提高酒店財務管理水平的幾種有效方法
管理論壇
作者：湯文華
【摘要】麵對全球金融危機的出現，我國酒店業也受到了猛烈的衝擊，為了尋求生存、發展和更多的獲利空間，不斷借鑒國際酒店先進的管理理念，憑借自身的特點和優勢，提出了現代酒店財務管理是酒店經營管理的核心。文章針對酒店財務管理的特點，總結提出了強化財務管理製度建設、收入成本費用控製、財務預決算和決策分析能力提升、信息化建設和財務團隊建設等提高酒店財務管理水平的幾種有效方法。
【關鍵詞】酒店財務管理；製度建設；成本費用控製；信息化建設；團隊建設
隨著經濟全球化和信息化進程的不斷加快，國際酒店國內化，國內酒店國際化。我國自加入WTO以來，酒店業迅猛發展。現如今正麵臨全球金融危機，酒店業必將經受更為嚴峻的考驗。在此情形下，我國酒店業如何保持自身優勢，尋求更好的生存、發展和獲利空間，是所有酒店及其管理層必須思考的問題。
酒店財務是指在經營過程中客觀存在的資金運動及其所體現的經濟利益關係。前者稱為財務活動，後者稱為財務關係。酒店財務管理是組織其財務活動、處理財務關係的一項綜合性的管理工作。它既是一門新興學科，又是一門管理藝術。現代酒店財務管理是酒店經營管理的核心內容，任何一個部門、任何一個人、任何一個時點都和財務管理有著緊密的聯係，凡涉及酒店資金流向的每一個環節，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務管理。因此，必須高度重視酒店業的財務管理工作，建立與完善內部控製製度，加強收入、成本及費用的內部控製，建立科學的酒店管理信息係統，提高酒店財務管理水平。
一、酒店財務管理的特點
酒店業作為一個綜合性服務行業，其財務管理既立足於通用財務理論，同時又與其特殊性相結合。主要表現在以下幾個方麵。
（一）酒店商品銷售的時效性
酒店客房商品具有不可貯存性和不能搬運的特點。隻有當顧客在酒店消費接受服務，酒店設施與服務結合表現為商品時，其價值才得以實現。當天未租出去的房間和未銷售的菜肴，就如一些已損壞的商品，永遠失去了這天的價值。
（二）顧客離店結算的即時性
按照國際慣例，顧客入住登記時需交納一半房費的押金，之後一連串的交易行為，如用餐、電話、洗衣等所發生的費用要立即記入顧客賬戶，一切賬務須在顧客離店以前迅速完成，且準確無誤。不管顧客何時離開，均能即時辦理結賬，防止出現錯賬、漏賬及逃賬。
（三）現金流量的階段性和經濟效益的季節性
人和自然的客觀特性決定了旅遊有旺季和淡季。旺季時，顧客入住多，客房銷量大，現金流量大，經濟效益好。淡季時，則反之。
（四）投資論證的重要性
酒店固定資產投資標準高，資金占用量大，回收期長，經濟效益的季節性和波動性又強，再加上宏觀經濟因素的影響，投資風險很大。一般新建酒店房屋及其附屬設施，加上各種設備，要占全部資產的90%以上。該巨額投資需經過多年苦心經營才能收回，且酒店客房商品不可轉移，酒店經營也很難轉產，故在進行投資前，必須進行科學的論證。
（五）資產改良的緊迫性
酒店為了吸引更多的新老顧客，必須不斷推出新商品。客房、餐廳等部門經過一定時期的使用後，需在經營淡季時進行更新改造。有時這種邊經營邊改造的方式會影響酒店的營業和改造進度，所以平時需注重酒店設施的維修和保養。
（六）業務範圍的廣泛性和信息的瞬變性
酒店業務涉及前廳、餐廳、客房、商場、商務中心及其他各種綜合服務場所的經營活動。各部門須及時準確地提供各種數據及賬單，使酒店全麵組織好收款業務，同時掌握相關成本及費用信息，積極做好業務監督的開展工作。
（七）涉外業務的風險性
酒店如涉及外彙業務，還將存在著外彙彙率變動的風險。
（八）財務管理的複雜性
酒店財務管理因其涉及麵廣、時間性強、資產種類和收支項目多、信息瞬變等特點，其管理變得十分複雜。第一，要處理好酒店與國家之間的關係，如與銀行、稅務及旅遊局等的關係；第二，要處理好酒店與外部其他各單位及個人的關係，如與物資供應商和客戶消費群體等的關係；第三，要處理好酒店內部的資金往來關係，如與各承包戶及各部門的資金分配、使用和調撥等的核算關係。隻有處理好上述關係，才能調動廣大職工的積極性，促進酒店的快速發展。
二、提高酒店財務管理的方法
酒店財務管理的方法是用來組織、指揮、監督和控製財務活動，正確處理財務關係，以完成財務管理任務的手段。
（一）加強財務管理製度建設
作為酒店來講，餐飲是龍頭，客房是支柱，工程是基礎，康樂是配套，創收是目標，服務是理念。酒店財務管理部門是酒店的一個核心機構。要想提高酒店的財務管理，須對財務部重新定位：財務部並非執行機構，而是職能管理機構，是酒店經營管理的核心。大部分酒店財務部由會計核算、審計監督、收銀、采購和庫房五部分組成，是直接由總經理領導的一個重要部門，有其特殊地位。資金鏈能否高效有序地運轉，決定著酒店財務管理目標的實現。我們必須認真學習、思考、借鑒國際先進酒店財務管理知識和管理方法，結合具體實際，改進原有的財務管理製度和管理水平，促使酒店科學發展。