（三）鑒定要點
根據培養和鏡檢特征，小型分生孢子較多，呈假頭狀和鏈狀（串珠狀），後者為該菌特有。無厚壁孢子，有子囊殼和子囊孢子。
（四）危害
該菌常寄生於田間禾穀類作物，汙染糧食，如小麥、玉米、高粱等並產生鐮刀菌素和玉米赤黴烯酮。
四、雪腐鐮刀菌
（一）形態
分生孢子梗呈樹枝狀分枝，小梗上著生分生孢子。大型分生孢子生於氣生菌絲，較少產生於分生孢子梗座或粘孢團中，頂端細胞逐漸變窄呈圓錐形，彎曲，無腳胞。0～3隔。0隔（5～8）μm×（2～4）μm；1隔（9～23）μm×（2.2～4.5）μm；2隔（12～22）μm×（3.2～4.6）μm；3隔（13～16）μm×（2.3～4.5）μm。無厚壁孢子及菌核。
有性階段：稱為雪腐麗赤殼。卵圓形，頂端乳頭狀，壁薄，（120～180）μm×（100～150）μm，由兩層組成，內壁由數層薄壁細胞組成，外壁由4～5層長形至球形細胞組成，具淺色素。子囊棍棒形，壁薄，（60～70）μm×（6～7）μm，含6～8個子囊孢子，呈雙行排列；子囊孢子橢圓形，紡錘形，有1～3隔，（10～17）μm×（3.5～4.5）μm。
（二）培養特性
在PDA上菌落為致密羊毛狀，白色，玫瑰-蒼白色、黃色至褐色。反麵蒼白色、桃紅色至紅色、粉紅色。培養5d菌落達1.4cm。4℃低溫發育良好，培養7～10d可檢見分生孢子。
（三）鑒定要點
菌落致密絮狀，培養4d，直徑小於2.5cm，分生孢子主要產生於氣生菌絲，無子座和粘孢團，孢子無腳胞、無厚壁孢子，生長速度較其他鐮刀菌慢。
（四）危害
在小麥、玉米等穀物上產生鐮刀菌烯酮-X、雪腐鐮刀菌烯醇等毒素，同禾穀鐮刀菌，是赤黴病麥中毒病原菌。
五、毒素
（一）單端孢黴烯族化合物（trichothecenes）
是一組生物活性和化學結構相似的化合物，即為四環倍半萜的單端孢。天然汙染穀物和飼料的單端孢黴烯族化合物有四種：T-2毒素（T-2 toxin）、二醋酸藨草鐮刀菌烯醇（diacetoxyscirpenol，DAS）、雪腐鐮刀菌烯醇（nivalenol，NIV）和脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）。
T-2毒素和DAS的產毒菌種，經常可以從糧食和飼料中分離出來，主要是三線鐮刀菌、擬枝孢鐮刀菌、梨孢鐮刀菌和木賊鐮刀菌。DON和NIV主要由禾穀鐮刀菌、雪腐鐮刀菌和黃色鐮刀菌產生。在這些鐮刀菌中，最重要的是產生DON和NIV的禾穀鐮刀菌。
單端孢黴烯族化合物毒性作用的共同特點表現為較強的細胞毒性，主要抑製蛋白質和DNA的合成。T-2毒素是此類毒素中毒性最強的毒素之一，主要危害造血組織和免疫器官，引起出血、白細胞減少、貧血、胃腸功能受損等。DAS毒性與T-2有相似之處，如損害造血器官，白細胞持續減少，心肌退變出血。NIV和DON主要引起動物拒食、嘔吐、腹瀉等。單端孢黴烯族化合物主要汙染玉米、大麥、小麥和混合飼料，經常從這些穀物中檢出DON、NIV和T-2毒素。我國此類毒素的限量標準是：小麥、麵粉、玉米及玉米粉中DON限量標準為1000μg/kg。
（二）玉米赤黴烯酮（zearalenone）
玉米赤黴烯酮又稱F-2毒素，主要產毒菌種是禾穀鐮刀菌、黃色鐮刀菌、木賊鐮刀菌和半裸鐮刀菌。具有類雌性激素作用，主要引起豬的雌性激素症候群。玉米赤黴烯酮可直接汙染玉米、小麥、大麥、燕麥及小米等作物，從而進入人或動物體內，也可通過被汙染的肉、奶等動物性食品進入人體。有資料報道，玉米赤黴烯酮除了具有生殖係統毒性外，還表現出免疫毒性和肝毒性，對腫瘤的發生也有一定影響。1999年JECFA會議上規定玉米赤黴烯酮PMTDI為0.5μg/kg，玉米赤黴烯酮及其代謝產物的總攝入量不應超過此值。
（三）伏馬菌素（fumonisin）
伏馬菌素主要是由串珠鐮刀菌產生的一組化合物。串珠鐮刀菌是玉米植物病原菌，是全世界的玉米中最普遍存在的真菌菌種之一。因此，此類毒素主要汙染玉米及其製品。伏馬菌素是一類結構相似的雙酯類化合物，此類毒素溶於水，對熱穩定性高，不易被一般烹調所破壞。對多種動物具有毒性甚至致癌作用，目前認為伏馬菌素與馬的腦白質軟化症、豬的急性肺水腫等病因有關。有部分地區的流行病學研究資料顯示伏馬菌素與人類食管癌有關。
（四）丁烯酸內酯
丁烯酸內酯是三線鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等產生的一種水溶性有毒產物，可引起牛爛蹄病，主要症狀是後腿變瘸，蹄和皮膚聯結處破裂，脫蹄，耳尖和尾尖幹性壞死。丁烯酸內酯是血液毒，對家兔、小鼠和牛有毒性，小鼠經口LD50為275mg/kg。