【原料】冬瓜500克，豬肉片50克，味精2克，精鹽1.5克，香油5克，熟豬油25克，蔥末、香菜末各少許。
【製法】1.將冬瓜去皮、瓤，洗淨，切成2厘米寬、3.5厘米長、1厘米厚的片，待用。
2.湯鍋內放入（熟豬）油，置火上燒熱，下蔥末熗鍋，放入冬瓜片、豬肉片、適量清水和精鹽，待煮至冬瓜熟爛時，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起鍋盛入湯碗內，撒入香菜末即成。
【特點】清爽鮮嫩。
五彩冬瓜湯
【原料】冬瓜400克，雞蛋2個，火腿肉25克，水發木耳50克，萵苣50克，精鹽4克，味精3克，胡椒粉1克，高湯、澱粉各適量，熟雞油25克，花生油15克。
【製法】1.將冬瓜去皮、瓤，洗淨，切成６厘米長、.5厘米見方的條；雞蛋磕入碗中，打成蛋液，在炒勺中攤成蛋皮，取出晾涼，切細絲；火腿肉洗淨，切細絲；木耳洗淨，切細絲；萵苣去皮，洗淨後切細絲。
2.炒勺置火上，放入清水，燒沸，將冬瓜條蘸勻澱粉，放入水中汆約1分鍾，撈起，投入水中過涼，撈出瀝淨水。
3.炒勺置火上，放入適量高湯，放入火腿肉絲，稍煮沸撇去浮沫，再放入萵苣絲、冬瓜絲、木耳絲、蛋皮絲，繼續煮沸，用精鹽、味精、胡椒粉調好味，用水澱粉勾薄芡，即可盛入湯碗中。
【特點】色澤豔麗，湯鮮清淡。
冬瓜海鮮湯
【原料】冬瓜500克，鮮蝦仁100克，梭子海蟹一隻（約150克），精鹽3克，味精3克，料酒10克，水澱粉、胡椒粉各適量。
【製法】1.將冬瓜去皮、瓤，切骨牌塊；鮮蝦仁挑去沙線，洗淨；梭子蟹刷洗幹淨，臍內刷洗幹淨。
2.湯鍋置火上，放入適量清水，放入梭子蟹煮沸，撇去浮沫，煮至湯中有味，撈出梭子蟹（可蘸薑醋汁食用），將湯繼續燒沸，下入料酒、冬瓜塊和鮮蝦仁，煮沸，用精鹽、味精、胡椒粉調味，水澱粉勾薄芡，盛入湯碗中即可。
【特點】海鮮味濃，菜滑軟嫩。
香菇冬瓜湯
【原料】冬瓜400克，水發香菇100克，熟豬油10克，精鹽4克，味精2克，熟雞油2克，蔥末少許，高湯７50克。
【製法】1.將冬瓜去皮、瓤，洗淨，切成.5厘米寬的長條塊；香菇用溫水泡發好，洗淨，切成片，待用。
2.將湯鍋置火上，放熟豬油，燒至七成熱，下蔥末熗鍋，炒出香味，放入高湯、香菇燒開，加入冬瓜塊，待冬瓜熟爛，加入精鹽、味精，淋入熟雞油，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】湯白鮮濃，鮮香可口。
海帶冬瓜湯
【原料】水發海帶絲50克，冬瓜200克，海米20克，精鹽4克，味精2克，香油適量。
【製法】1.將海帶絲洗幹淨，在開水中焯後撈出；冬瓜去皮、瓤，切成絲；海米用溫水泡開，洗淨泥沙。
2.將湯鍋置火上，放適量清水，下海帶絲、冬瓜絲、海米，燒開後，撇去浮沫，轉文火煮至海帶、冬瓜熟透，調入精鹽、味精，淋入香油即成。
【特點】清熱利水，湯鮮味清淡。
酸辣冬瓜湯
【原料】淨冬瓜250克，香菜末5克，火腿50克，精鹽4克，味精2克，醋25克，胡椒粉3克，高湯適量。
【製法】1.將冬瓜洗淨，切塊，火腿切絲。
2.將湯鍋置火上，加高湯燒開，放入冬瓜，加鹽、味精煮熟，再加醋、胡椒粉調好味，待湯鍋再開，撒上火腿絲、香菜末，盛入湯碗即可。
【特點】酸辣適口，湯鮮味美。
綠豆冬瓜湯
【原料】冬瓜500克，綠豆150克，鮮湯適量，薑10克，精鹽3克，蔥30克。
【製法】1.將鋁鍋洗淨置旺火上，倒入鮮湯燒沸，撇去浮沫；將薑洗淨，拍鬆，放入鍋內；蔥去根，洗淨，挽結入鍋；將綠豆擇洗幹淨，放入湯鍋內煮熟。
2.將冬瓜去皮、瓤，洗淨，切塊投入湯鍋內，燒至熟而不爛，加入精鹽，即可食用。
【特點】清熱利水，祛暑解渴。
雪菜冬瓜湯
【原料】淨冬瓜250克，雪菜（雪裏蕻）50克，香油６克，精鹽3.5克，味精1克，高湯適量。
【製法】1.將冬瓜去皮、瓤，切成3厘米長、.5厘米厚、2厘米寬的塊，洗淨；放入沸水鍋中煮約4分鍾，撈出浸到冷水裏，涼後撈出；將雪菜洗淨，切成末，待用。
2.將砂鍋置旺火上，加入高湯，放入冬瓜片和雪菜末，燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精，蓋上鍋蓋燒2分鍾，淋入香油即成。
【特點】湯味鹹淡適宜，鮮而不膩。
鮮貝冬瓜湯
【原料】冬瓜片200克，鮮貝50克，蔥花、薑片各10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，清湯適量。
【製法】1.鮮貝衝洗幹淨，切片；冬瓜片洗淨，待用。
2.將湯鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下蔥花、薑片熗鍋，隨後下冬瓜片煸炒幾下，加入清湯，放鮮貝煮10分鍾，放鹽、味精調味即可盛入湯碗中。
【特點】清淡鮮香。
清湯冬瓜燕
【原料】冬瓜300克，蔥絲5克，薑絲3克，精鹽5克，味精1克，料酒5克，胡椒粉1克，麵粉50克，清湯適量，香油3克。
【製法】1.將冬瓜削皮後去瓤，平片成大薄片，再順切成絲，切時留一端相連，形如木梳，然後將切好的冬瓜均勻地掛上一層麵粉，平推於盤內。
2.炒勺置旺火上，加入清水燒沸，將冬瓜逐片放入炒勺內燙透，撈出放湯碗中，湯碗內加入少量熱清湯，使之浸泡入味，然後潷出湯汁；將餘下的清湯放入炒勺燒沸，加入精鹽、味精、料酒、蔥絲、薑絲、胡椒粉、香油調好口味，撈出蔥絲、薑絲不用，將湯倒入湯碗中即可。
【特點】湯清鮮香，嫩滑適口。
三鮮冬瓜湯
【原料】冬瓜400克，水發冬菇40克，番茄50克，熟筍40克，綠葉菜50克，麵筋塊50克，精鹽3克，花生油40克，香油少許，鮮湯1000克。
【製法】1.將經過加工的冬菇、熟筍、冬瓜分別切成5厘米長的片；番茄洗淨與麵筋均切成3厘米長的塊；綠葉菜洗淨，也切成相應的片，待用。
2.將湯鍋內放入花生油，置旺火上燒熱，放入冬菇片、筍片、冬瓜片、番茄略煸炒，加入鮮湯、精鹽、味精，待湯開後，放入綠葉菜略煮一會兒，起鍋盛入大湯碗內，淋入香油即成。
【特點】色澤協調，美味鮮香。
冬瓜豆芽湯
【原料】冬瓜400克，黃豆芽湯適量，精鹽4克，味精3克，香菜段10克，香油10克。
【製法】1.將冬瓜洗淨，去皮、瓤，切成長條塊，放入沸水中略焯，撈出瀝淨水。
2.湯鍋置火上，放入黃豆芽湯適量，燒沸，放入冬瓜塊，繼續將冬瓜煮熟爛，用精鹽、味精調味，撒入香菜段，淋入香油，裝入湯碗中即可。
【特點】清淡爽口，製作簡單。
冬瓜奶油湯
【原料】冬瓜400克，奶油30克，熟火腿肉15克，精鹽4克，味精2克，奶湯、水澱粉各適量，熟雞油10克，胡椒粉少許。
【製法】1.將冬瓜洗淨，去皮、瓤，切成骨牌塊；熟火腿肉切成末。
2.湯鍋置火上，放入適量奶湯，加入冬瓜塊，煮沸，撇淨浮沫，加入精鹽、味精、胡椒粉調好味，待冬瓜塊軟爛，倒入奶油攪勻，用水澱粉勾薄芡，盛入湯碗中，撒上火腿末，淋入熟雞油即可。
【特點】湯味奶香，冬瓜軟爛。
冬瓜海米雞蛋湯
【原料】冬瓜300克，海米25克，番茄150克，雞蛋2個，精鹽4克，味精2克，高湯適量，香菜段少許，香油5克。
【製法】1.將冬瓜去皮、瓤，洗淨，切片；海米洗淨，用溫水泡開；番茄洗淨，去皮、籽，切圓片；雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
2.將湯鍋置火上，放入高湯，煮沸，撇去浮沫，放入海米、泡海米水煮約5分鍾，再放入冬瓜、番茄，待湯開後用精鹽、味精調好味，淋入雞蛋，待蛋花浮起，盛入湯碗中，撒上香菜段，淋入香油即可。