【特點】湯濃色白，滋補養生。
竹蓀銀耳湯
【原料】銀耳15克，竹蓀15克，冰糖200克。
【製法】1.用涼水將銀耳和竹蓀分別浸泡，待發開後去掉根蒂，洗淨；竹蓀切成1.７厘米長的段，銀耳撕成小片，混合在一起用開水汆一下，撈出待用。
2.將冰糖放入湯鍋內，然後把鍋置火上，加清水燒開，待冰糖溶化後，放入竹蓀和銀耳煮30分鍾即成。
【特點】湯汁清亮，竹蓀鬆脆，銀耳軟潤。
美容銀耳湯
【原料】水發銀耳200克，蜜柑汁200克，核桃汁100克，冰糖100克。
【製法】1.將銀耳洗淨，去除雜質，撕成小片。
2.將湯鍋置火上，加入清水，放銀耳燒開後改用文火將銀耳燉爛，加入冰糖、核桃汁、蜜柑汁繼續燉煮，待冰糖完全化開，湯汁濃稠，即可起鍋盛入湯碗。
【特點】滋補養顏，香甜細膩。
銀耳杏仁湯
【原料】水發銀耳100克，熟甜杏仁20克，枸杞子15克，冰糖、杏仁霜各適量。
【製法】1.將銀耳去蒂，洗幹淨；杏仁、枸杞子均用清水洗幹淨，杏仁掰成瓣；杏仁霜加少許清水調開。
2.將湯鍋置火上，放入銀耳、冰糖、枸杞子，加適量清水燒開，轉文火將銀耳燉爛，再將杏仁霜倒入湯鍋內攪勻，見湯黏稠時，撒入杏仁瓣，起鍋盛入湯碗即成。
【特點】口感滑潤，杏仁香甜，味濃厚。
豬骨銀耳湯
【原料】豬骨湯500克，水發銀耳200克，嫩菜葉150克，蔥段25克，薑片10克，料酒15克，精鹽６克，味精3克。
【製法】1.將水發銀耳、嫩菜葉均擇洗幹淨，撕成小片。
2.將湯鍋置火上，放入清水、豬骨湯、蔥段、薑片，旺火燒開，下入銀耳轉文火燉煮至熟爛，撇去浮沫，揀去蔥段、薑片，放入嫩菜葉，用料酒、精鹽、味精調好口味，湯開即可起鍋盛入湯碗。
【特點】湯清而鮮，滑潤脆嫩。
番茄銀耳湯
【原料】新鮮番茄200克，水發銀耳200克，雞湯７50克，精鹽3克，味精3克，水澱粉、胡椒粉各適量。
【製法】1.將水發銀耳擇洗幹淨，加雞湯，上屜蒸30分鍾取出；番茄用開水燙後，去皮、籽，切塊。
2.將湯鍋置火上，放入雞湯、精鹽、味精、胡椒粉，倒入蒸好的銀耳，下番茄塊，湯燒開後，小火煮5分鍾，用水澱粉勾芡汁，再開，即可起鍋盛入湯碗。
【特點】酸辣可口，營養豐富。
蛋花銀耳湯
【原料】蛋清2個，銀耳50克，白糖10克，精鹽2克，味精2克，香油10克，胡椒粉1.5克，水澱粉、清湯各適量。
【製法】1.將蛋清打散；銀耳用溫水泡開，去除雜質，擇洗幹淨，撕成小朵，在開水中汆燙撈出，待用。
2.將湯鍋置火上，放入銀耳及清湯，待銀耳煮熟，放糖、精鹽、味精、胡椒粉，打入蛋清，用手勺推散，水澱粉勾薄芡，起鍋，淋入少許香油，盛入湯碗即成。
【特點】蛋湯味美，銀耳滑嫩。
珍珠銀耳湯
【原料】銀耳50克，雞脯肉100克，雞蛋清1個，精鹽3克，味精2克，料酒5克，香油5克，水澱粉15克，高湯７50克，胡椒粉適量。
【製法】1.將銀耳用溫水浸泡並發好，撈出後去掉根蒂，放入湯鍋內，加入高湯（400克），放少許精鹽與味精，用玻璃紙封口，上屜蒸約30分鍾取出，待用。
2.將雞脯剔淨筋皮，用刀背捶成茸，放在碗內，加入雞蛋清、料酒、精鹽、味精、水澱粉拌勻，做成花生仁大小的丸子，放入開水鍋內汆熟，撈出待用。
3.將湯鍋置火上，放入高湯、精鹽、味精、胡椒粉，將銀耳連同原汁倒入湯鍋內，待湯燒開後，下入丸子，稍開即可起鍋，裝入湯碗內，淋入香油即成。
【特點】清鮮爽口，營養豐富。
木瓜銀耳湯
【原料】成熟木瓜500克，水發銀耳200克，冰糖適量。
【製法】1.將木耳去皮、籽，洗淨後切塊；銀耳去蒂，洗幹淨，掰成小朵，在開水中汆燙撈出。
2.將湯鍋置火上，加入適量清水及冰糖，將銀耳入鍋，用旺火煮開後，改用文火燉煮至銀耳熟爛，待湯汁濃稠時，下入木瓜塊，稍開，即可起鍋盛入湯碗。
【特點】滋補養顏，抗衰老。
南瓜銀耳湯
【原料】南瓜200克，銀耳100克，枸杞子50克，冰糖、清湯各適量。
【製法】1.將銀耳用溫水泡開，擇洗幹淨；南瓜去皮、瓤，切成小塊；枸杞子用清水洗幹淨，撈出待用。
2.將高壓鍋置火上，放入清湯及銀耳，開鍋後熬30分鍾，放入切好的南瓜、冰糖、枸杞子，用旺火煮開，改用微火煮20分鍾，盛入湯碗內即成。
【特點】口感清甜滑潤，色彩美觀。
茉莉銀耳湯
【原料】銀耳20克，鮮茉莉花10朵，冰糖100克，清湯適量。
【製法】1.將銀耳用溫水泡發好，去掉雜質，擇洗幹淨放入碗內，加適量清水，上屜蒸1小時左右取出；茉莉花用清水洗幹淨。
2.將湯鍋置火上，放入清湯，燒溫，改微火，把洗好的茉莉花放入，蓋上蓋，待燜出茉莉花香味後將花撈出不用，放入蒸好的銀耳、冰糖，待湯燒開、冰糖溶化，起鍋盛入湯碗。
【特點】湯味清香，滑潤爽口。
甜椒銀耳湯
【原料】紅、黃、綠甜椒各50克，水發銀耳150克，雞肉茸50克，蛋清3個，精鹽3克，味精2克，料酒5克，香油10克，水澱粉適量。
【製法】1.將甜椒分別洗淨，去蒂、籽，切成丁；銀耳擇洗幹淨，上屜蒸熟；雞肉茸打入蛋清（1個），攪勻，在開水鍋內汆燙成粒。