2.將湯鍋內加清水置火上，倒入蒸熟的銀耳，煮開後下雞肉茸粒、甜椒丁，加入精鹽、料酒、味精，用水澱粉勾薄芡，打入雞蛋清液推勻，淋入少許香油，即可起鍋盛入湯碗。
【特點】色澤美觀，湯鮮肉嫩。
雞肝銀耳湯
【原料】熟雞肝100克，水發銀耳100克，枸杞子20克，豆苗尖50克，精鹽4克，料酒15克，味精3克，薑汁適量。
【製法】1.將熟雞肝切片；水發銀耳洗淨，撕成小片；枸杞子洗淨；豆苗尖洗淨，用開水燙一下，撈出待用。
2.將湯鍋置火上，放入清水，下入銀耳、枸杞子煮熟，加入雞肝片、料酒、薑汁、精鹽、味精，湯燒開，撇去浮沫，撒上豆苗尖，起鍋盛入湯碗即成。
【特點】益腎明目。
清淡木耳湯
【原料】冬筍50克，木耳20克，蔥花10克，花生油10克，精鹽3克，醬油10克，料酒5克，味精2克，雞湯500克。
【製法】1.將筍切小薄片，煮熟；木耳泡發後去掉雜質，洗淨，撕小朵。
2.花生油下炒鍋燒熱，蔥花同筍片、木耳入鍋內煸炒後放醬油、精鹽、雞湯，燒開後放料酒與味精即成。
【特點】操作簡便，湯味清淡鮮美。
金針菇豆苗湯
【原料】金針菇300克，豆苗尖100克，熟火腿100克，高湯適量，精鹽3克，味精3克，香油10克。
【製法】1.將金針菇、豆苗尖分別洗淨並控水；火腿肉切絲，待用。
2.將湯鍋置火上，放入高湯燒開，把金針菇、火腿肉絲放湯內煮5分鍾，再把豆苗尖下湯鍋燙熟，最後加入精鹽、味精，淋入香油，即可起鍋盛入湯碗。
【特點】湯美味鮮，營養豐富。
粉絲香菇蛋湯
【原料】水發粉絲100克，水發香菇100克，火腿肉絲50克，雞蛋2個，豌豆苗50克，精鹽4克，味精3克，雞湯適量。
【製法】1.將水發粉絲洗幹淨；香菇擇洗幹淨，切絲；豌豆苗擇取嫩尖，洗幹淨；雞蛋磕入碗內，將蛋液打散。
2.將湯鍋置火上，放入雞湯燒開，下入香菇、粉絲、火腿絲，稍煮一會兒，淋入雞蛋液，放精鹽、味精，最後撒上豌豆苗，即可起鍋盛入湯碗。
【特點】味美鮮香，色澤鮮豔。
鵪鶉蛋銀耳湯
【原料】水發銀耳200克，熟鵪鶉蛋10個，冰糖適量。
【製法】1.將水發銀耳擇洗幹淨，撕成小片，放入沸水中汆燙，撈出；鵪鶉蛋煮熟，去殼。
2.將湯鍋置火上，放入清水、銀耳燒開，轉文火燉2小時左右，待銀耳軟爛，加入冰糖，至湯黏稠，放入熟鵪鶉蛋煮開，起鍋盛入湯碗即成。
【特點】滋陰補腎，延年益壽。
木耳海參蝦仁湯
【原料】水發黑木耳100克，水發海參100克，鮮蝦仁50克，料酒10克，精鹽、味精各2克，薑汁、胡椒粉各少許，香油5克。
【製法】1.將木耳擇洗淨，撕小朵；海參洗淨泥沙，斜刀切絲；蝦仁剔去沙線，洗淨。
2.砂鍋內放清水，置火上，投入木耳、海參、蝦仁、料酒、薑汁、胡椒粉，中火燒開，改小火煨10分鍾，加入精鹽及味精，淋入香油即成。
【特點】海味濃鬱，湯汁鮮美。
排骨冬瓜木耳湯
【原料】豬排骨塊250克，冬瓜200克，水發黑木耳150克，香菜末、精鹽5克，味精3克，高湯適量。
【製法】1.將豬排骨塊清洗幹淨，除去血水，在開水中焯一下撈出；冬瓜洗淨，去皮、籽，切塊；黑木耳擇洗幹淨，撕成小朵，在開水中汆燙，撈出待用。
2.將湯鍋置火上，放入清水及排骨，用旺火煮開，撇去浮沫，轉文火燉，待排骨七八成熟時，加入冬瓜、木耳同煮，煮至排骨、冬瓜熟爛，對入高湯，調入精鹽、味精，撒上香菜末即可起鍋。
【特點】湯清味淡，清熱利濕。
荔枝桂圓銀耳湯
【原料】鮮荔枝100克，桂圓肉50克，銀耳50克，冰糖適量。
【製法】1.將鮮荔枝去殼、核，切成小塊；銀耳用溫水泡發好，擇洗幹淨。
2.將湯鍋置火上，放水燒開，放入銀耳、桂圓肉、冰糖，煮至銀耳熟爛，撇去浮沫，起鍋盛入湯碗，待晾涼後，撒上鮮荔枝塊即可食用。
【特點】鮮香可口，甜而不膩。
香蕉百合銀耳湯
【原料】香蕉1隻，鮮百合100克，水發銀耳150克，冰糖、糖桂花適量。
【製法】1.將鮮百合擇洗幹淨；水發銀耳擇洗幹淨，撕成小朵；香蕉去皮，切片。
2.將湯鍋置火上，加清水，放入銀耳，將銀耳煮熟，放入鮮百合、香蕉片、冰糖、糖桂花繼續慢燉，待湯汁濃稠，即可起鍋盛入湯碗。
【特點】養陰潤肺，潤腸通便。
蘋果胡蘿卜銀耳湯
【原料】蘋果100克，胡蘿卜100克，水發銀耳200克，熟通脊肉100克，無核小棗50克，精鹽適量。
【製法】1.將蘋果洗淨後去皮、核，切塊；胡蘿卜洗淨，去皮，切塊；銀耳擇洗幹淨，撕成小朵；通脊肉切片。
2.將湯鍋置火上，加入清水，放入胡蘿卜、銀耳、肉片、小棗煮開，撇去浮沫，轉文火燉煮30分鍾後，加少許精鹽，即可起鍋盛入湯碗。
【特點】湯味鹹甜適口，果蔬潤肺美容。
金針菇粉絲蛋花湯
【原料】金針菇150克，粉絲50克，雞蛋1個，鮮湯1000克，精鹽、味精各2克，香油5克，水澱粉適量。
【製法】1.將金針菇擇洗幹淨；粉絲用溫水泡發，切與金針菇同長的段；雞蛋磕入碗內，打散。
2.將鮮湯倒入砂鍋，燒開，投入金針菇，燒兩開後下入粉絲同煮，加入精鹽，用水澱粉勾芡，淋入蛋液、香油、味精推勻，即可上桌。
【特點】湯美味鮮，營養豐富。