挑選小貼士：優質的花膠魚肚外形板塊大，厚成緊實，邊緣刀口整齊而且厚度均勻，年限越陳越珍；色澤呈淡黃、潔淨、有光澤，半透明，無血筋無黏物。師傅提示，真正的魚肚並非整隻均色或者全白晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻的琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。
9.清潤燕窩，百搭晶瑩透亮
燕窩是古老的滋補品。不少女人相信，用不溫不火、清爽潤澤的燕窩“養內”比每天“搽脂蕩粉”（化妝）更實際。
據盞記燕窩專門店介紹，燕窩主要產自印尼、泰國、越南、馬來西亞等東南亞一帶，當中尤以印尼出產的質地最佳。從燕窩的質地、清潔度以及外觀來分，級別從高到低可分為金絲燕、毛燕及草燕三大類。從燕窩的形狀來分，則可分為盞、條、塊、絲等。各種形狀的燕窩，功效成分基本相同。
燕條與燕盞，因為相對完整，所以吃起來較滑而爽口，價錢較貴。特級燕條是不完整的燕盞，是平價燕窩中最有口感的一種。所謂的血燕，是燕子居住的環境中有不同的礦物，因而燕窩呈現赤金色金絲血燕盞由於產量很少，所以價錢較同級的白燕盞要貴。
燕絲與燕餅，是在燕窩運送途中或處理過程中碎了的官燕，燕絲也叫燕碎，價格實惠。燕餅是將燕絲壓成餅形，營養成分和口感都與燕絲一樣。
第二節 夏季皮膚的保養
夏季氣候炎熱，汗腺和皮脂腺的分泌功能旺盛，汗液和皮脂分泌量多，皮膚多呈油性，皮膚表麵pH值會傾向於堿性，皮膚抵抗力下降，易產生各種皮膚病變，常見的有濕疹、痤瘡等。
夏季陽光中強烈的紫外線使皮膚被灼傷，導致皮膚色素增加，變黑，引起雀斑，同時還會加速皮膚的老化，使皮膚增厚、粗糙、失去彈性，嚴重的還會誘發皮膚癌。
夏季護膚的重點在於保護皮膚和修複皮膚。保護皮膚既要注意防曬，又要注重保濕。外出前應在皮膚裸露部位塗上防曬霜或防曬油，選擇防曬係數15～30的防曬日霜，在眼睛周圍抹上專用的防曬眼霜。外出應帶上草帽、陽傘、太陽鏡，遮擋紫外線。夏季天氣炎熱，空氣過於幹燥，易使皮膚喪失水分，應在皮膚裸露部位抹上保濕營養霜，及時補充水分，使皮膚保持滋潤。夏季皮膚易受傷害，應及時進行修複，每晚潔膚之後，用弱酸性化妝水拍打麵頰，調節皮膚pH值，抑製皮脂及汗腺的分泌，然後抹上含有修複作用的營養霜。若麵部或眼睛被曬傷、曬腫，應使用冰水或冰黃瓜敷麵。
夏季美容養顏粥
粥是大家常吃的，有人很奇怪，從小就喝粥的，粥能美容還真不清楚，美容養顏粥是要加入其他輔料的。下麵就介紹幾種常用的做法。
桂圓蓮子糯米粥
心氣虛、心血虧少者可將圓肉、蓮子肉各30克，糯米100克，加水燒沸後改為小火慢慢煮至米粒爛透即可。常服此粥可養心補血，潤膚紅顏。
銀杞菊花粥
對肝髒失調者，中醫提倡食用“銀杞菊花粥”。其做法為：銀耳、菊花各10克，糯米60克。同放鍋內，加水適量煮粥，粥熟後調入適量蜂蜜服食。
百合粥
肺功能失常者需要補肺氣、養肺陰，可食用“百合粥”。其做法是：百合40克，粳米100克，冰糖適量。將百合、粳米加水適量煮粥。粥將成時加入冰糖，稍煮片刻即可，代早餐食。
下麵還有幾種是有保健功能的：
嫩雞雲吞砂鍋粥
原料：韓國大白米、雞、幹貝、鮮菌菇
做法：
1.將上等的韓國大白米，加整隻嫩雞，四粒泡軟的幹貝，鮮菌菇，以小火慢熬兩小時。
2.放入十來個菜肉雲吞共煮十分鍾，熄火。
3.取一中小型砂鍋，放入薑片，蔥段以一點清油爆香，撒上料酒，加入煮好的粥和適當的調料。
4.煮開後加鹽調味，撒上蔥花，香菜，就成了一碗嫩雞雲吞砂鍋粥。
牛奶杏仁粥
材料：鮮牛奶適量，北杏仁60克，粳米100克。
做法：
1、北杏仁用開水燙、去衣，用攪拌機攪成泥狀。
2、粳米洗淨，加清水適量，大火煮滾後，改小火煲成粥，放入杏仁泥和牛奶，攪勻煲沸，放入白糖煲沸成甜粥。
功效：潤肺止咳，美白肌膚。
注：
1、北杏仁有小毒，勿過食，嬰幼兒宜慎食用。
2、若用南杏仁亦可，但潤肺止咳之力弱。
香菇芋頭肉絲粥
材料：白米２杯、幹香菇６朵、瘦肉１００克、芋頭５０克、芹菜各５０克。
製作方法：
１、白米洗淨，浸泡３０分鍾，香菇泡軟，洗淨，去蒂切絲；瘦肉洗淨，
切絲，芋頭去皮洗淨，切丁；芹菜摘去葉片，洗淨，切末；
２、鍋中倒入２大匙油燒熱，炒香芋頭。再加入肉絲、香菇絲炒熟，盛起備用；
３、內鍋中放入白米，炒過的芋頭、肉絲、香菇絲及水１２杯，移入電鍋中，外鍋加水２杯，蒸至開關跳起，加入鹽１小匙胡椒粉半小匙及芹菜末，取出即可。
鮮菇粟米粥
材料：米1/3杯、粟米茸2/3杯、鮮菇8隻、蔥粒少許、鹽少許、水6杯或適量
做法：
1、米洗幹淨，加少許油拌勻醃一小時。
2、燒滾6杯或適量水，放入米煮至糜爛。
3、鮮菇飛水，切片。
4、將粟米加入粥內，待再滾起，加入鮮菇拌勻，下鹽調味，即可灑上蔥粒，盛起。
特別提示：粟米等為粗糧，能助消化。
陳皮肉丸粥
主料：米3兩（約120克），豬枚頭肉6兩（約240克），豬排骨8兩（約320克），魚蓉4兩（約160克朗，陳皮1/4個，馬蹄粒、蔥粒各1湯匙，腐竹1/2兩（約20克）。配料：醃米料：油、鹽各1/2茶匙。醃肉料：砂糖1/2茶匙，鹽1茶匙，生粉2茶匙，澄麵、胡椒粉各1/8茶匙。
做法：
1、米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。
2、陳皮浸軟，刮去瓤，切細。
3、豬肉切細，剁蓉，加入醃肉料、魚蓉、陳皮和馬蹄，順方向用力攪拌成膠狀，最後搓成小粒肉丸子，並用煮水煮熟（湯水留用）。
4、豬排骨氽水，腐竹抹淨，剪碎。
5、清水約15杯注入鍋內燒煮，先下豬排骨和腐竹煲半小時，跟著下米大火煲產半小時，然後改慢火，注入3之煮肉丸湯水，煲成粥，最後放入肉丸煮片刻，撒上蔥粒便成。
備注：豬肉切細再剁蓉，比較現成絞碎的豬肉爽口和有肉味，加入魚蓉（或蝦膠）做肉丸食味更可口。
豆漿粥
把營養的豆漿和暖胃的粥組合在一起，最適合早晨了！
材料：豆漿1袋，大米50~100克，砂糖少許
做法：先將豆漿加入已經煮熟的稠粥內，然後調和均勻，放入砂糖，再煮一會兒即可食。
功效：豆漿可以消除臉上的暗瘡，使肌膚潤澤，而且消腫減肥。大米粥則有暖胃養胃的功效，而且最關鍵的是無
論怎麼吃都不會胖。所有的原料都是很容易買到的，做法也很簡單。
第三節 秋季皮膚的保養
夏季後肌膚的困擾：
“紫外線”膚色問題、角質代謝不良，缺水型幹燥
除了斑點、膚色，紫外線也會摧毀你的膠原蛋白促成皺紋、使角質層不正常增厚、曬幹肌膚上的水分。此外提醒你，隨著年齡增長（25歲為分界線），黑色素代謝力變差、細胞再生修複力都會退化，紫外線傷害更難複原，因此防曬越完整越好，四季都不能忽略。同時要注意：在室內我們也會受到電腦和燈光的侵害。
1．對策：加速角質、黑色素代謝。促進血液循環
"溫差濕度"差鬆弛毛孔、敏感，忽略型幹燥
不是隻有油性肌膚才需注意毛孔問題。室內室內和季節性的劇烈溫差，毛孔收放調節能力變弱，一個夏天下來毛孔就會變得疲乏、鬆垮。此外，在溫差和濕差變化大的環境下，容易因油脂汗水旺盛而忽略了保濕，夏天結束後，往往幹燥嚴重程度與冬天差不多！保護肌膚的皮質膜破損，換季敏感也隨之而來。
2．對策：加強保濕修護、適時使用抗老產品。
善用基礎保養+重點修護，28天內扭轉肌膚整體
在夏秋兩季，炎熱的氣候加上油膩的肌膚，往往犧牲的還是肌膚（例如：天氣熱時格外覺得保養品油膩麻煩，能少用一些保養品就盡量少用）。現在開始修複肌膚，避免出現壞的狀況，讓我們一路延宕過秋冬。
基礎日常保養重視這3樣皮膚一定變好
一年中，有兩次機會我們可以好好重整肌膚狀況，一是3-4月，一是10-11月。這兩個時節肌膚剛從劇烈的換季變化中回複平穩，最適合趁機除去累積的廢物，並補充肌膚所需的營養。就像感冒後“吃補”一樣，不僅有療愈作用，也能增肌體力，預防下一次感冒。
秋季你該做的：
第1階段：速效代謝夏天累積的角質和黑色素，盡快恢複肌膚白淨
第2階段：加強保濕，促進肌膚狀況的穩定性，為冬季做準備
秋季努力些，起碼可以獲得半年的穩定美麗肌膚！夏秋兩季，肌膚的二大破壞主力：夏天過後膚質變差的原因，不隻是因為天氣熱、太陽大，還有更多你沒注意到但舉足輕重的因素！
當秋風再起時，肌膚很明顯地由春夏的“油包水型”轉化為“水包油型”，再加上戶內外，早晚間溫差的變大，頻繁的風沙侵蝕，肌膚再次遭受考驗，這是需要格外注重保養。
皮膚特征：空氣幹燥，氣溫降低，皮脂分泌降低，皮膚的新陳代謝減弱。
陽光中的紫外線減弱，但仍對皮膚有很強的殺傷力，而且由於季節的轉換，皮膚較易敏感。
皮膚若遭受夏日的灼傷而不加護理，一到秋天，就會變幹，粗糙，變黑，角質粗厚，皺紋加深，黑色素加深。
正確保養：
清潔：應盡量使用溫和，含天然成份的洗麵乳。
美白防曬：防曬的同時須記住，秋季是重要的美白時機，如能及時的將夏季遺留下的黑色素分解，就會更好的杜絕色斑的出現。
隨著秋風的來臨，天氣變得幹燥陰冷，皮膚也變得活動機能低下，油脂，汗液分泌減少，容易幹燥，缺乏彈性。不但幹性皮膚和中性皮膚會覺得緊繃不適，幹燥皺裂，就是油性皮膚也會因冷空氣的侵襲，散熱的加快而出現幹燥，起皺等缺水現象。解決幹燥的問題，關鍵是讓皮膚喝足水。因此不間斷補充水分是必不可少的。
秋天的氣溫雖然不是很高，但太陽的紫外線仍很強烈。空氣變得幹燥，皮膚水分蒸發加快，麵部皮膚有一種緊繃難受的感覺。因此，這個時期忽視保養，就會使皮膚受到傷害。
要保養好皮膚可以找有經驗的美容師，也可以自我保養。實施家庭自我美容法，不但簡便、有效，而且經濟、安全。每天隻需花十多分鍾，便可常葆青春。然而，不少人因缺乏護膚知識，在秋天想當然地使用油脂型的護膚品，結果反而使皮膚變得黑、皺、硬，讓人感到一下子老了許多。這是因為秋天風沙大灰塵多，空氣幹燥，容易令多油的皮膚表麵沾滿灰塵，而皮膚水分卻得不到及時補充，再加上陽光的照射，使皮膚更易曬黑，尤其在南方，這種現象更為普遍。
那麼，秋季保養皮膚要注意些什麼呢？
一、選擇適宜的護膚品這是護膚成功的根本保證。選擇護膚品的原則：一是根據皮膚屬性，二是根據時間和氣候。例如，幹性皮膚者，要選用適含幹性皮膚的護膚品；秋天的，選用溫和洗麵奶，不含酒精成分的化妝水，滋潤而不油膩的日霜及晚霞，有補濕及滋潤、漂白效果的軟性麵膜等等。
二、皮膚的日常護理在白天，運用合適的護膚品，堅持做兩次麵部清潔，還要使用護膚霜補充適當的水分和油分，讓皮膚潔淨與滋潤。南方的朋友還要注意防曬，在白天外出時要用有防曬作用的日霜塗抹麵部並撲上少許散粉。
在晚上，潔膚一定要徹底。先用溫水、洗麵奶徹底清潔麵部，再用不含酒精的化妝水進一步潔膚及補充水分，然後在麵部隊而勻地塗抹滲透性強的滋潤晚霜，並適當地按摩讓其營養滲透到皮膚深層中去。
三、定期祛除死皮除了每日的護膚外，每1-2周用祛死皮膏祛除死皮細胞，令皮膚柔軟潔淨。祛死皮的方法是將祛死皮膏均勻抹在麵部（不抹雙眼及唇部），5―8分鍾後，待其呈半幹濕狀時再用中指順著皮膚紋理輕輕地揉搓掉。最後用溫水淨麵，抹上化妝水及晚霜。
四、每星期做一次全套護理每周應抽出一小時做一次麵部的全套護理。包括潔畫、蒸氣美容、麵部按摩及用軟性麵膜敷麵護理。這樣既能令麵部的汙垢及死皮得到進一步清除，又有令皮膚的血液循環加速，並使皮膚從麵膜和護理霜中獲得水分和養分，使皮膚光潔柔軟，健康地度過幹燥的秋天。
五、合理膳食飲食要均衡，多吃新鮮的蔬菜、水果、魚、家禽、瘦肉；盡量戒除煙、酒、咖啡、濃茶及煎炒油炸食品；多飲滋補清潤的湯水，如雪耳燉冰糖，木瓜，蜜棗煲豬骨，羅漢果煲瘦肉等，這樣即可防止喉幹舌燥，並有潤膚作用。
秋天，空氣中的濕度大大降低，人們暴露在外的皮膚有一種緊繃繃的難受感覺。這是由於皮膚水分蒸發加快，皮膚角質層水分缺失的緣故。如果皮膚嚴重缺水，則會幹裂、脫屑。所以秋天的皮膚護理特別重要。
秋天護理皮膚可按如下方法進行：
1．選擇合適的護膚品。
選擇護膚品的原則是根據皮膚屬性，根據時間和氣候。例如幹性皮膚的人，要選用適合幹性皮膚的護膚品，不能選用適合油性皮膚的護膚品。秋天時，不要選用夏天的護膚品。
2．日常的皮膚護理。
運用合適的護膚品，堅持白天做兩次麵部清潔，還要使用護膚霜補充適當的油分和水分，晚上潔膚一定要徹底，先用溫水、洗麵奶徹底清潔麵部的皮膚，然後在麵部薄而勻地抹滲透性強的滋潤晚霜，並適當地熱敷，讓其營養滲透到皮膚深層。
秋季皮膚保濕
修護
適當選擇含有天然酵母的護膚品秋季皮膚顯得幹燥，在使用化妝品的時候要采用含水分充足和含表麵活性劑的滋潤乳、滋潤霜，用它們塗抹麵部，對激活受損的皮膚細胞很有好處。
選用不含酒精成分的化妝水，滋潤而不油膩的日霜及晚霜，有漂白效果的軟性麵膜等。
滋潤
用冷水或溫水洗臉，對促進皮膚吸收水分、增進皮膚彈性和光澤，提高皮膚抵抗力均有良好效果。
使用防止水分蒸發的油脂。這類保濕品效果最好的是礦脂，俗稱的凡士林。
維他命E可聚集在皮膚的角質層，幫助皮膚角質層修複其防水障壁，阻止皮膚內及角質層水分蒸發散失。
維他命A是調節皮膚細胞成長及活動的重要成分，它可以使皮膚增加彈性並幫助表皮和真皮增加厚度。
維他命原B5也就是泛醇，可促進纖維母細胞的再生，幫助組織的修複。
維他命C可促進膠原質的合成，使皮膚更飽滿，防止皺紋的形成。
果酸可去除皮膚最外層失去保濕功能的角質層，讓新生的角質細胞自然發揮保濕功能，提高皮膚的滋潤度，是一種修複保濕劑。
保濕
保濕精華素通常由濃縮的保濕成分調配而成，是深層補水的關鍵。具有吸濕性，還有調節皮膚酸堿值，維持角質細胞正常運作的天然保濕因子，也是保濕精華中常用的成分。精華素在皮膚表層不會留下保護膜，隻能起到深度補水的作用，所以之後一定要使用鎖水產品加強保濕效果。
化妝水要“拍”。因為亞洲人的皮膚比較細膩，毛孔較小，一定要多多拍打，才能讓化妝水有效地滲入和吸收。
更“速效”的補水方法，則是用紙麵膜或棉片像麵膜一樣“水敷”。
保濕的方法：
益氣生津法：即健脾養胃，使胃的運化功能增強，不斷將營養運至肺，再由肺輸送至各髒腑、組織，使皮膚得到營養。也就是要多食用青菜、梨、蘋果等蔬果，以補充人體適應秋季幹燥氣候所需要的維生素和營養，另外還可多喝菊花茶，多喝水，可清燥熱。