農民就業培訓專業設置可以在辦學實踐中逐步摸索、調整，形成各具特色的專業類型。一般而言，專業設置的類型包括單一型和複合型兩種。
單一型專業是按照傳統的專業劃分方法確定的、專業指向明確單一的一類專業，一般可以通過兩個視角進行劃分：產業歸屬和專業特征。產業歸屬的視角是指專業設置可以以一、二、三產業為標準進行劃分。具體而言，第一產業類專業可以主要包含種植類專業和養殖類專業兩大部分。種植類專業中有農學、農機、果樹、蔬菜、花卉、食用菌等。養殖類專業有畜牧、獸醫、水產、經濟動物飼養等。第二產業類專業一般可以與當地的鄉鎮企業工種形成對應關係；對於靠近大城市的農村將受到城市機械、電子、紡織等主幹工業的輻射，應對其予以設置；對於山區、漁島等地區專業設置應以開發利用本地資源為重點；有采礦業、采石業、農林牧漁加工業、水產加工業、捕撈業等地區應突出其特點；有些地區應以繼承民間傳統工藝技術為重點，設置與印染業、刺繡業、編織業、釀造業、製革業等相關的專業。第三產業類專業要適應當地經濟發展和外出務工的需要，設置財會、服裝、幼師、工藝美術、理發技術等專業。專業特征的視角是按照各專業的特點進行專業設置。一是生產技術型專業，包括農學、蔬菜、畜牧等專業。這類專業為農、林、牧業培養初級實用技術人才，需在生產勞動中學習專業知識、生產技術，專業具有一定的知識性、技術性，具有較強的實踐性和勞作性。二是手工操作性專業，包括專業縫紉、理發、木工、土建、石雕、紮染等專業。這類專業的手工操作性、手工技巧性較強，對文化基礎要求不高，涉及的技術原理也較簡單，主要是通過大量的操作實踐來學習和掌握技藝。三是知識技能型專業，包括家電維修、農機修理、獸醫等專業。這類專業所接觸的工作對象、原理相對複雜，其專業技能是知識與經濟緊密結合的產物，對文化基礎要求稍高，需理論知識與操作實踐有機協同，方能獲得相應的技能。
複合型專業包括綜合式專業、拚盤式專業和主輔式專業三種。綜合式專業指相近專業群綜合構建、有機組合而形成的綜合性專業。由於目前農業生產力水平較低，分工分類不可能太細，農戶大多是以一業為主，兼搞多種經營。因此，專業設置應逐步向綜合化、群集式方向發展。拚盤式專業指一組相互聯係不甚密切的專項技術，因某種特定原因（地方生產特色、家庭經營需求等），拚積在一起而形成的專業模式。如廣西靈山縣職業初中建立起的多種栽培（種植）技術並存且兼及養殖技術的拚盤式專業，體現了鮮明的地方性、針對性和實用性。主輔式專業指以某一單一型專業為主，輔以1-2門單項技術而構建的專業模式。如種植專業的課程設置中，為了拓展專業覆蓋麵，拓寬就業門路，可增設《家用電器初級維修技術》和《簡易服裝裁製技術》等課程。主輔式專業在農村經濟相對發達，鄉鎮企業發展較快的地區，有著良好的實踐效應。