英國的許多殖民地，都會留下一些形形色色的勳位、勳銜。英聯邦國家至今都還有這樣一些規矩，每逢重大節日，英女皇或者她的代理人就會挑選一些對社會有貢獻有影響力的各界人士，授予各種等級的榮譽銜位，其中最普遍的就是“太平紳士”。在香港回歸前的港英管治時代，太平紳士係由香港總督根據《英皇製誥》第14條的規定，委任對香港社會有“重大貢獻之人士”，以協助政府維持社會治安。政府遇有重大案件發生時，可指定一位或兩位以上太平紳士，作為調查專員，以示主持公道。在香港已經實行了160多年的太平紳士製度，是一個有效的監督、視察製度。它提供一個獨立渠道，方便有需要人士提出投訴，並讓有關方麵按規定就投訴進行調查、跟進工作。此外，相關的決策局或部門也可藉太平紳士提出的意見及建議，改善有關設施和服務管理的問題。
在香港，隻有具有很高的社會地位的人才能被授予“太平紳士”的稱號。陳馮富珍因為在衛生署工作的時候，因為高度負責任的精神，以及精湛的技術，熱心的為人，得到了大家的認可，在許多人的推薦下，陳馮富珍被香港政府授予“太平紳士”的稱號。
就是這樣，陳馮富珍，從醫學博士到“太平紳士”，憑借著自己的才華和魅力，得到了香港社會的認可。
衛生署署長帶頭吃雞？抗“非典”三度落淚
陳馮富珍，是香港乃至世界公共衛生事務中屢創“第一”的人：第一位女性香港衛生署長、第一位進入世界衛生組織的香港人，作為第一位獲中國政府推薦競逐聯合國組織最高領導人；如今，她又成為曆史上首位領導聯合國機構的中國人。
陳馮富珍擔任香港衛生署署長時，不遺餘力地推動公共健康衛生宣傳工作，無論多累，她總是麵帶笑容，像母親一樣看護著每一個香港人的健康。作為衛生署署長，麵對巨大壓力，麵對記者們提出的各類問題，她始終坦誠對待，為香港特區政府贏得主動。
陳馮富珍第一次引起世人的矚目是在其擔任香港衛生署署長期間，果斷處理了兩起重大突發疫情：禽流感和SARS。
1997年5月，中國香港地區的一個養雞場出現了這一區域首例禽流感病例。在隨後的幾個月裏，禽流感病毒迅速蔓延，大批感染了該病毒的家雞死亡。經專家認定，導致香港特區家禽大規模死亡的罪魁禍首正是H5N1型禽流感病毒。然而，令專家們難以置信的是，這種曆來隻威脅家禽生命的病毒，出現了新的變異並能夠傳染給哺乳動物甚至是人類。1997年8月，香港一名3歲的男童因感染禽流感而死亡。這也是全球首宗人類感染H5N1的個案。在隨後的幾個月中，共有18個人感染禽流感病毒，其中6人死亡。這也是迄今被認為是世界上最嚴重的一次禽流感爆發。當時的香港，人心惶惶，麵對這樣的災難，人們有些不知所措。就在這個危難的時刻，陳馮富珍果斷地向特區政府提議殺盡全城雞鴨的計劃，並於當年宰殺了130萬隻家雞，有效地阻止了H5N1禽流感病毒向人類傳播。目前，“殺雞法”已列入聯合國糧農組織和世界動物衛生組織的“推薦處方”。
在香港禽流感出現的時候，由於香港市民對禽流感相關知識不了解，所以對這一瘟疫產生了極大的恐慌，人們把雞鴨等禽類當成了罪魁禍首，在捕殺的同時，沒有市民敢再去吃禽類。這樣導致了市場的恐慌，市場上成山堆積的健康雞鴨等禽肉無人問津，香港市民餐桌上也不見了往日愛吃的雞的蹤影，禽類價格一降再降，形勢非常嚴峻。
陳馮富珍在下令捕殺雞鴨前就已經敏銳地覺察到了這一點，為了穩定大家的情緒，她積極地做好宣傳工作，在電視上，在報紙上向人們介紹了很多禽流感的知識，呼籲大家不要恐慌，該吃雞肉還是要吃。為了做好表率作用，她曾宣稱“我日日都食雞，大家唔好驚”；衛生署署長帶頭吃雞，這一穩定民心的手法，頓時起到了很好的效果，市民們逐漸平緩了情緒，也逐漸開始敢於去吃有健康保證的禽類。後來世界衛生組織聯同18名流感權威在此後簽署宣言，盛讚香港衛生署在其領導下，果斷無私地追查病源及殺雞，讓全球避過一場流感浩劫。
2003年，一場突如其來的SARS讓陳馮富珍走進了更多人的視線。麵對突如其來的“非典”疫情，香港作為“非典”重災區，這位溫文爾雅的女士用豐富而堅實的醫學經驗，足夠的信心和耐心，果斷而勇敢地承擔起抵禦“非典”的責任。她積極布署，把工作做得有條不紊，把損失盡力降到最低。SARS期間，她在接受一家香港電台采訪時，三次當場流淚，令香港市民印象深刻。香港媒體的一名記者曾與陳馮富珍有過數次接觸，他印象最深的是陳太的交際能力很強，和記者關係很好，對傳媒的人都稱呼小妹妹、小弟弟。善得民心可見一斑。當時，中央電視台記者王誌到香港采訪陳馮富珍，途中談到香港醫務人員時，陳馮富珍一句“太難了”，眼淚止不住下掉，王誌跟著一起流淚，以致後麵很多采訪沒有如期完成；事後，王誌在記者手記裏寫道：“這是一位氣質優雅的女士，我很難聽懂她講的粵語，但我能感受到她所承受的壓力和表現出來的真誠。我知道這不是一次成功的采訪，但這是一次讓我感動的采訪。”SARS風波成為陳馮富珍職業生涯中最大挑戰。有關人士回憶，“全力抗疫期間，她連丈夫、兒子也無暇理會，一家人要靠字條溝通，八星期未與丈夫同台吃飯”。盡管如此，立法會調查報告稱，陳馮富珍沒有充分重視廣東2003年1至2月的軟性情報，也沒有及早修改法例，整體表現“未令人滿意”。在SARS報告聆訊庭上，陳馮富珍四次落淚，她稱：“專家委員會都說政府有的地方做得不足……我隻可以講，我已經盡了力。”