三吸收是薯類特點
薯類包括白薯、紅薯、山藥和土豆，所含營養素豐富，蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。國際會議上為什麼提薯類：因為薯類不僅營養豐富，而且有其特點“三吸收”：①吸收水分，潤滑腸道，不易得直腸癌、結腸癌；②吸收脂肪和糖類，不易得糖尿病；③吸收毒素，不易患胃腸炎。美國人吃薯類是把它做成各種糕點，吃的人真不少。希望大家主食中搭配薯類。紅薯（地瓜）
鎮靜催眠的小米
小米是粟脫殼製成的糧食，直徑1毫米左右，故名。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟北方俗稱穀子，穀子去皮變成米。“小米加步槍”打敗日寇！小米能除濕、健脾、鎮靜、安眠。現在很多人失眠，得抑鬱症、神經官能症，吃安定也睡不著，勃列日涅夫是吃安定嗚呼的。你就喝點小米粥吧。農村老人不知啥叫失眠，仔細觀察就是喝小米粥。現在我早上一碗玉米粥，精神煥發，晚上一碗小米粥，呼呼大睡。
提倡吃大豆喝豆漿
中國人缺乏優質蛋白。衛生部提出“大豆行動計劃”即“一把蔬菜一把豆，一個雞蛋加點肉”。美國8月15日定為全國“豆腐節”，我國是豆腐發源地沒有豆腐節。美國人不缺優質蛋白，他們說大豆是“營養之花”、“豆中之王”。大豆有5種抗癌物質，異黃酮能防治乳腺癌。
黃種人最適合的是豆漿。天津早點是豆漿、豆腐腦，高血壓高血脂患者少。牛奶含乳糖，黃種人70%不吸收。豆漿裏含的是寡糖，100%能被吸收，豆漿有5種抗癌物質，異黃酮能防治乳腺癌、直腸癌、結腸癌。
最佳的肉類食品
●原則：吃動物越小越有營養。“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃多條腿的。”這在歐洲不一樣。他們是①有牛肉、豬肉，吃豬肉，牛肉有瘋牛病、口蹄疫、膽固醇。②有豬肉、羊肉，吃羊肉；③有羊肉、雞肉，吃雞肉；④有雞、有魚，吃魚；⑤有魚、有蝦，吃蝦。因為動物越小蛋白質越好。
●雞魚蝦：WHO建議多吃雞魚蝦。原則：有蝦就吃兩口，兩口比你吃一肚子牛肉的蛋白都多。魚容易普及，魚肉蛋白1個小時能100%吸收，牛肉蛋白3個小時才吸收。魚對老年人特別炒蝦仁合適，蝦比魚好；日本人長壽是吃小魚、小蝦，吃全魚，因為活性物質在小魚和小蝦的頭部和腹部。
最好的蔬菜類食品
①國際推薦：蘿卜、南瓜、苦瓜、西紅柿、大蒜、黑木耳和花粉。胡蘿卜，一是養眼蔬菜，夜盲症一吃就好；長期吃不患感冒；二是美容菜，養發、養膚；三能抗癌。四不怕高溫，高溫營養也損失。②最佳抗衰老蔬菜是：苦瓜、番茄、南瓜。③養生最佳蔬菜：卷心菜、芹菜、胡蘿卜。④最佳減肥蔬菜是：洋蔥、蘋果、大蒜、牛奶、燕麥、玉米、海帶、韭菜、葡萄、香菇、冬瓜和胡蘿卜。⑤最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。⑥最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
苦瓜有哪些功效
苦瓜：既是食物又是藥物：對心、肺、胃具有清涼解渴、具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強食欲、養血滋肝、潤脾補腎、促進新陳代謝，益腎利尿，清熱解毒，降血脂，抗病毒，防癌的功效。苦瓜分泌類胰島素物質，常吃不易得糖尿病。
苦瓜茶：能清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼、丹毒、惡瘡。主治肝腎病、糖尿病、丹毒、便秘、內外痔、風火牙痛、熱痢、中暑。果：能強肝、明目、退火、解熱、袪毒、解疲勞、治熱痢、中暑；花：治胃氣痛、黴毒癰瘡；葉：製成粉末，可治丹毒、疔瘡、胃痛、熱痢，根的效果更佳。
南瓜的營養和功效
營養：①多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑。②類胡蘿卜素：對上皮組織的生長、維持正常視覺、促進骨骼發育具有重要性。③礦質元素：高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人預防骨質疏鬆和高血壓。④氨基酸和活性蛋白：南瓜中免疫活性蛋白含量較高。⑤脂類物質：南瓜種子中的脂類物質對泌尿係統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
功效：①解毒：南瓜內含有維生素和果膠，能起到解毒作用；②保護胃粘膜、幫助消化；③消除致癌物質：增強肝、腎細胞的再生能力；④促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
南瓜能防治糖尿病
南瓜
功效：南瓜能刺激β細胞，產生胰島素；苦瓜雖苦也分泌類胰島素物質。所以常吃南瓜苦瓜的人不易得糖尿病。南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
食用：均可食用，尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人。用法：可蒸、煮食，煮湯；外用搗敷。熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。適量洗淨切片，用鹽醃6小時，醋拌，可減淡麵部色素，防青春痘。南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿、濕熱氣滯者少吃；患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
番茄胡蘿卜抗癌
番茄：就是西紅柿。美國提倡每家都種番茄、吃番茄，預防癌症。番茄能預防子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。其含有的番茄素，和蛋白質結合在一塊，周圍有纖維素包裹，番茄素必須加溫到一定程度才出來。西紅柿炒雞蛋、西紅柿湯、西紅柿雞蛋湯都是很好的。
胡蘿卜：最負盛名的是胡蘿卜素，一百年前發現的。
①每百克胡蘿卜
胡蘿卜含1.35～17.25毫克胡蘿卜素，是土豆的360倍，芹菜的36倍。能提高肌體抗病能力，減少癌症發生。②美容、健身。維生素A可養發、養皮膚、養黏膜、健美；有抗癌作用，不怕高溫。
大蒜是抗癌之王
抗癌：大蒜所含成分百種。功能：①強力殺菌：對多種球菌、杆菌、真菌和病毒均有抑製和殺滅作用。預防腸胃疾病、防治糖尿病、防治心腦血管病、保護肝功能和預防感冒。②抗癌：大蒜素、有機鍺、富含硒抗癌。一不熟吃；二切片或搗碎10～15分鍾後，充分氧化，可增強大蒜素活性。吃法：山東人東北人愛吃大蒜，一瓣瓣地吃，照樣得癌。原因：大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。必須先把大蒜切成薄片，暴露在空氣中15分鍾後食用，否則白吃了。吃大蒜嫌味咋辦，嚼點山楂，嚼點花生米，嚼點好茶葉，就沒味了。外國人每周吃大蒜，吃餃子時，蘸大蒜末加點醋最好。