果蔬湯
【原料】鴨梨1個，荔枝10個，蜜橘1個，胡蘿卜1根，芹菜30克，冰糖100克。
【製法】1.將芹菜擇去葉子，洗淨，坡刀切段；胡蘿卜洗淨，刮皮後切菱形片；蜜橘去皮成瓣；梨去皮、核，切橘瓣形；荔枝去皮、核。
2.湯鍋內加清水燒開，下入胡蘿卜和芹菜、鴨梨、冰糖，煮至胡蘿卜綿軟，下入荔枝、蜜橘，見開後盛入湯碗即成。
【特點】多色多味，富含維生素。
酸梅湯
【原料】幹烏梅80克，冰糖100克，桂花10克。
【製法】將烏梅洗淨，放碗中稍泡一會兒，倒入湯鍋，加清水1500克，上火燒開，改用文火熬出烏梅味時，離火稍晾，過濾除渣，加入冰糖，上火熬至冰糖完全溶化，放入桂花攪勻，晾涼即成。
【特點】酸甜可口，消暑解渴。
山楂湯
【原料】幹山楂片100克，白菊花10克，白糖100克。
【製法】1.將山楂片洗淨，放入湯鍋中，加清水（2000克），置旺火上燒開後，再煮30分鍾，放白菊花攪拌均勻，在湯內浸泡20分鍾。
2.用幹淨紗布濾淨山楂汁，除去渣和菊花，再把湯液全部倒入湯鍋中，加白糖，煮開後盛入湯碗內，冷卻後，放進冰箱冷藏室，可隨時取用。
【特點】清涼解暑，消食健胃。
椰汁奶湯
【原料】新鮮椰子粉100克，鮮牛奶500克，白砂糖50克，葡萄糖50克。
【製法】1.將湯鍋置火上，放入牛奶、白砂糖、葡萄糖煮開，改文火溫湯。
2.將椰子粉放入大湯碗中，用燒開的熱牛奶衝調即可。
【特點】椰香濃鬱，鮮美可口，營養豐富。
什錦西瓜
【原料】橢圓形西瓜1個，橘子、菠蘿、梨、桃各50克，冰糖50克。
【製法】1.將西瓜距瓜蒂1／5處切開，掏出瓜瓤，切成小塊；橘子剝皮，掰成橘子瓣；菠蘿去皮，切小塊，放淡鹽水中泡一下；梨去皮、核，切橘子瓣狀；桃洗淨後去皮、核，切橘子瓣狀。
2.將湯鍋內加清水、冰糖，熬成糖液；將各種果料放入湯鍋煮開，撇去浮沫，晾涼後，盛入西瓜殼，上麵放一些西瓜瓤塊，將近瓜蒂1／5處的西瓜殼作為蓋，蓋上，恢複西瓜原形，入冰箱冷卻後，即可上桌。
【特點】清涼爽口，口味多樣。
什錦瓊脂
【原料】瓊脂10克，糖水櫻桃50克，糖水橘子50克，糖水菠蘿50克，糖水梨50克，白糖200克。
【製法】1.將橘瓣切成櫻桃大小的顆粒；將菠蘿、梨切成指甲片大小，待用。
2.將瓊脂洗淨，用冷水浸回軟，放入幹淨湯鍋內，加清水2000克，置小火上煨至瓊脂溶化，加入白糖，繼續煨至糖和瓊脂漿充分融合，端離火口晾到30℃時，加入各種水果攪勻，盛入大口的冷飲瓶內，放入冰箱保鮮室內保存（也可直接置於陰涼處），食用時，舀入杯中即可。
【特點】色澤透亮，味道香甜，清涼滑爽，是盛夏解暑佳品。
杏仁豆腐湯
【原料】生杏仁300克，洋粉100克，白糖、糖桂花各適量。
【製法】1.將生杏仁用溫水泡開後，去皮，粉碎成漿，濾除殘渣，留細漿待用；洋粉洗淨，剪成段，放碗中加清水上鍋蒸化，濾出洋粉液。
2.將湯鍋置火上，放入適量清水、白糖，用文火將白糖熬化，倒入洋粉液，攪勻；湯鍋離火，待糖水溫度降至40℃，倒入杏仁漿，快速攪勻，倒入托盤，放入冰箱，使杏仁漿凝成凍後取出，用小刀劃成象眼塊，盛入湯碗中。
3.將糖桂花加入涼開水調勻，倒入盛杏仁豆腐的湯碗內即成。
【特點】杏仁味道香濃，甜涼爽口。
鮮藕南薺湯
【原料】鮮藕100克，南薺10枚，瓊脂10克，冰糖50克，青絲少許。
【製法】1.將瓊脂衝洗後，放入湯鍋，加清水，小火煨至溶化；將鮮藕洗淨，刮去外皮，切小薄片；南薺洗淨，去皮，切小圓片。
2.將煨化瓊脂的湯鍋續加適量開水、冰糖、藕片、南薺片，煮5分鍾，撒入青絲作點綴，倒入涼瓶內晾涼，入冰箱降溫保鮮，用時取出。
【特點】脆嫩清香，湯汁透亮。
桂花紅薯湯
【原料】紅薯500克，糖桂花20克，蜂蜜20克。
【製法】1.將紅薯洗淨後去皮，切成大小一致的橄欖形塊。
2.將蜂蜜與糖桂花調勻，待用。
3.將湯鍋置火上，放適量清水燒開，隨即放入紅薯、蜜桂糖汁燒開，轉文火燉30分鍾左右，待湯汁變濃時即可起鍋盛入湯碗。
【特點】色澤橘紅，味純香甜。
龍果南胡湯
【原料】火龍果1個，蘋果1個，南瓜100克，胡蘿卜100克，白糖50克，水澱粉適量。
【製法】1.將蘋果去皮、核，切成1厘米見方的小丁；火龍果去皮，將果肉切成1厘米見方的小丁；南瓜、胡蘿卜均洗淨、去皮，切成1厘米見方的小丁。
2.湯鍋內放開水，投入南瓜丁、胡蘿卜丁，置中火燒至熟軟，再加入蘋果丁、火龍果丁、白糖，燒開後用水澱粉勾芡，即可盛入湯碗上桌。
【特點】紅白醒目，綿軟香甜。
八寶人參湯
【原料】人參2克，蘋果、菠蘿、梨、草莓、蜜柑、鮮桃、香蕉、鮮百合各20克，水澱粉適量，冰糖100克。
【製法】1.將人參洗淨，放碗內，加清水、冰糖，上屜旺火蒸2小時，取出晾涼，切小薄片；八種果料分別切小丁。
2.將湯鍋內放入開水及蒸人參的湯汁，投入人參片及八種果料丁，加入冰糖煮化，用水澱粉勾薄芡推勻，起鍋倒入湯碗即成。
【特點】清香微苦，富有營養。
川貝雙雪湯
【原料】川貝母10克，雪梨300克，雪耳100克，南北杏、冰糖各適量。