素食推薦：
素食“雅士”——蒟篛
蒟篛在日常生活中常被我們稱為魔芋，因為完全不含脂肪又美味，所以常被人稱作減肥必食之物。
中國早在2000 千多年前就開始栽培魔芋了, 食用曆史也相當悠久，在中國西晉大文學家左思的使洛陽紙貴的名著《蜀都賦》中就有“以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之”
這樣的記載。相傳很久以前，四川峨眉山的道士用魔芋塊莖澱粉生產雪魔芋豆腐，色棕黃，其形酷似多孔海綿，味道鮮美，饒有風味，為峨眉山一珍品。後來，魔芋從中國傳到日本，深受日本人所喜愛，幾乎每戶每餐必食之，直到現在也仍然是日本民間最受歡迎的風雅食品。
功效：魔芋含有豐富的纖維素和微量元素，脂肪和熱量都很低。至於說魔芋是不可多得的營養減肥食品，那是因為魔芋的可溶性膳食纖維會在腸胃中吸水變得膨脹起來，從而增加飽腹感，進入到腸胃中又會變為膠質狀態，阻止脂肪的吸收。魔芋是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋可以達到酸、堿平衡，對人體健康有利；吃魔芋能提高機體免疫力，能夠防治癌瘤，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰髒的負擔，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
許多人也許不知道魔芋還是一種獨特的食品添加劑，如將少量魔芋粉添加在食品中，既能增加營養，又能改善食品品質。因此說魔芋是一種新型的、理想的營養保健食品。
食用：傳統的魔芋食用方法，是手工將新鮮的魔芋或魔芋角加工製成灰黑色魔芋豆腐，而現代工藝則是將烘幹的魔芋製成魔芋精粉，然後再用魔芋精粉製成多種仿生素食品，如素魷魚、素蝦仁、素腰片等。魔芋產品所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品，魔芋豆腐、魔芋粉現在都非常受歡迎。
“魔芋豆腐”作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其他菜肴共食，味道清爽可口。
魔芋豆腐是魔芋澱粉做成的，說是“豆腐”，其實更似涼粉。魔芋製豆腐，先將塊莖切碎，在石磨中磨成芋漿，再放入鍋中煮熟成糊狀，倒置盆內冷卻後即成魔芋豆腐。菜譜也是非常豐富，如果你喜歡酸辣，可以做成酸辣魔芋豆腐；如果喜歡家常口味，可以做家常炒魔芋豆腐；如果口味獨特，還可以做成泡椒炒魔芋豆腐。