肉絲豆腐湯
【原料】豆腐250克，水發木耳15克，醬油15克，豬肉絲25克，料酒5克，雞湯７50克，精鹽1.5克，熟豬油25克，蔥末少許，味精2克。
【製法】1.將豆腐切成約1厘米粗細的條，用開水焯一下，撈出，瀝幹水分。
2.炒鍋內加入雞湯、肉絲、豆腐條、木耳、熟豬油和調味品，煮沸至豆腐中間起蜂窩狀，浮於湯麵、紅中泛白時，出鍋裝碗，撒上蔥末即成。
【特點】湯紅中泛白，入口滾燙。
銀耳豆腐湯
【原料】銀耳50克，豆腐250克，鮮蝦5隻，香菜葉10克，精鹽、味精各3克，澱粉適量，蔥花、薑末各少許，花生油20克。
【製法】1.將銀耳用溫水泡發，去蒂後洗淨，待用。
2.將豆腐壓碎成泥，加入精鹽、味精、澱粉攪拌均勻成糊狀，羹匙內抹上油，裝入調好的豆腐泥，上麵貼上香菜葉，上籠蒸5分鍾，待用。
3.將鮮蝦去皮、頭，清除蝦線，洗淨，用刀剖成兩片。
4.將炒勺內放花生油燒熱，放入蔥花、薑末炒香，下入適量清水和精鹽，待水燒沸後下入蝦片、蒸好的豆腐泥、銀耳，稍煮片刻，加入味精即可。
【特點】美容嫩膚，滋陰清熱，寬腸降濁，清淡可口。
蠔油豆腐湯
【原料】豆腐300克，蠔油30克，豆苗10克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，醬油少許，蔥、薑絲各3克，熟豬油25克，清湯1000克。
【製法】1.將豆腐切成5厘米長、2.5厘米寬、0.5厘米厚的長方形薄片，用開水焯一下；豆苗掐去老根，用清水洗淨，待用。
2.將湯鍋置旺火上，放入熟豬油（20克），燒熱，下入蔥絲、薑絲熗鍋，然後下入蠔油炒透去腥，烹入料酒，下入清湯、精鹽、醬油，待湯燒開，將豆腐下湯鍋，加入味精、豆苗，淋入熟豬油，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】湯汁極鮮，蠔油味香。
蝦仁銀絲湯
【原料】豆腐200克，鮮蝦仁50克，料酒15克，精鹽、味精各2克，蔥絲、薑絲各5克，水澱粉適量，高湯800克，香油5克。
【製法】1.將豆腐入屜蒸透，切成極細的絲；蝦仁洗淨，剔去沙線後放碗內，加少許料酒、精鹽拌勻醃一下。
2.將高湯放砂鍋內，上火燒開，下入豆腐絲、蝦仁、料酒、薑絲，燒開後加入精鹽、味精、蔥絲，用水澱粉勾芡，淋入香油，端砂鍋上桌。
【特點】形象淡雅，口味鮮香。
雪裏蕻豆腐湯
【原料】醃雪裏蕻100克，豆腐250克，熟豬五花肉50克，蔥末少許，味精3克，精鹽少許，香油5克。
【製法】1.將雪裏蕻洗淨，切成小丁；豆腐洗淨，切成1.７厘米見方的塊，放到開水鍋中焯一下，撈出控淨水，待用；肉切細絲。
2.將湯鍋置火上，放入適量的開水，下入豆腐塊、雪裏蕻丁，燒至湯開、豆腐塊浮起時加入肉絲，撇去浮沫，加入味精、精鹽（視雪裏蕻鹹淡加減）、蔥末、香油，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】菜脆肉香，豆腐嫩滑。
玉蘭片豆腐湯
【原料】嫩豆腐250克，水發玉蘭片50克，花生油25克，精鹽3克，味精2克，醬油3克，蔥花適量，胡椒粉少許。
【製法】1.將水發玉蘭片洗淨，切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，用開水焯過，放入清水中漂洗，撈出瀝幹水分，待用。
2.將炒勺置於旺火上，加入花生油燒熱，放入控幹的水發玉蘭片，稍炒片刻，加入清水煮開10分鍾左右。
3.將豆腐放湯內，用手勺將其壓碎，待湯燒開後，撇去浮沫，放入精鹽、味精、醬油，撒上蔥花和胡椒粉，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】鮮嫩味香。
雞湯五絲豆腐
【原料】豆腐250克，水發香菇25克，熟冬筍25克，火腿25克，雞脯肉25克，嫩白菜葉50克，精鹽3克，味精2克，雞湯1000克。
【製法】1.將豆腐切成細絲，放入盛有清水的鍋內上火煮至微開，撈出，控淨水分，放入湯碗內；水發冬菇上屜蒸熟，取出切細；火腿、冬筍、雞脯肉、白菜葉皆洗淨，切成細絲，待用。
2.將湯鍋置旺火上，放入雞湯，燒開後，加入豆腐、火腿、冬筍、香菇、雞脯肉、白菜葉、精鹽，待湯再開時，放入味精，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】營養豐富，口味鮮美。
黃豆芽豆腐湯
【原料】黃豆芽50克，豆腐150克，雪裏蕻50克，味精2克，精鹽2.5克，蔥花10克，花生油適量。
【製法】1.把黃豆芽洗淨，去根須；豆腐切成1厘米見方的丁；雪裏蕻洗淨，切丁。
2.將炒勺內放花生油燒熱，放蔥花煸炒，再放入黃豆芽，炒出香味時加適量的水，在旺火上燒開，待黃豆芽軟爛時，放入雪裏蕻、豆腐丁，改小火慢燉10分鍾，加入精鹽、味精，即可出勺。
【特點】湯濃味鮮。
肉片凍豆腐湯
【原料】凍豆腐300克，白菜心100克，熟豬五花肉100克，精鹽、味精各2克，胡椒粉少許，高湯500克。
【製法】1.將凍豆腐解凍，擠去水，切片；白菜心洗淨，切塊；豬肉切片。
2.將高湯倒入砂鍋置火上，燒開後加入凍豆腐和肉片，燒開後改小火煨10分鍾，加入白菜心、精鹽、胡椒粉、味精，中火燒開，盛入湯碗上桌。
【特點】豆腐鮮香，湯汁可口。
五香豆腐幹湯
【原料】五香豆腐幹100克，冬菇4隻，鮮草菇50克，鳳尾筍幹數條，粉絲1小撮，蝦米5克，紫菜2克，精鹽2克，植物油30克，味精2克。