牛、羊血則加碎牛羊肉灌入牛、羊的小腸中製成血腸，四川、雲南等地的藏族多將豬肉用來製成豬膘，便於保存。製豬膘時去掉豬的頭蹄，剔除豬骨，四川的藏族還要割下瘦肉，然後抹上花椒、香樟籽，撒上鹽，縫合成方形，風幹即成。雲南藏族在將豬肉縫合之後，還要加一塊重石板壓，稱"琵琶肉"。食用時一圈圈切下，蒸熟後用刀切食。其色蠟黃，香而不膩。肉類的儲存多用於風幹法。一般在入冬後宰殺的牛、羊一時食用不了，多切成條塊，掛在通風之處，使其風幹。冬季製作風幹肉既可防腐，又可使肉中的血水凍附，能保持風幹肉的新鮮色味。雲南藏族稱這種風幹肉為“牛羊幹巴”。
奶類及奶製品也是藏族日常生活中不可缺少的食品。最常見的是從牛、羊奶中提取的酥油，除飯菜都用酥油外，還大量用於製作酥油茶。酸奶、奶酪、奶疙瘩和奶渣等也是經常製作的奶製品，作為小吃或其他食品搭配食用。
在藏族民間，無論男女老幼，都把酥油茶當作必須的飲料，此外也飲奶茶。酥油茶和奶茶都用茯茶製作。茯茶內含有維生素和茶堿，可以補充由於食蔬菜少而引起的維生素不足，幫助消化。藏族待客多以酥油茶、糌粑和肉食品。喝酥油茶，還有一套規矩。當客人被讓坐到藏式方桌邊時，主人便拿過一隻木碗（或茶杯）放到客人麵前。接著主人（或主婦）提起酥油茶壺（現在常用熱水瓶代替），搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油茶，客人不馬上喝，先和主人聊天。等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時，客人便可以端起碗來，先在酥油碗裏輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然後呷上一口，並讚美道："這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開。"客人把碗放回桌上，主人再給添滿。就這樣，邊喝邊添，不一口喝完，熱情的主人，總是要將客人的茶碗添滿。
客人必須喝3碗，第一碗不能喝盡，否則是對主人不尊重，3碗之後，如果不想再喝，可將茶渣潑到地上，否則主人會一直勸客人喝下去。有些地方，客人若無告辭之意又不想喝了，主人斟滿後，就放在那裏，待告辭時一飲而盡。主人勸酒時，客人要用無名指在酒中蘸3下，向空中彈3次，祝福後才能飲下，第一碗必須喝完，再幹3碗，若喝不完，主人要唱勸酒歌，歌聲一落，客人要一飲而盡，逢上節慶日，都要喝得一醉方休。有的地方作客之人要自帶幹糧、餐具，主人隻供給飲料。