雙色瓜條湯
【原料】黃瓜150克，西葫蘆150克，海米50克，精鹽3克，味精2克，花生油６0克，水澱粉、高湯各適量，熟雞油10克。
【製法】1.將黃瓜洗淨，去瓤，切成2.5厘米長的細條；西葫蘆去瓤，切同樣的條；海米洗淨，用溫水泡開。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒至七成熱，將黃瓜條、西葫蘆條用旺火煸炒一下，立即撈出，瀝淨油。
3.湯鍋置火上，放入適量高湯、海米、泡海米水，燒沸，撇淨浮沫，放入黃瓜條、西葫蘆條，用精鹽、味精調好味，水澱粉勾薄芡，淋入熟雞油，盛入湯碗中即可。
【特點】色澤美觀，味道鮮美。
黃瓜菱角湯
【原料】黃瓜200克，菱角20個，西米50克，水發冬筍20克，水發冬菇20克，枸杞子5克，精鹽4克，味精2克，花生油25克，清湯、水澱粉各適量，薑絲10克，料酒10克。
【製法】1.將黃瓜洗淨，切成5厘米長的段，用刀去掉外皮、瓤，切成長方片；菱角煮熟，剝殼，去膜；西米泡開；冬筍、冬菇切絲；枸杞子洗淨，泡開。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，用薑絲熗勺，待出香味，放入冬筍絲、冬菇絲煸炒，烹入料酒，放入適量清湯，待湯沸，撇去浮沫，下入西米、菱角，再燒一會兒，放入黃瓜片、精鹽、味精，用水澱粉勾芡，撒上枸杞子，盛入湯碗中即可。
【特點】湯色碧綠，味美爽口。
紫菜黃瓜湯
【原料】紫菜10克，黃瓜200克，香油2克，精鹽1克，醬油10克，味精1克，薑末2克，清湯適量。
【製法】1.將紫菜洗淨，撕成小片；將黃瓜洗淨，一剖兩開，去瓤，切成半月片。
2.將湯鍋內加清湯，燒沸，加精鹽、醬油、薑末、黃瓜片，燒開，撇去浮沫，下紫菜、味精，淋入香油即成。
【特點】湯味鮮醇，清淡可口。
木耳黃瓜湯
【原料】黃瓜150克，木耳20克，味精1.5克，精鹽2.5克，香油25克，花生油、醬油、蔥花各少許。
【製法】1.將黃瓜削去皮，剖開後挖出瓜瓤，洗淨後切柳葉片；將木耳用溫水浸泡後洗淨，擇去硬蒂，瀝去水分，撕成小朵。
2.將炒鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下蔥花煸鍋，放入木耳煸炒幾下，加適量水和少許醬油燒開，放入黃瓜片，用味精、精鹽、香油調味，盛入湯碗即可。
【特點】入口滑潤，營養豐富。
奶油瓜片湯
【原料】黃瓜200克，鮮牛奶50克，火腿15克，豌豆15克，精鹽3克，味精2克，花椒少許，香油10克，高湯適量。
【製法】1.黃瓜去籽，洗淨後切成片；火腿切成小象眼片；花椒放碗中，加清水浸泡。
2.湯鍋內放高湯，加精鹽、味精、花椒水、黃瓜片、牛奶、火腿、豌豆燒開，撇去浮沫，淋入香油，起鍋盛在碗內即可。
【特點】湯味鮮，清淡不膩。
黃瓜三鮮湯
【原料】黃瓜200克，雞蛋2個，鮮蝦仁50克，雞脯肉50克，精鹽4克，味精2克，香油10克，香菜末少許，清湯、水澱粉各適量。
【製法】1.將黃瓜洗淨，去蒂，切斜刀片；雞蛋磕入碗中，放入精鹽（1克），加適量清水，打成蛋液，倒入抹過油的碗中，上屜用小火蒸成蛋羹，取出，晾涼，切成薄片；鮮蝦仁挑去沙線，洗淨，用水澱粉拌勻上漿；雞脯肉洗淨，切片，用水澱粉拌勻上漿。
2.湯鍋置火上，放入適量清湯，燒開，轉小火，使湯微開，下入雞脯肉、蝦仁劃散，汆熟，旺火煮開，撇去浮沫，下入黃瓜片、蛋羹片，用精鹽、味精調好味，略開，盛入湯碗，淋入香油，撒上香菜末即可。
【特點】湯味清鮮，色澤美觀。
絲瓜湯
【原料】嫩絲瓜300克，海米50克，精鹽3克，味精2克，清湯適量，香油5克。
【製法】1.將絲瓜洗淨，輕輕刮去青皮，切片，在開水中汆燙後撈入大湯碗中，待用；海米用溫水泡開後洗淨，備用。
2.把海米放湯鍋內，放入適量清湯燒開，即可起鍋倒入大湯碗中，加少許鹽、味精，淋少許香油即成。
【特點】口感清淡，絲瓜青鮮。
絲瓜蛋花湯
【原料】絲瓜250克，雞蛋2個，水發木耳30克，胡蘿卜50克，精鹽3克，味精2克，薑末2克，清湯、水澱粉各適量，花生油30克。
【製法】1.將絲瓜洗淨，輕輕刮去皮，切斜刀片；胡蘿卜洗淨，一剖為二，再切斜刀片；木耳洗淨，切細絲；雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
2.湯鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，用薑末熗鍋，待出香味，放入木耳、胡蘿卜煸炒，放入適量清湯，燒沸，撇去浮沫，加入絲瓜片，繼續燒沸，用精鹽、味精調好味，水澱粉勾薄芡，淋入雞蛋液，待蛋花浮起，盛入湯碗中即可。
【特點】色澤美觀，湯味清鮮。
絲瓜桃仁湯
【原料】絲瓜300克，桃仁50克，精鹽3克，味精3克，料酒10克，清湯、水澱粉各適量，枸杞子10克，花生油20克。
【製法】1.將絲瓜洗淨，輕輕刮一下皮，切成滾刀塊；將桃仁用開水浸泡10分鍾，去皮，加入清水蒸20分鍾。
2.湯鍋置火上，放入花生油，燒至六成熱，放入絲瓜塊煸炒，烹入料酒，加入適量清湯，燒沸，撇去浮沫，加入桃仁、精鹽、味精、蒸桃仁原湯，繼續煮沸，用水澱粉勾薄芡，撒入枸杞子，盛入湯碗即可。
【特點】清淡爽口，色澤美觀。
絲瓜鹹蛋肉片湯
【原料】絲瓜300克，生鹹雞蛋1個，豬瘦肉100克，精鹽1克，味精2克，水澱粉、清湯各適量，香油少許。
【製法】1.將絲瓜洗淨，輕輕刮去皮，切斜刀片；生鹹雞蛋磕入碗中，打成蛋液；豬瘦肉洗淨，切片。
2.湯鍋置火上，放入適量清湯，燒沸，放入肉片汆熟，再淋入鹹蛋液，煮沸，用精鹽、味精調好味，放入絲瓜片，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，盛入湯碗中即可。
【特點】湯味清鮮。
冬瓜盅
【原料】冬瓜1個（約７50克），水發冬菇７5克，水發冬筍７5克，去芯蓮子50克，山藥100克，白果７5克，枸杞子10克，黃豆芽湯適量，香菜末少許，精鹽６克，味精3克。
【製法】1.將冬瓜洗淨，刮去外麵薄皮（刮去絨毛留綠色），把上端1/3處切下做蓋，挖去瓜瓤，用沸水焯至半熟，撈出，投入涼水過涼，撈出瀝淨水，待用。
2.將冬菇、冬筍洗淨，切成1厘米見方的丁；山藥去皮，洗淨，也切同樣的丁；白果洗淨後去皮；枸杞子洗淨。
3.將蓮子、山藥放入碗中，加一些清水，上屜蒸爛。
4.炒勺置火上，放入適量的黃豆芽湯，將冬菇、冬筍、白果、蓮子、山藥一起放入湯內，大火燒開，撇去浮沫，慢煨一下，起鍋倒入挖好的冬瓜盅內，另加入黃豆芽湯、精鹽、味精，調好口味後放入枸杞子，蓋上冬瓜蓋，上屜蒸約15分鍾，取出放入碗裏，撒上香菜末即可。
【特點】清鮮味美，美觀大方。
冬瓜糊
【原料】冬瓜350克，鮮蝦仁50克，蟹肉50克，精鹽4克，味精2克，料酒10克，蔥末、薑末各10克，胡椒粉2克，水澱粉、高湯各適量，花生油30克，香油10克。
【製法】1.將冬瓜洗淨，削去青皮，挖去瓤，隻留白色的部分，切成大骨牌塊，放入鍋內，加入高湯，煮至熟爛，撈出，瀝淨湯水，在案板上用刀剁成冬瓜茸，待用；蝦仁挑去沙線，洗淨；蟹肉撕成細條。
2.炒勺置火上，放入花生油，燒至六成熱，用蔥末、薑末熗勺，待出香味，放入冬瓜茸、蝦仁、蟹肉、適量高湯，燒沸後，加入料酒，略煮，用精鹽、味精、胡椒粉調味，水澱粉勾芡，淋入香油，盛入湯碗中即可。
【特點】軟滑鮮香，清爽可口。
冬瓜湯