【特點】湯菜清鮮，冬菇滑嫩。
口蘑蘿卜湯
【原料】口蘑50克，白蘿卜100克，黃豆芽50克，胡蘿卜50克，精鹽1.5克，味精1克，料酒10克，澱粉25克，胡椒麵少許。
【製法】1.將口蘑用少許溫水和精鹽（0.5克）反複揉搓，再用清水將表麵泥沙漂洗幹淨，放小盆內，衝入開水（以沒過口蘑為度），蓋上蓋燜發1小時，撈出（原湯靜置澄清）放入清水盆內，將蘑頂、蘑柄洗淨；黃豆芽洗淨，去根；白蘿卜、胡蘿卜均洗淨，削去皮，切細絲；澱粉放入平盤內。
2.將口蘑及其原湯和黃豆芽放入鍋內，加入清水用小火慢燒1小時，撈出，放入湯碗內；蘿卜絲撒在澱粉盤內，均勻地滾蘸一層澱粉；鍋內放入水，上火燒開，抖掉蘿卜絲上的浮粉，下入開水鍋中，待蘿卜絲浮起，再燒兩個開，撈出放入涼水盆內，漂去浮沫；然後把鍋內換上開水，上火燒沸，再下入蘿卜絲汆透，撈入湯碗內，即成蘿卜“燕菜”。把湯倒入鍋內，上火燒開，下入精鹽（10克）、味精、料酒調好味，湯開後倒入湯碗中，撒上胡椒麵即成。
【特點】色似燕菜，味鹹鮮，有濃鬱的口蘑香味。
口蘑竹蓀湯
【原料】水發竹蓀50克，火腿30克，豌豆苗20克，水發口蘑50克，熟雞肉30克，雞湯500克，精鹽、香油各少許。
【製法】1.將竹蓀、口蘑均洗淨，放入清水浸透；竹蓀再放入開水鍋內汆一下，除去異味，然後將竹蓀取出，切成3.3厘米左右的段；口蘑切成薄片。
2.將火腿、熟雞肉切成2厘米大小的薄片，與竹蓀、口蘑一起放入湯鍋內，加雞湯和精鹽，用旺火燒開，起鍋盛入湯碗內，放上豌豆苗，淋入香油即成。
【特點】紅白兩色，味鮮，四季皆宜。
猴頭芙蓉湯
【原料】水發猴頭菇200克，雞蛋清６個，水澱粉15克，豌豆苗15克，料酒10克，味精1克，精鹽3克，清湯適量。
【製法】1.將猴頭菇順毛片成片，用開水汆透後撈入碗裏，加入料酒、味精、少許清湯，上屜蒸爛取出，瀝去水分，用淨布搌幹。
2.將雞蛋清（1個）、水澱粉攪成糊，將猴頭蘑片放入裹勻糊。
3.將湯鍋置火上，加清水，燒至將開時，將猴頭蘑片逐片滑入，水開後撈出。
4.將蛋清（5個）調勻後加少許清湯，攪勻上屜蒸成蛋清芙蓉羹；湯鍋內加清湯燒沸，放入猴頭菇片、精鹽、味精，放入豌豆苗，舀入蒸好的蛋清芙蓉羹，起鍋盛入大湯碗中。
【特點】味道鮮美，營養豐富。
金菇幹絲湯
【原料】金針菇150克，白豆腐幹100克，豌豆苗50克，紅泡椒1個，精鹽、味精各2克，花生油20克，雞湯1000克。
【製法】1.將金針菇洗淨，切段，入沸水焯一下撈出；豆腐幹洗淨，切細絲；豌豆苗擇洗幹淨；紅泡椒洗淨，切細絲。
2.炒勺上火，放入花生油燒熱，加入泡椒絲、豆腐幹絲煸出香味，倒入雞湯，燒開後投入金針菇，加入精鹽、味精，煮5分鍾，加入豌豆苗，盛入湯碗即成。
【特點】湯鮮色美，富有營養。
冬菇莧菜湯
【原料】冬菇50克，莧菜100克，雞湯適量，精鹽5克，白糖5克，熟雞油、胡椒麵、蔥段、薑片各少許。
【製法】1.將冬菇用溫水發透撈出，去根蒂，擠幹水分，原汁留用；將莧菜取嫩尖洗淨，用開水汆燙一下，晾涼後輕輕攥幹。
2.將冬菇入大湯罐內，加白糖、精鹽等調料和雞油拌勻入味，加上少許泡冬菇的原汁，然後加入雞湯、蔥段、薑片，將湯罐蓋嚴，上屜蒸30分鍾，取出蔥段、薑片，撇去浮油，撒上莧菜及胡椒麵即成。
【特點】冬菇滑嫩，莧菜清鮮。
珍珠口蘑湯
【原料】口蘑100克，鵪鶉蛋10個，精鹽5克，味精3克，料酒5克，高湯1000克，水澱粉、胡椒粉各適量。
【製法】1.將口蘑用溫開水泡軟，洗淨去蒂，片成薄片；鵪鶉蛋煮熟，去皮。
2.將湯鍋置火上，放入高湯、精鹽、味精、胡椒粉，將口蘑及泡口蘑的原汁倒入湯中同煮，待湯燒開後，下入鵪鶉蛋，用水澱粉勾薄芡，稍開即可起鍋盛入湯碗食用。
【特點】湯鮮爽口。
金錢口蘑湯
【原料】水發口蘑片200克，雞脯肉100克，雞蛋2個，澱粉20克，精鹽10克，雞湯適量，熟火腿100克，味精3克。
【製法】1.將雞脯肉切片，放入攪拌器打成雞茸，加入雞蛋、雞湯、澱粉、精鹽（5克），製成雞茸餡。
2.水發口蘑片切成直徑2厘米的金錢形，掛上雞茸餡，貼上切成薄片的四片火腿，成雞茸口蘑胚，上籠蒸5分鍾取出，放入湯碗中。
3.將雞湯放入鍋中，大火燒至湯沸，撇去浮沫，放精鹽（5克）及味精調好味，盛入湯碗中即可。
【特點】含動物蛋白質，營養豐富。