香菇豆腐湯
【原料】水發香菇100克，豆腐100克，豌豆苗50克，精鹽4克，味精2克，薑末10克，香油10克，水澱粉、雞湯各適量。
【製法】1.將水發香菇擇洗幹淨，片成薄片；豆腐切成薄片；豌豆苗洗幹淨，在開水中焯透後撈出。
2.將湯鍋置火上，放入雞湯燒開，下香菇片煮熟，撇去浮沫，再下入豆腐片，用精鹽、味精、薑末調好口味，水澱粉勾芡，湯開，放入豌豆苗，淋入少許香油，起鍋盛入湯碗。
【特點】香菇鮮香，豆腐軟滑，湯濃味美。
猴頭菇牛肉湯
【原料】猴頭菇4個，熟牛肉100克，油菜心3棵，料酒5克，精鹽5克，味精3克，木糖醇2克，水澱粉、高湯各適量，熟雞油15克，蠔油5克。
【製法】1.將猴頭菇用溫水洗淨，發製好，切成薄片；熟牛肉切成片；油菜心擇洗幹淨，順剖為二。
2.湯鍋置火上，放入適量高湯，再放入猴頭菇片、精鹽、味精、木糖醇、料酒，旺火燒開，撇淨浮沫，轉文火將猴頭菇燒製入味，再放入熟牛肉片、油菜心，繼續燒開，放入蠔油，用水澱粉勾薄芡，盛入湯碗中，淋入熟雞油即可。
【特點】鹹鮮適口，香濃味醇。
肋排香菇湯
【原料】豬肋排塊250克，水發香菇250克，山藥100克，番茄100克，料酒20克，精鹽６克，味精3克。
【製法】1.將豬肋排洗幹淨，在開水中汆燙撈出；水發香菇洗淨，片成片；山藥、番茄均去皮，洗幹淨，也切成片。
2.將湯鍋置火上，放清水燒開，放入豬肋排、香菇、料酒，燉煮至肋排熟爛，撇去浮沫，放入山藥煮爛，用精鹽、味精調好口味，最後入番茄片，開鍋即成。
【特點】湯鮮味美，鹹香適口。
鮮蘑魷魚湯
【原料】鮮蘑100克，魷魚絲100克，火腿肉50克，韭菜15克，精鹽4克，味精3克，料酒15克，胡椒粉1.5克，香油10克，水澱粉適量。
【製法】1.將鮮蘑洗淨，切絲；火腿肉切絲；魷魚絲洗幹淨；韭菜洗幹淨，切末。
2.將湯鍋置火上，放適量清水燒開，下鮮蘑絲、火腿絲燒開，轉文火煮10分鍾後，放精鹽、料酒、味精調味，再下魷魚絲燒開，撇去浮沫，用水澱粉勾芡，放胡椒粉、香油，撒上韭菜末即可出鍋。
【特點】鮮香味濃，滋陰潤燥。
雪梨銀耳湯
【原料】雪花梨200克，水發銀耳100克，川貝10克，冰糖適量。
【製法】1.將雪花梨用水洗幹淨，去皮、核，切成塊；水發銀耳擇洗幹淨；川貝用清水衝洗幹淨。
2.將湯鍋置火上，放清水燒開，放入銀耳、川貝、冰糖，煮開後，改用文火慢燉1小時，再放雪花梨，至雪梨、銀耳酥爛，湯汁濃稠即成。
【特點】潤肺止咳，香甜柔軟。
百合銀耳湯
【原料】百合100克，銀耳50克，枸杞子20粒，冰糖100克。
【製法】1.將百合洗淨；銀耳用清水泡發，撕成小朵，衝洗幹淨；枸杞子洗淨。
2.砂鍋內放適量清水，燒熱，投入銀耳和枸杞子，煮開後改小火煲20分鍾，加入百合、冰糖，燒開後改小火煲10分鍾至湯汁呈黏液狀即成。
【特點】甜糯爽滑。
注：如果用幹百合則需泡軟、洗淨，並與銀耳同下鍋煲。
花參銀耳湯
【原料】花旗參10克，水發銀耳100克，雪梨50克，無核小棗50克，冰糖適量。
【製法】1.把花旗參泡軟，切成薄片；水發銀耳擇洗幹淨，撕成小片；雪梨去皮、核，切成片；紅棗洗幹淨，備用。
2.將湯鍋置火上，放入清水、花旗參、銀耳燒開，轉文火慢燉1小時後，下雪梨、小棗、冰糖，待雪梨、小棗熟爛，起鍋盛入湯碗。
【特點】補氣補血，營養豐富。鴨肝銀耳湯
【原料】熟鴨肝100克，水發銀耳200克，枸杞子20克，精鹽4克，味精3克，料酒10克，薑汁5克，水澱粉適量。
【製法】1.將鴨肝切薄片；銀耳洗淨，掰成小朵；枸杞子清洗幹淨，備用。
2.將湯鍋置火上，放適量清水燒開，放入銀耳、枸杞子燉爛，再下入鴨肝片，用調味品調好口味，水澱粉勾薄芡即成。
【特點】鴨肝細膩，銀耳滑嫩，美味可口。
醋椒銀耳湯
【原料】水發銀耳100克，蔥絲、香菜各5克，精鹽、味精各2克，香油、料酒、醋各10克，胡椒粉1克，鮮湯1000克。
【製法】1.將銀耳洗淨，撕成小片放入碗內，加少量鮮湯，上屜蒸至綿軟；香菜洗淨，切寸段。
2.湯鍋內加入鮮湯置火上，將碗內的銀耳和湯汁都倒入湯鍋內，放入料酒、精鹽、胡椒粉，燒開後略煮片刻，加入醋、蔥絲，淋入香油，撒上香菜段、味精，攪勻，倒入湯碗即成。
【特點】鮮香清口，酸辣微鹹。
鮮蓮銀耳湯
【原料】銀耳25克，鮮蓮子50粒，清湯適量，精鹽少許，白糖100克。
【製法】1.將銀耳放入溫水中浸泡並發好，放入大湯碗內，加清湯（250克），上屜蒸約1小時，待銀耳完全蒸透取出。
2.將鮮蓮子剝去清皮和一層嫩白皮，切去兩頭，用竹簽捅去蓮心，用開水汆透，待用。
3.將清湯倒入湯鍋內，置火上燒開，放入精鹽、白糖，再下入銀耳、蓮子，燒至湯汁黏稠，倒入湯碗內即成。
【特點】蓮子鮮嫩，銀耳軟滑，湯清味美。
銀耳山藥湯
【原料】水發銀耳100克，山藥200克，冰糖、糖桂花各適量。
【製法】1.將銀耳洗幹淨，放湯碗內，加清水後上屜蒸1小時，取出待用。
2.山藥洗淨後去皮，切滾刀塊。
3.將湯鍋置火上，放適量清水，放入蒸好的銀耳及其湯汁、山藥塊、冰糖，待湯鍋開，轉文火慢燉至山藥酥爛，加入糖桂花，起鍋盛入湯碗即成。