蕎麥為蓼科一年生草本植物蕎麥的種仁。別名烏麥、蓧麥、花蕎、甜蕎、蕎子。全國各地均有栽培。霜降前後種子成熟時收割，打下種子，曬幹。
【成分與藥理作用】本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。瘦果中含水楊胺，4—羥基苯甲胺，N—水楊叉替水楊胺。
【應用思路】
1.本品有開胃寬腸，下氣消積之功，常用於慢性腹瀉，腸胃積滯，痢疾等症。
2.蕎麥能除濕熱，清熱解毒，適用於男子白濁，女子赤白帶下，瘰鬁，癰疽發背等症。
【用量用法】蕎麥適量。蒸、煮食或入丸、散內服。外用研末摻或調敷。
【注意事項】脾胃虛寒者忌甩；不宜與平胃散及礬同食；對某些人亦可引起各種過敏症狀。
【配方參考】
1.慢性泄瀉，腸胃積滯：蕎麥麵做飯，連食3～4次；或蕎麥麵1大握，炒黃，開水衝成稀糊，隨量飲之。
2.男子尿液白濁或女子赤白帶下：蕎麥炒焦為末，雞蛋清調和為丸如梧桐子大。每服50丸，鹽湯送下，日3次。
3.白帶：蕎麥粉500g（炒至金黃），雞蛋清10個，甘草末10g，諸味用溫水調和為丸，曬幹備用，每次30g，早晚各1次，白開水送服。
4.瘰鬁：蕎麥（炒，去殼）、海藻、白僵蠶（炒，去絲）各等份，為末，白梅浸湯，取肉減半，和丸如綠豆大。每服60～70丸，飯後臨睡前用米湯送下。
5.夏季腸胃不和、急性腹痛：蕎麥麵10g，炒香，水煮成糊服食。
6.飲食積滯，脾胃運化無力，腹脹腹痛：蕎麥、隔山撬各15g，萊菔子10g，共為細末。每次服10g，溫開水送服。
7.慢性泄瀉，腸胃積滯：蕎麥麵做飯。連吃3～4次。
8.痢疾：炒蕎麥麵6g，砂糖適量，水調飲服。
9.出黃汗：蕎麥500g，磨粉，篩去殼，取粉烙餅食；或蕎麥粉加紅糖煮服。
10.頭風畏冷：蕎麥粉100g，水調作餅2個，更換敷頭上，微汗而愈。
11.痧脹：兩手冰冷、胸腹脹痛，上不得吐、下不得瀉者，以蕎麥麵1大握，炒黃，開水衝服。
12.關節筋絡拘急：腿曲不伸，步履困難，用野蕎麥45g，水煎服。1日1次，約半月而愈。
13.淋病：炒蕎麥麵、白糖各等份，水浸，空腹服之，每次30～60g。
14.乳汁不足：蕎麥花約50g，煎水。以之煮雞蛋，每日吃1個。
15.久痢：蕎麥苗500g，煮熟加鹽、醋、蒜拌之作菜食。