34.偏食是極為有害的習慣
無論從營養的角度還是從身體健康、生活習慣等方麵來看，偏食都是極為有害的飲食習慣。
從營養的角度來看，偏食、挑食都會損害身體健康，因為人體的生長需要多種營養素，這需要人們吃各種各樣的食物。我們身體中所需要的多種維生素、礦物質和粗纖維等營養素存在於各種不同的食物中。
例如：玉米麵中含有脂肪、蛋白質、胡蘿卜素、維生素，而黃豆中除了含有蛋白質、脂肪外，還含有磷、鈣等物質，可以維護我們體內電解質的平衡，對促進肌肉收縮、加強神經興奮傳導有很大作用。每種食物對人體的作用都各有側重，世界上至今還沒發現包含各種營養素的食物。所以，我們必須在飲食時攝取各種食物中的營養。
從健康的角度看，如果孩子總是偏食，一頓饑一頓飽，那麼在吃得過飽時就會影響食物的消化吸收。反之，如果吃得過少或根本不吃，胃就會由於得不到填充而產生機械性損傷；另外，從對孩子的教養來看，也不該偏食或挑食。去朋友家做客時曾看到這樣一個場麵：餐桌上有一盤大對蝦，主人的孩子對別的菜一口不吃，卻把大蝦端到自己麵前，吃得盤子見底兒為止，顯得缺少教養。如果家長不及時糾正孩子偏食的習慣就會使孩子養成自私自利、貪食、不尊重他人的壞作風，而且對健康也無益。
35.孩子為什麼會厭食
孩子厭食症比較常見，這種症狀往往會影響孩子正常的生長發育，家長也常為此苦惱。那麼這種病容易糾正嗎？應采取哪些治療措施呢？
在治療時，首先應認真考慮引起孩子食欲減退的病因，針對病因治療。具體情況可以分為以下幾種。
（1）因為全身性或胃腸道疾病導致的厭食，應積極治療原發病。這樣隨著疾病的恢複，孩子的食欲可以逐漸增加。
（2）如果食欲減退的原因是由於服用某些藥物引起，應在醫生指導下停止用藥並及時給孩子更換其他藥物。
（3）如果是因為孩子的不良飲食習慣造成的厭食，應該糾正原有的不良習慣，並逐漸培養良好的飲食習慣。如一日三餐定時定量，吃零食要適當節製。另外要注意孩子食物中的各種營養成分的搭配，高糖、高蛋白的食物不要攝入過多；同時應給孩子創造一個良好的就餐環境，輕鬆、愉快、隨意，切不可強迫喂食，更不應在進餐時批評訓斥孩子。此外，應該訓練孩子自己進食。要知道，鼓勵孩子自己使用餐具反而會增加他們進食的興趣。還應注意及時糾正孩子偏食、挑食的壞毛病；並注意夏季不可食冷飲過量。
（4）經醫生檢查診斷為鋅缺乏的孩子，須在醫生的指導下服用鋅製劑1～3個月。
治療時要針對以上情況對症治療，主要目的在於恢複孩子的消化功能。頑固性厭食最好請中醫大夫進行辨證施治，根據實證或虛證服用中藥加以調理。最後，想說明的是孩子厭食是常見病，但要糾正起來也並不十分容易，需要家長有耐心。
36.鮮美食物可引起“美味綜合征”
現在一些年輕的父母見孩子胃口不好而不願吃飯時，往往會在菜肴中多加些味精。他們以為這樣會使飯菜味道鮮美，可以刺激孩子的食欲；也有人讓孩子一次進食大量美味的雞鴨魚肉，從不加控製，這種做法是不可取的。
味精的主要成分是穀氨酸鈉。醫學專家研究發現，味精（即穀氨酸鈉）進入人體後，在肝髒中被穀氨酸丙酮酸轉移酶轉化，生成穀氨酸後再被人體吸收。近年，德國的科學家通過研究證實，過量的穀氨酸能把孩子血液中的鋅逐漸帶走，導致機體缺鋅。大量食入穀氨酸鈉，能使血液裏的鋅轉變為穀氨酸鋅，從尿中過多地排出體外。
缺鋅會對孩子造成什麼樣的損害呢？
鋅是人體內重要的微量元素，具有維持人體正常生長發育的作用，對於孩子來說更是不可缺少的。而孩子一旦缺鋅，便可出現味覺遲鈍，甚至厭食，日久造成智力減退、生長遲緩、性晚熟等不良後果。一味追求食物的鮮美，還會使孩子產生美味綜合征。
雞、鴨、魚、肉等美味食品中含有較多的穀氨酸鈉，它是味精的主要成分，食入過多會使新陳代謝出現異常，導致疾病的發生，這就是美味綜合征。美味綜合征一般是在進食後30分鍾發病，出現頭昏腦漲、眩暈無力、心慌、氣喘等症狀，有些孩子會表現為上肢麻木、下肢顫抖，個別的則表現為惡心及上腹部不適。
對於正在生長發育的孩子，美味佳肴不可一次吃得過多。孩子的自控力差，容易偏食，父母在飲食上一定要把關，有粗有細，葷素搭配，不可暴飲暴食，引起“美味綜合征。”
37.損害腸胃的湯泡飯
許多人愛吃醬油泡飯、菜湯泡飯、茶泡飯，這些人可能都聽過一句俗語：“湯泡飯，嚼不爛。”可能有人會問：“這湯泡過的飯，軟了，容易下咽了，挺適合老人孩子吃的，為什麼會說它嚼不爛呢？”其實，這句話主要是告訴大家，湯泡飯並不如大家想象的那麼容易消化。相反，長期吃還會導致消化功能減退，從而引起各種疾病。
研究表明，人在進食時，首先會在口腔內進行初步的消化。堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”，將大塊食物切磨成細小顆粒。同時唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的澱粉酶能使澱粉分解成甘甜爽口的麥芽糖，便於胃腸進一步消化吸收。
塊狀食物會刺激舌的味覺神經，反射性傳到大腦，使大腦發出信息，“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。接到“命令”後，胃、腸、胰液相繼分泌，胃腸蠕動增強，從而加速胃腸道對食物營養的消化吸收。
而吃泡飯就不一樣了；飯和湯水混在一起，食物在口腔內還未嚼爛，就滑到胃裏去了。食物沒有經過充分咀嚼，唾液分泌得少，與食物混合攪拌不均勻，澱粉酶也會被湯水稀釋。再加上味覺神經沒有受到應有的刺激，胃腸道反射性的消化液分泌也有所減少。因此，食物的消化將受到影響，營養也不能被完全吸收。同時，有些食物還沒來得及被咀嚼，就被整個吞下，這必將加重胃腸負擔。長此以往，胃腸功能紊亂、胃腸消化不良等疾病就出現了，嚴重影響身體健康。
對處於生長發育期的孩子來說，吃泡飯危害更嚴重。因為長期食用泡飯不僅容易讓孩子養成囫圇吞棗的不良飲食習慣，還會妨礙孩子胃腸的消化吸收功能。此外會使孩子的咀嚼功能減退，使咀嚼肌萎縮。嚴重的還會影響孩子成年後的臉型。
這裏還要特別提及的是兩個區別：第一，飯前喝湯和吃泡飯是兩回事，要區別開來。飯前少量喝湯，不但能濕潤口腔和食管，並能刺激口腔和胃產生唾液和胃液，有助於消化。第二，吃稀飯和泡飯也不同，因為稀飯質地較細，水煮後澱粉分解成易被胃腸所吸收的糊精，不會影響消化功能。
總之，吃泡飯是一種不良的飲食習慣，不論是湯泡飯、茶泡飯、醬油泡飯都不應該吃。而且不論吃什麼食物，都要養成細嚼慢咽的好習慣。
38.西式快餐與哮喘
孩子經常吃營養不均衡的西式快餐容易患哮喘病。
哮喘是常見的兒童慢性病之一。全世界約有1.5億哮喘患者，並且發病率增長很快。科學家對一些孩子的飲食習慣和哮喘發病率進行研究，將100個哮喘孩子與200名普通孩子相比較，結果發現，蔬菜、牛奶、維生素E和礦物質攝入不足的孩子哮喘發病率比其他孩子高出2～3倍。調查表明，經常吃西式快餐的城市孩子哮喘的發病率高，而保持傳統飲食習慣的農村孩子發病率低。傳統飲食包括牛肉、羊肉、米飯、蔬菜、水果等。
此外，過去30年來蘇格蘭孩子哮喘發病率急劇增加。經研究發現，與快餐食品攝入量太多、新鮮水果和蔬菜攝入量減少有關。
39.不要讓零食喧賓奪主
貪吃零食是兒童不良飲食行為的突出表現，絕大部分孩子都有這個天性。水果、餅幹、糖果、點心、膨化類食品都是他們常吃的零食。但抱著零食不放就會影響正餐的食欲，容易引起消化不良。
當然，零食也不是完全不能吃。生長遲緩的孩子在兩餐之間吃點零食可以補充體內營養成分。上學的孩子在兩餐之間可以吃一些零食，但不宜過量，要選擇高營養、糖分合適的食品。
40.弊多利少的零食
零食是孩子愛吃的東西，可是有些零食吃了之後會給孩子的健康造成不利影響。家長一定要控製孩子對零食的攝入。
（1）果凍：果凍不是用水果汁加糖製成的，而是用增稠劑、香精、酸味劑、著色劑、甜味劑配製而成。這些物質對人體不僅沒有任何營養價值反而有一定毒性，多吃或常吃會影響孩子的生長發育和智力健康。
（2）泡泡糖：泡泡糖中的增塑劑含有微毒，其代謝物苯酚也對人體有害。再者孩子吃泡泡糖的方法很不衛生，容易造成胃腸道疾病。
（3）糖精：目前孩子食用帶甜味的食品和飲料大都加入了糖精。據研究表明，大量食用糖精會引起血液、心髒、肺、末梢神經疾病，損害胃、腎、膽、膀胱等髒器。因此我國規定，在病人和孩子食品中不得使用糖精。
（4）爆米花：爆米花的含鉛量很高。當鉛進入人體時會損害神經、消化係統和造血功能。孩子對鉛的解毒功能弱，常吃、多吃爆米花極易發生慢性鉛中毒，造成食欲下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫，以及生長發育受阻等現象。
（5）葵花子：葵花子中含有不飽和脂肪酸，孩子吃多了會消耗體內大量的膽堿，影響肝細胞的功能，還能造成“津虧”，從而使孩子出現幹燥症。
（6）可樂飲料：可樂飲料中含有一定量的咖啡因。咖啡因對中樞神經係統有興奮作用，對人體有潛在的危害。由於孩子各組織器官尚未發育完善，抵抗力和解毒功能弱，所以咖啡因對孩子的危害會更大一些。孩子不要多喝可樂飲料。
（7）巧克力：孩子食用巧克力過多會使中樞神經處於異常興奮狀態，產生焦慮不安、肌肉抽搐、心跳加快等症狀，而且會影響食欲。
41.如何預防“水中毒”
防止“水中毒”的辦法很簡單。就是掌握正確的喝水方法：先用水漱口，潤濕口腔和咽喉，然後喝少量的水，停一會兒再喝一些，這樣分幾次喝就不會出現“水中毒”症狀了。大量出汗後，及時補充點淡鹽水更利於身體健康。若不習慣喝含鹽飲料，可以將菜炒稍鹹一點兒食用。
另外，有關科學研究表明，人體有個“報警機構”，當體內缺水時就有口渴感。因此，到口渴時才飲水就已經遲了，要保持體內有適量的水分就要“主動飲水”，即在口未感到渴時就喝水。
42.多動症與常喝飲料有關
隨著天氣逐漸變暖，一些家庭又開始大量采購飲料作為日常飲水。殊不知，在合家爽口快心的同時卻對孩子的健康成長埋下了禍根。