唱酒歌的方式是先由主人端起一碗酒，向客人們邊敬邊唱。開場歌的內容大都是些客氣詞句。比如主人家的酒肉明明是擺了滿桌，主人卻謙遜地唱道“昨晚燈花爆，今早喜鵲叫，都說要有客，貴客真來到……本想殺頭豬，豬崽瘦殼殼，田裏去捉鴨，鴨被鷹叼啄；棚裏去捉雞，雞被野貓拖，溏裏去撈魚，魚被水獺捉……孔雀落刺林，麒麟落荒坡，貴客到我家，實在簡慢多。”唱完，敬每個客人喝一口酒。客人們也一一舉起斟滿米酒的碗來唱歌答謝，內容是感謝主人家的殷勤，祝賀寨鄰平安，莊稼豐收，牛馬成群等，如“喝酒唱酒歌，你唱我來和；祝願主人家，歲歲好生活……祝願寨鄰裏，和睦享安樂；祝願牛馬壯，祝願羊滿坡……主人真殷勤，讓我坐上座，敬我豬腰肝，敬我雞腦殼……多謝呀多謝，主人麻煩多，我們轉回去，定把美名說。”一人唱一首，唱完，大家各飲一口酒，要是誰不會唱，就“罰”飲三杯。
布依族人生活中，還有一種饒有風趣的“迎客酒”。就是娶嫁迎親或逢年過節，客人來到時，主人要在大門口擺上一張桌子，桌上放酒壺和碗，客人一到，主人急忙在碗裏斟了酒，雙手端著，唱起一首“迎客歌”：“風凰飛落刺笆林，鯉魚遊到淺水灘，今天貴客到我家，不成招待太簡慢，獻上一碗淡淡水，隻望客人多包函”。客人若是能歌者，就以歌答道。“畫眉飛上梧桐樹，小蝦遊到大海裏，今天來到富貴府，主人殷勤真好客，隻因我的口福薄，這碗仙酒不敢訣。”如此對答幾個回合以後，雙方不分勝負，最後客人飲了一口酒，就進到堂屋裏。若是客人不會唱歌，主人每唱一首，客人隻好喝一口酒，一直要唱七首或九首。客人也就要喝七口或九口酒以後才能罷休。所以，不會唱酒歌，既要被“罰”酒，又要逗得所有圍觀者哄堂大笑。
進了屋以後，在酒席間，主人要請善歌的姑娘或中年婦女來向客人敬酒。她們有的拎著酒壺，有的端著放碗的方盤，來到客人身旁，先斟上一碗酒，再唱起“敬酒歌”：“客人遠道來，實在是辛苦，沒有雞鴨魚招待，喝碗淡水當魚肉。”若客人能歌，就以歌回答道：“八仙桌子四角方，雞鴨魚肉擺中央，山珍海味樣樣有，多謝主家熱心腸。”就這樣主人一首，客人一首，從古至今，天南地北，內容無所不包，有問必答。當然，要是唱的時間久了，回答時不一定對題，隻要能對出一首就行，這樣就免罰喝酒。要是不會唱敬酒歌，姑娘們每唱一首，就被“罰”喝一口酒。真是妙趣橫生，給整個酒席增添著歡樂的氣氛。
布依族人不僅喜愛飲酒，而且也善於釀酒。米是自己種出來的，酒曲是自己上山采來百草根做成的。所以，原料方便，釀製容易。釀製出的米酒在十八度左右，醇香甘美，都是大壇子盛好密封的，每當打開壇子蓋取酒時，香飄滿屋。
平常時候，隻要客人來到家裏，主人就遞上一杯“茶”，客氣地說：“走累羅，請喝杯涼水解渴。”若是曾經到過布依族地區的客人，有過經驗，就欠起身子，雙手接過“茶”來，慢慢品嚐，細細享用。若是沒有經驗的客人，由於口幹，一口喝下，那就要鬧笑話了，自己也隻好暗暗叫苦上當。原來，這不是茶。是米酒！但一定要注意，隻要是把酒誤為茶喝了，無論如何也得吞下肚去。絕不能吐出，這樣才是對主人的尊重，反之就是不禮貌了。要說上當，誰叫你不事先了解一下布依族的風俗呢？這不是壞心，恰恰相反，這是布依族對客人的真誠敬意，客人喝下的酒越多，就象征著長吃常有，主人越是高興。
布依族人還用自產的糯米和自製的酒曲（當地叫“土酒藥”）製作出可口的糯米甜酒。這種甜酒基本上是婦女們自食和招待女客的。要是在春三月或初夏時節，凡是在布依族地區路過，走累了，口渴了，隻要見到路邊地裏有人做活，就去向他（她）們找水喝，一定能喝上布依人常用甘冽的山泉衝拌的糯米甜酒水，涼悠悠甜絲絲沁潤肺腑，既能解渴，又能驅散一路上的疲勞。
貴陽市花溪區布依族釀製的刺梨酒，更是馳名中外。刺梨酒的釀製方法是；每年秋天收了糯稻以後，就采集刺梨果，將其曬幹或炕幹。接著就用糯米釀酒，酒盛於大壇中，再將刺梨幹放進壇裏去一起浸泡。一個月以後（時間泡的愈長愈好），酒呈醬黃色，噴香可口，約十二度左右不易醉人。
毛南族：
毛南族嗜好煙、酒、茶。成年男人約有三分之二的人抽本地產的旱煙葉，很少用外地煙。老人多用竹鞭做旱煙杆，邊燒火邊抽煙，節省火柴。飲茶隻是辦喜事、喪事和招待客人時喝，平時則喝開水或泉水。酒，是毛南人的一大嗜好。凡辦喜事、喪事和客人到家，都要喝酒。敬祖先、走親訪友、節日、互助換工等就餐時都要有酒。平時白天勞累，晚餐也要喝酒活血，說容易恢複疲勞。客人到家沒有酒招待就認為失禮，有句口頭語：“好朋好友，黃豆送酒。”因此，家中常備一壇酒待客。幾乎每家的主婦或男主人都會釀酒。他們釀製的白酒，酒精度數不高，一般的20～35度。釀酒的原料有糯米、粘米、玉米、高梁、紅薯、南瓜等。各類酒名都以原料名冠之。如用糯米釀製的叫糯米酒，用紅薯釀製的叫紅薯酒。釀製的各類酒都用本地產的酒餅來發酵。先把原料煮熟，攤在竹席上，晾冷後撒酒餅（研成粉未），投入缸裏或壇裏發酵。冷天放在暖處或用爛棉被、玉米葉、棕皮蓋上保溫，待發出酒香味即可蒸製。蒸製時，底層用七拳鍋裝原料，中間用漏鍋做蒸鍋，上麵是“天鍋”裝冷水，用微火蒸。蒸鍋邊有小孔將酒流往壇裏。蒸酒量少的，用煮飯鍋和炒菜鍋即可。蒸酒用水最好是泉水，出酒率高，酒味醇香。毛南族不僅愛喝酒和善釀酒，還惜酒味比喻情意呢！如男女對唱山歌時，女的唱：“這糯粘米酒，昨夜剛釀成，味淡又不醇，哥懶把手伸。”男的回答：“這是糯米酒，秧田在門口，酒味烈又香，陶醉哥心頭。”
傈僳族：
傈僳族男女青年和老人及婦女都嗜好吸煙、喝酒、飲茶。煙和茶是自己種植，水酒（“呢支”）是用苞穀、蕎子之類的糧食釀成的。
每當苞穀成熟時節，開始釀製水酒，有的人索性把做酒的用具搬到地裏，把苞穀摘下來就地製酒，邊收莊稼邊做酒，盡情地飲上幾天才肯回家。等到把苞穀全收回到家裏的庭院，痛痛快快地喝上一段時間。這樣，在收獲的季節裏，人們常常是一邊酣飲一邊歌舞。
這種酒，也叫醋酒或杵酒。製造方法比較簡單、原料一般是苞穀、高粱、養麥、稗屑子等，以稗子為最好。製作時先把糧食搗碎，蒸熟後放涼，拌上適量的酒藥，放進幹淨的瓦罐裏，蓋好，發酵十幾天，等發出酒香味，說明已出了酒，啟封衝飲。時間越長越好，如果放上半年以上再飲用，酒味就更濃了。
水酒的飲用方法是，把罐內的酒舀出一些放在鍋裏兌上溫水，用木勺攪拌，待酒味和溫度合適了，舀出過濾裝進竹製的酒杯，就可以飲用了。要是能加上一些紅糖、雞蛋，即富有營養，又甘醇，清香撲鼻，這種酒也就是17一18度，有解渴、爽口、提神解乏的功能，還能增加入的食欲。
招待客人時，水酒是必不可少的，傈僳族認為“無酒不成禮”，有酒就有了相應的禮節。主人用很精致的竹筒將酒盛滿後，往地上倒一點，表示對祖先的懷念，接著自己先喝一口，表示酒是好的，然後將客人麵前的其它竹筒盛滿，雙手舉到客人麵前請客人飲用，而後主客共同暢飲起來。
最有趣的莫過於“飲合杯酒”了。傈僳族稱“伴多”，即兩人共捧一大碗酒。這種飲法隻有在大家酒興最濃的時候才出現，而且總是由主人首先邀請。主客互相摟著脖子和肩膀，臉靠臉，然後一同張嘴，一口氣飲完。於是酒從他們的嘴角，臉上淌下來，流到衣服上，而他們全然不顧。喝完了，互相對視，開懷大笑。合飲杯酒，隻有在親朋摯友或戀人之間進行，過去常常用於貴客來臨、簽定盟約、結拜兄弟的場合上，不分男女，兩人共飲。一旦好客的傈僳族兄弟邀請你同他合飲杯酒，那就意味著他對你充滿了信任，並願同你建立誠摯的友誼。但是，晚輩人不能邀約長輩“伴多”，而且是長輩為晚輩人表示關心，對同輩人表示友好或者未婚男女相互愛慕才飲合杯酒。
以往，由於生產方式落後，糧食生產量較低，一年的口糧本來就不夠，再製作大量水酒而耗費了許多糧食，所以，全家存糧最多能吃八、九個月，在新糧食下采之前，要以紅薯、山藥蛋、野菜、野養、野百合來充饑。把野養切碎放在鍋裏煮開，放一點苞穀麵煮熟充饑。遇上災荒或缺糧季節，傈僳族都保持著互通有元、彼此互濟的風尚。如果全家族全處於糧荒光景，就得全體上山采集野生植物或狩獵來度過饑荒。