克，味精2克，料酒10克，高湯適量，花生油25克，香油少許。
【製法】1.將番茄洗淨，去皮、籽，切成片；冬菇、冬筍洗淨，均切片。
2.湯鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，用蔥花、薑片熗鍋，待出香味，放入冬筍片、冬菇片煸炒，烹入料酒，放入適量高湯，燒沸，撇淨浮沫，放入番茄、精鹽、味精，燒至番茄入味，淋入香油，盛入湯碗中即可。
【特點】色澤美觀，鮮香適口。
番茄皮蛋湯
【原料】番茄250克，皮蛋3個，油菜梗100克，精鹽4克，味精2克，高湯適量，薑末少許，花生油300克（約耗50克），雞蛋1個，麵粉、澱粉各適量。
【製法】1.將番茄洗淨，去皮、籽，切成片；油菜擇洗幹淨，切成段；皮蛋去殼，切成片；將麵粉、蛋液、澱粉調成蛋粉糊。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒至七成熱，將皮蛋片拖勻蛋粉糊，下入油中炸至金黃色，撈出瀝淨油。
3.湯鍋置火上，放入適量高湯、皮蛋片燒沸，撇去浮沫，加入油菜段、精鹽、味精、薑末，繼續燒沸，待油菜將熟，放入番茄片，燒沸後，即可盛入湯碗中。
【特點】色澤美觀，湯鮮味美。
奶油番茄湯
【原料】番茄100克，番茄醬100克，麵包50克，鮮奶油100克，精鹽5克，味精3克，麵粉７5克，高湯適量，花生油200克（約耗50克）。
【製法】1.將番茄洗淨，去皮、籽，切成小方丁；麵包切成小方丁。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒六成熱，將麵包丁炸至酥脆，撈出瀝淨油；勺內留底油，燒至五成熱，放入麵粉炒熟，即成油麵，待用。
3.湯鍋置火上，放入適量高湯，放入番茄醬、番茄丁、鮮奶油、精鹽、味精，燒沸，一麵放入油麵，一麵攪拌，至湯濃稠，盛入湯碗，撒上炸麵包丁即可。
【特點】奶香鮮濃，色澤淡紅。
番茄胡蘿卜汁
【原料】番茄500克，胡蘿卜500克，涼開水、白糖各適量。
【製法】1.將番茄洗淨，去皮、籽，切塊；胡蘿卜洗淨後去皮，也切成塊。
2.用粉碎機將番茄、胡蘿卜打碎，加入涼開水攪成濃汁，加適量白糖攪勻，每天早餐飲用。
【特點】潤膚健體。
番茄雙絲湯
【原料】番茄250克，水發粉絲150克，水發木耳50克，豌豆尖25克，精鹽5克，味精3克，高湯適量，香油少許，水澱粉適量。
【製法】1.將番茄洗淨，去皮、籽，切成粗絲；水發粉絲斷成10厘米長的段；水發木耳洗淨，切細絲；豌豆尖洗淨。
2.湯鍋置火上，放入適量高湯，燒沸，撇淨浮沫，放入水發木耳絲、粉絲、番茄絲，再繼續煮沸，用精鹽、味精調好味，水澱粉勾薄芡，撒上豌豆尖，盛入湯碗中，淋入香油即可。
【特點】湯味清淡、爽口。
酸黃瓜湯
【原料】酸黃瓜150克，粉絲50克，番茄100克，洋蔥50克，精鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，花生油25克，牛奶100克，高湯適量。
【製法】1.將酸黃瓜洗淨，切斜刀片；粉絲用溫水泡開，斷成10厘米長的段；番茄洗淨，去皮、籽，切丁塊；洋蔥剝去老皮，洗淨後切細絲圈。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，放入洋蔥煸炒出香味，放入適量高湯，再放入番茄丁，煮熟，放入酸黃瓜片、粉絲段、牛奶燒開，放入精鹽、味精、胡椒粉調好味，盛入湯碗即可。
【特點】湯清味鮮，奶香濃鬱。
黃瓜片湯
【原料】黃瓜100克，蝦幹50克，精鹽2克，味精2克，薑汁、薑片各少許，高湯適量。
【製法】1.將蝦幹用開水浸泡後洗淨，放入碗中，加清水與薑片，上屜蒸10分鍾；黃瓜洗淨，切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片。
2.將湯鍋置火上，放入高湯；將蝦幹碗內的水潷去3／4，餘下的水和蝦幹一起放入湯鍋內，加入味精、精鹽、薑汁，待湯開後，撇去浮沫，加入黃瓜片，起鍋盛入大湯碗內即成。
【特點】清香味美。
黃瓜筒湯
【原料】黃瓜250克，豬肉７5克，水發香菇25克，水發冬筍25克，精鹽4克，味精3克，花生油30克，澱粉、清湯各適量，雞蛋1個。
【製法】1.將黃瓜洗淨，切成4厘米長的段，挖去瓜瓤，成筒狀；豬肉洗淨，切成末；香菇、冬筍也切成末，澱粉加適量清水調成澱粉糊；雞蛋磕入碗中，打散。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，放入豬肉末、香菇末、冬筍末煸炒，放入精鹽（1克）、味精（1克）調味，炒幹水分，晾涼，成餡，裝入黃瓜筒中，兩頭用澱粉糊封口。
3.湯鍋置火上，放入適量清湯，燒沸，放入黃瓜筒，用精鹽、味精調味，再燒沸，用水澱粉勾芡，淋入雞蛋液，待蛋花浮起，盛入湯碗中即可。
【特點】風味獨特，湯鮮味美。