綜上所述，佛教的飲食文化實屬一種修行教化型的飲食文化。
2、再看佛教對我國飲食文化的影響。
佛教傳入我國，在一千多年的傳播過程中，印度和西域各國的飲食觀念、飲食風俗以及大量的食物、飲食器具等也隨之傳入我國的大江南北，極大地豐富了我國的飲食文化。飲食的理論、觀念、道德修養看：
1．佛教認為，一切有益於人、能令人生起執著、意樂的對象皆可名為食，並將它分為段食、觸食、思食、識食四類，同時指出，一切形式的生命無不依食而生存。這在我國是前所未有的，因而擴大和深化了我國對“食”的認識。
2．佛教要求僧人在進食前作五種觀想：（１）計功多少，量彼來處；（２）忖己德行，全缺應供；（３）防心離過，貪等為宗；（４）正事良藥，為療形枯；（５）為成道業，應受此食。這較好地反映了佛教對飲食的態度及對飲食的作用與目的的看法。宋代著名學者黃庭堅有鑒於此撰寫了《士大夫食時五觀》，將佛教的上述思想融入到儒家的理念之中，表明它對於世人反省自律，養成珍視他人勞動、愛惜糧食的習慣，增進道德，有著啟發、借鑒的作用。
3．佛教關於進食方麵的戒規、儀軌拓展豐富了我國飲食行為方麵的功能作用，即除了通常的療饑、求營養、求滋味、交誼應酬、養生之外，還被賦予了祭祀、修心養性及教化的功能，文化韻味濃厚。難怪理學大師程顥遊定林寺時，目睹僧人威儀濟濟，進退合度，以為“三代禮樂，盡在其中”。
二 道教與中國的飲食文化
在道教飲食養生中，飲食衛生同樣是非常重要的內容之一。飲食衛生不僅強調飲食要以潔淨為先，更注重食物的烹調，以及食物的性、味、毒性和新鮮度等。良好的飲食衛生，是飲食養生的基礎，也是人們養老防病的前提。
食物選擇以及食物搭配等方麵之講究，是道教飲食養生的重要內容，關於這方麵的研究成果目前已有不少。而道教徒在飲食過程中的一整套科學合理的保健方法，卻少有學者關注。這些飲食保健措施有益健康，於今仍有借鑒價值，本文細致發掘《道藏》有關記載，疑從食前養護、進食保養、食後健身三個步驟詳加闡述。
1道教飲食養生觀點
一、食前養生
飲食當先饑而食、先渴而飲，如南朝陶弘景言：“食不欲過飽，故道士先饑而食也。飲不欲過多，故道士先渴而飲。”約成書於中晚唐的會稽道士範修然所撰之《至言總·養生》重複陶隱居的這一飲食觀：“善養性者，先饑乃食，先渴後飲。”為什麼飲食不能極饑而食、極渴而飲呢？因為在道醫看來，“極饑而食且過飽，結積聚。極渴而飲且過多，成痰癖”。《彭祖攝生養性論》也強調這一點：“不欲甚饑，饑則過深，食誡過多。勿極渴而飲，食誡過深。食過則症塊成疾，飲過則痰癖結聚氣風。”餓到極端，容易過食，渴到極端，容易過飲，正如《養性延命錄·食誡篇》所言：“養性者，先饑乃食，先渴而飲。恐覺饑乃食，食必多；盛渴乃飲，飲必過。”過食、過飲會造成疾患，所以我們應當先饑而食、先渴而飲。
道門認為食前最好先咽氣：“凡食，欲得先微吸取氣，咽一兩咽乃食，主無病。”又如《太清道士攝生論》記載：“每旦初起，麵向午，展兩手於膝上，心眼觀氣入頂，下連湧泉。旦旦如此，名曰送氣。常以鼻引氣，口吐氣，小微吐之，不得開口，復欲得出氣少，入氣多。每欲食先須送入腹。”明初道士洪自誠編撰之《長生詮經》也援引《太上日用經》，揭示了一種飲食之前服氣存神的方法：“日用飲食禁口端坐，莫起一念，萬慮俱忘，存神定意，眼不視物，耳不聽聲，一心內守，調息綿綿，漸漸呼出，莫教間斷，似有若無，自然心火下降，腎水上升，口裏津生，靈真附體，得至長生。”飲食前調息定神，有利於腸胃血液循環，加強腸胃的納連功能，
對於將食之物，需要衛生，提倡熟食。《太清道士林攝生論》主張：“勿食生菜、生米、小豆、陳臭，勿飲濁酒食麵，則塞氣死人”；“茅屋漏水墜諸脯肉上，食之成症結病》凡作脯不肯乾者，害人也。祭神肉無故自動，食之害人。飲食上有蜂行住，食中必有毒害也”；“食生肉傷胃，一切肉唯須爛煮，停冷食之”。《三元延壽參讚書·人元之壽飲食有度者得之》引經書雲：“酒漿照人無陰，不可飲”；“陰池流泉，六月行路勿飲，發虐”“食茅屋漏水墜脯肉，成症瘕，生惡瘡”；“人汗入肉，食之作丁瘡”。“食諸獸自死肉，生丁瘡。”……秋夏果落地，惡蟲緣，食之患九漏。生果停留多日，有損處，食之傷人。人之腸胃功能不宜生食，陳腐之食對腸胃更是有害，脯肉受潮、人汗入肉、蜜蜂等蟲行住叮咬之物、獸自死肉等都是不衛生的。飲食也一樣，酒漿混濁、陰池流泉不能喝，還有“勿食深陰地冷水，作痎瘧。……山水烏土有泉者，不可久居，常食作癭疾，動氣增患，病人不可食，多發卒瘡”，就是死水、受汙染的水不可引用。食物中毒還有一種重要情況是毒蟲侵擾，“飲食於露天，飛絲墮其中，食之，咽喉生泡。……飲食收器中，宜下小而上大，若覆之不密，蟲鼠欲盜食而不可，還器墮誕，食者得黃病……飲食上蜂行住，或貓犬吮破之水，生病”。為了避免蟲物侵害使人中毒，道經提出注意使用可以試毒之飲食器具，“食物以象牙、金銅匙著，可以試毒。……食物以魚魷器盛之，有蟲毒，輒裂破”。該句後注問曰：“入閩者，宜審之。”說明古代福建一帶蟲害多行，人們飲食時不得不小心謹慎。在飲食器具方麵，道門要求“當修饌時，尤須洗淨果具，並令豐新”。為了衛生起見，道經還主張分器而食，“道士各立齋器，巾挾當清淨，日供所需，不得與人同器共食，及給他用，穢炁混雜”。飲食新鮮洗淨，既保持了食物中的營養成份，也利於食物被人體吸收。所以，道教徒注意食物衛生是十分合理的。
二、進食保養
進食之時首先要注意冷熱食順序，如《養性延命錄》指出：“凡食，先欲得熱食，次食溫暖食，次冷食。食熱暖食訖，如無冷食者，即吃冷水一兩咽，甚妙。若能恒記，即是養性之要法也。……熱食傷骨，冷食傷藏；熱食灼唇，冷物痛齒。”這是說先食熱食以暖胃。茅山居士劉詞所集之《混俗頤生錄》卷上<飲食消息>中有段話是很好的注腳：“夫人當以飲食先吃暖物，後吃冷物為妙。何者？以腎藏濁水，水性常冷，故以暖物先暖之。不問四時，常此消息彌佳。就中下月偏宜暖之，為伏陰在內耳。”熱食後不可乍冷，這樣食道會受到損傷，“諸熱食鹹物竟，不得飲冷漿水，致失聲成屍咽”。一般來說，食物溫度適中為好，“凡食，太熱則傷骨，太冷則傷經，雖熱不得灼唇，雖冷不可凍齒”。“熱食傷骨，冷食傷藏，熱物灼膚，冷物痛齒。……凡食，欲得恒暖，宜人易消，勝於習冷”。總之，食物溫度不宜過高，溫暖食比冷食好。不過烤肉要停冷再吃，而且不宜多食“凡吃炙肉，若乘熱食之多患風疳、若齒或黃黯，漸至脫落，亦令人血脈不行”。不說致癌，單單古人總結這幾條就足以告誡我們要對烤肉等燒烤食品“愛而遠之”。
進食的時候不宜講話，所謂“食上不得語，語而食者，常患胸背疼痛”。“食不語”是《論語》中提倡的，《太清道士林攝生論》引此句，說明其認同態度。食不語不僅可以防止食物進入氣管，也避免了講話不小心食物灑落出口。看電視節目其實食後，也要注意言語，《養性延命錄·食誡篇》說：“飽食勿大語。”飲食不語，實則飲食要專心致誌。飲食時心不在焉，不僅會影響食欲，還不利於消化，久而久之會導致胃病。這就告誡我們飲食時不要讀書看報，看電視節目，或者思考問題。
道門提倡進食時保持樂觀舒暢的心情，所謂“人當食勿煩惱，如食五味，必不得暴瞋，則令人神驚，夜夢飛揚”。有條件的還可以“侑食以樂”，如《混俗頤生錄》說“脾好音樂，絲竹才聞脾磨，即《周禮》雲樂以侑食”。進食時聽優美的音樂，有利於保持愉悅的進食心情，使人食欲大增，並促進胃液分泌，增強脾胃的消化吸收能力。實踐表明，人在憂愁、悲憤怒等不良情緒下進食，會出現食欲不振，甚至引起脘腹脹滿疼痛。
食物要細嚼慢咽才有利腸胃消化吸收，如《太清道士林攝生論》說：“美食須熟嚼，生食不粗吞”，“當嚼熟食，使米脂入腸”。細嚼慢咽有什麼好處？《混俗頤生錄說的很清楚：“食不欲粗及速，速即損氣，粗即損脾，脾損即為食勞。男子五勞，此為一勞之數也。”從養生學的角度分析，細嚼慢咽很有好處。一方麵，細嚼可以充分磨碎食物，減輕胃的負擔；慢咽可以減少吞噎、嗆逆等現象。另一方麵，細嚼慢咽會促進唾液的大量分泌，幫助胃消化食物。