養生家說長壽的基礎是少吃肉、多吃蔬菜。醫生支持這種說法，說高血壓、心髒病，特別是腸道疾病跟吃肉多、吃菜少相關。
我起初也相信這些話，覺得說這些話的人基本是人類的救星。此言雖然對賣肉的不利，但人們買肉省下的錢買菜，社會經濟總量也就是所謂GDP也沒有減少，而且人健康了，這比什麼P都好。
現在我已經不敢相信這類益世金言，竊以為醫院患者越來越多，可能正是吃菜吃的。我盼望一位有實證結論醫生毅然站出來說：“高血壓、心髒病，特別是腸道疾病多是吃菜太多的結果。”
我看到一個消息，全國有成百上千的機關企事業單位自行辦農場種菜，既有中石油這樣的大戶，也有衛生局、疾控中心、質監局、農業局這些敏感部門。
我們一邊吃市場上的菜，一邊等待不知哪一天疾病以極為奇怪的方式在體內爆發。
農藥、化肥大量施於蔬菜生產，這是眾所周知之事。我們吃進嘴裏的菜不僅含有殺蟲劑，還含有使西紅柿膨大、使草莓鮮豔、使葡萄掛霜、使大蔥像胡蘿卜那麼粗、使芹菜像大蔥那麼粗、使蒜變成獨頭的各式各樣的化學生長劑，包括讓綠豆芽不蔫（正派的綠豆芽一小時就該蔫了），讓黃喉、百葉可黃可黑的化學品。我冒天下之大不韙說一句得罪人的話：今天的壞事大部分是由化學家與農民聯手幹的。
人把讓菜赤橙黃綠青藍紫的化學品吃進肚子之後，沒人說你的身體會出現哪些變化以及怎麼代謝它們。國家本有食品藥品監督局，還有一個預防醫學科學院。他們本該把每一種蔬菜化學品進入人體的毒理與病理反應告訴公眾，但他們沒這麼做，可能是沒這能耐，也可能不允許公布這些結論，避免破壞三農工作。過去有一本書名《菜根譚》，我們現在要跟菜談，談談蔬菜栽培到底用了多少種化學品。
人的身體實為化學體。任何一種物質進入身體後都被以化學的方式識別、吸收或排斥。身體做不到原封不動地排除有毒物質，它隻能用自身的化學物質分解與化合這些東西，一方麵消耗掉自身資源，另一方麵產生處理毒物的新廢料。簡言之，上帝造人的時候並沒想到農民和化學家聯手在蔬菜上使用殺蟲劑。現在最落後的鄉村也沒人生虱子了，人的身體已經成了殺蟲劑的倉庫，虱子、臭蟲都絕種了。目前在全球範圍內，蜜蜂、蜻蜓、螞蟻的數量都在減少。而人群的內分泌疾病在增加，流產與不育症已經成為常見病。有一個農民作家十年前對我說的一番話猶在耳邊：“城鄉二元的戶籍政策讓農民受到屈辱，農民終於有機會報複了，那就是用農藥。”這位農民作家說，他家種菜早就分出了不同的畦子。他說，他無法想象城裏人以後會得什麼怪病。
並非所有城裏人都得罪了農村人。政策確實由城裏人製定，但這隻是城裏少而又少的人，況且他們有能力不吃市場上的菜。國家能決策政令的人也就幾百人，參與製定政策的人也就幾千人，他們吃不了多少菜。
殺蟲劑在人身體裏的代謝過程是一個迷宮式的係統工程，沒聽說國內誰在研究這件事。但確定無疑的是，殺蟲劑必定對人類的血液係統、神經係統和肝腎造成損害。我懷疑它的傷害標靶還包括人的生殖係統。以後的人不一定需要計劃生育，可能要像俄羅斯那樣對生育者頒發獎章。在殺蟲劑的影響下，孕育將成為困難的事情。不光蔬菜，肉裏含的激素和抗生素一點不比殺蟲劑好多少。
以後，我不打算吃菜了，隻吃在地麵下生長的土豆、蘿卜以及白菜心和從來不生蟲子的花椒。以後，人們吃菜，能夠想到的方法大約是：一是在窗台壘一堆土種菜；二是上外國買菜空運回來；三是合夥到農村雇人種菜；四是把家遷到農村；五是前半輩子掙錢，後半輩子自己種菜；六是置換人的牙齒和腸胃係統，改吃青草。當人適應了草的纖維後，可像牛馬一樣強壯。