三菇湯
【原料】海鮮菇100克，鮮金針菇100克，水發香菇100克，粉絲50克，豆苗尖50克，蔥段、薑汁各10克，料酒15克，精鹽4克，香油10克，雞湯適量。
【製法】1.將海鮮菇、金針菇、香菇擇洗幹淨；粉絲洗幹淨，用溫水泡發好；豆苗尖洗幹淨，待用。
2.將湯鍋置火上，倒入雞湯燒開，放入海鮮菇、金針菇、香菇、蔥段、薑汁、料酒，用中火煮20分鍾，撇去浮沫，放入粉絲、豆苗尖略煮，加精鹽調味，淋入香油即可。
【特點】湯味鮮香，清爽適口。
三鮮湯
【原料】鮮蘑菇150克，鮮貝150克，鮮萵筍片150克，鮮湯適量，蔥花、薑末各10克，料酒15克，精鹽4克，味精3克，花生油25克。
【製法】1.將鮮蘑洗淨，切成條塊；鮮貝、鮮筍洗淨，待用。
2.將湯鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，下蔥花、薑末熗出香味，加入鮮湯、料酒、鮮菇、鮮貝、鮮窩筍片，燒開後撇去浮沫，用文火燉15分鍾，放少許味精，盛入大湯碗內即成。
【特點】湯鮮，菜鮮，味濃，色美。
四絲鮮湯
【原料】香菇100克，竹筍50克，萵筍100克，火腿100克，鮮薑10克，精鹽4克，味精2克。
【製法】1.將香菇洗淨，去蒂，切絲；竹筍切絲；薑洗淨，去皮，切絲；萵筍削皮，洗淨後切絲；火腿切絲。
2.將湯鍋置火上，放入竹筍、薑絲、香菇，加適量清水煮沸，撇去浮沫，轉中火煮10分鍾，放入火腿絲、萵筍絲煮5分鍾，調入精鹽、味精即可。
【特點】湯鮮味美，營養豐富。
冬菇清湯
【原料】鮮冬菇300克，橄欖油20克，精鹽3克，味精3克，葡萄酒25克，高湯適量。
【製法】1.將冬菇，洗淨待用。
2.將湯鍋置火上，放入適量高湯，放入冬菇、精鹽、味精、橄欖油燒滾，改文火煲30分鍾，淋入少許葡萄酒稍燜即可。
【特點】湯味清鮮，製作簡便。
綠葉口蘑湯
【原料】水發口蘑200克，熟花生油40克，料酒5克，味精1．5克，口蘑湯250克，精鹽4克，雞湯適量，綠葉菜適量，薑片5克。
【製法】1.將口蘑洗淨，去沙，切下菌柄，片為3～4片；將綠葉菜洗淨後用開水燙一下，撈出瀝淨水分，待用。
2.將口蘑湯和適量雞湯放入有蓋的湯鍋內，下入口蘑片、熟花生油、精鹽、薑片、料酒、味精，加蓋燒30分鍾左右，投入綠葉菜，倒入大湯碗內即成。
【特點】湯汁澄清，口味鮮香。
冰糖銀耳湯
【原料】銀耳20克，冰糖100克，紅櫻桃25克。
【製法】1.將銀耳用溫水浸泡1小時，待其發開，去掉雜質和根蒂，用清水洗幹淨，放入碗內，上屜蒸約10分鍾待用；將冰糖用200克開水溶化。
2.將湯鍋置火上，放入開水、銀耳、冰糖水，先用旺火煮約30分鍾左右，再用微火煮20分鍾至銀耳熟糯，放入紅櫻桃點綴，盛湯碗內即成。
【特點】清甜滑軟，紅白相映，糖汁清澄。
蜜橘銀耳湯
【原料】銀耳20克，蜜橘200克，冰糖150克，水澱粉15克。
【製法】1.將銀耳用溫水發好，去掉根蒂，洗淨，放入碗內，上屜蒸約1小時取出；將蜜橘剝皮，去筋、核，成淨柑肉，待用。
2.將湯鍋置旺火上，放適量的清水，放入蒸好的銀耳、蜜橘肉、冰糖燒開，最後用水澱粉勾芡，待湯見開，起鍋盛入湯碗內即成。
【特點】軟甜滑潤，蜜橘香鮮。
平菇肉片湯
【原料】鮮平菇150克，熟豬五花肉100克，青蒜苗1棵，精鹽、味精、香油各適量，鮮湯1000克。
【製法】1.將平菇去根，洗淨，掰成小片；肉切薄片；青蒜擇去老葉，洗淨後切末。
2.將鮮湯倒入砂鍋並置火上，投入平菇、肉片、精鹽，燒開後小火燉10分鍾，加入味精，淋入香油，撒上青蒜末即成。
【特點】湯鮮菇嫩，香而不膩。
木耳豆棗湯
【原料】黑木耳15克，黃豆30克，紅棗10個，精鹽、味精各2克。
【製法】1.將黑木耳、黃豆分別洗淨，用水泡發好；紅棗洗淨。
2.將湯鍋內加適量水，上火，放入木耳、黃豆和紅棗，燒開後改小火，燉至熟爛汁濃，加精鹽和味精，再稍燉即成。
【特點】補腎益精。
荸薺木耳湯
【原料】荸薺10個，水發黑木耳50克，白糖、白醋各10克，花生油20克，水澱粉適量。
【製法】1.將荸薺洗淨，去皮後切片；黑木耳擇洗淨，撕成同荸薺片同樣大小的片。
2.炒勺上火，放花生油，燒至七成熱，下入木耳、荸薺、清水、白糖、白醋，稍煮片刻，用水澱粉勾薄芡即成。
【特點】黑白分明，有益健康。