【製法】1.將五香豆腐幹洗淨，切成絲；冬菇浸軟，去蒂，洗淨後切絲；鮮草菇洗淨，切塊，用開水焯一下；鳳尾筍用溫水浸軟，洗淨；粉絲剪段並浸軟；蝦米浸軟。
2.將植物油入炒勺，上火燒至七成熱，將蝦米放入爆香，注入適量清水，下冬菇、鳳尾筍，燒開約15分鍾後下入五香豆腐幹絲、粉絲和紫菜，待湯再開起時下鮮草菇，見開放入精鹽、味精後起勺。
【特點】清香味美，營養豐富。
油豆腐細粉湯
【原料】油豆腐100克，豬肉末50克，精鹽5克，醬油10克，料酒5克，細粉絲30克，香菇６朵，蔥末、薑汁、胡椒粉各少許，澱粉糊適量。
【製法】1.將豬肉末、蔥末、薑汁、精鹽、醬油放入容器內，攪成肉餡；粉絲用溫水泡軟，切成段；香菇泡軟，切成片。
2.油豆腐用開水衝淋，去油分，近頂處切一口，挖去部分白豆腐，在裏麵裝上調好的肉餡，開口處用澱粉糊封上，待用。
3.將湯鍋置旺火上，放適量清水燒開，下入釀好肉餡的油豆腐、香菇片，煮20分鍾，下細粉絲煮3分鍾，放入精鹽、料酒、胡椒粉調好口味，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】豆腐鮮嫩，肉末清香，口鹹微辣。
黃瓜蛋皮豆腐湯
【原料】豆腐200克，綠心黃瓜半條，雞蛋2個，精鹽、味精各3克，香菜葉少許，花生油30克，雞湯1000克。
【製法】1.將豆腐切成2厘米見方、0.７厘米厚的片，入沸水中焯一下，撈出；黃瓜洗淨後刮皮，切菱形片；雞蛋磕入碗中，打成蛋液。
2.炒勺上火，倒入適量油將雞蛋液攤成蛋皮，晾涼後切成和黃瓜同大的菱形片。
3.將雞湯放入砂鍋，上火燒開，加入豆腐片、精鹽，煮5分鍾，加入黃瓜、蛋皮、精鹽、味精、香菜葉，推勻，起鍋上桌。
【特點】色澤淡雅，味道鮮美。
雙色豆腐圓子湯
【原料】豆腐200克，鮮蝦仁50克，紫菜頭50克，雞蛋清1個，精鹽、味精各3克，蔥薑汁5克，鮮湯1000克，澱粉、麵粉各適量，香油10克。
【製法】1.將蝦仁剔去沙線，洗淨，斬成茸放碗中；豆腐斬成泥與蝦仁茸同放一碗中，加入雞蛋清、蔥薑汁、精鹽、澱粉、麵粉攪拌上勁；紫菜頭洗淨，削去外皮，切細絲後放平盤內，上屜蒸爛熟，取出壓成泥。
2.將豆腐蝦仁茸分成兩份，其中一份加入紫菜泥，攪拌均勻；將兩份分別做成圓子，即成紅、白雙色圓子。
3.砂鍋內加鮮湯，大火燒開後改小火微開，先逐一下入白色圓子，煮熟後撈入湯碗內；再在微開的湯中逐一下入紅色圓子，煮熟後倒入白圓子湯碗內，淋入香油和味精即成。
【特點】色澤美觀，鮮嫩清淡。
豆腐圓子銀絲湯
【原料】豆腐150克，豬肥瘦肉100克，雞蛋清2個，嫩油菜心3棵，綠豆芽50克，精鹽、味精各3克，蔥薑汁5克，料酒5克，澱粉適量，高湯７50克，香油5克。
【製法】1.將豆腐壓成泥，放碗中；將肉剁成細茸，放入豆腐碗內，拌勻，加入雞蛋清、精鹽、料酒、蔥薑汁及適量澱粉，攪拌上勁；油菜心洗淨，切細絲；綠豆芽洗淨，掐去兩頭成銀絲，入沸水速焯，撈出。
2.湯鍋內加入高湯，置火上燒開後改小火微開，將豆腐、肉茸逐一擠成桂圓大小的圓子入湯中，待圓子下完改中火煮熟，投入銀絲、油菜絲，淋入香油，加入味精，盛入湯碗即成。
【特點】圓嫩湯鮮，營養豐富。
雙冬火腿豆腐湯
【原料】豆腐150克，水發冬菇30克，冬筍50克，火腿50克，精鹽、味精各3克，黃瓜半條，香油5克，胡椒粉少許，高湯500克，水澱粉適量。
【製法】1.將豆腐上屜稍蒸，取出晾涼，切絲；冬菇、冬筍洗淨，分別切絲；火腿切細絲；黃瓜洗淨後刮去皮，切菱形片。
2.將高湯倒入砂鍋，加入香菇、火腿，中火燒開煮5分鍾，加入豆腐和冬筍，煮10分鍾，加入精鹽、胡椒粉、味精、香油，撒入黃瓜片，用水澱粉勾芡，攪勻倒入湯碗即成。
【特點】湯料鮮香，味美可口。
葵菜豆腐酸辣湯
【原料】豆腐250克，葵菜200克，精鹽、味精各3克，蔥、薑各10克，辣醬油、米醋各10克，紅油、香油各5克，鮮湯1000克。
【製法】1.將葵菜擇取嫩葉洗淨，入沸水燙一下撈出；豆腐切成2厘米見方、5厘米長的條，入沸水焯去豆腥味撈出；蔥、薑均洗淨，切絲；將精鹽、味精、蔥、薑、辣醬油、米醋放碗內對成味汁。
2.湯鍋內倒入鮮湯，置火上燒開，投入葵菜、豆腐煮片刻，加入味汁再稍煮，淋入紅油和香油，盛入湯碗即成。
【特點】色澤明快，口味濃鬱。
砂鍋魚頭凍豆腐湯
【原料】凍豆腐300克，鮮花鰱魚頭1個（約７50克），蔥、薑、蒜各20克，料酒30克，醬油30克，精鹽、味精各3克，胡椒粉少許，花生油500克（約耗80克），高湯500克。
【製法】1.將凍豆腐化凍，擠去水，切成2厘米見方的塊，入沸水焯一下，撈出瀝水；魚頭去鰓，刮淨殘留的鱗，洗淨，控水；蔥、薑均切絲；蒜拍碎。
2.炒勺上火，放花生油，燒至六成熱，放入魚頭，煎至兩麵金黃色，取出，放漏勺內控油，並用開水衝去浮油。
3.魚頭放沙鍋內，加清水、高湯，沒過魚頭，加入蔥絲、薑絲、蒜、料酒煮開後改小火煮至湯白，揀去蔥絲、薑絲、蒜，加入凍豆腐、醬油、胡椒粉，繼續煮10分鍾，加入精鹽、味精，即可起鍋上桌。
【特點】汁濃味醇，鮮軟可口。