吃的第九大境界應該是“約會”，這時吃的已經不是“物”，而是“情”。大多的時候，點的多，吃的少。這種吃千萬不要是兩個同性別的人，以免讓人誤會，最好也不要是夫妻，因為已過了“約會”的階段。凡是到這種地方來吃的，兩人之間大多都有一種心靈上的默契，說出來就變得俗，不表現出來又壓抑。於是，以一個“吃”的借口“會”在一起，吃也吃了，談也談了，盡管大多的時候沒有吃。適合這類吃的館子如：茶餐廳、有餐飲服務的咖啡店，而且一定還要有柔軟的沙發。
“獨酌”
吃的最後一個境界應該是“獨酌”，在於一個“品”字，吃什麼不太重要，關鍵是一個寥落的心情，要麼傷感、要麼閑適。這種館子一定要是隱匿在很深的巷子裏，店麵古樸，又十分寧靜。這個時候還應該有一瓶古典的酒，最好屋外再飄著零星的雨絲或雪花。一個人淺斟低酌，物我兩忘。惟一的遺憾是，這種店已經很少有，恐怕隻有在夢裏才可以見得著。
§§§第三節 中國的食禮
民以食為天，吃是我們最常接觸的話題。然而，吃飯也有自己的禮儀。中國的曆史，如我們眾所周知那麼長，中國的飲食禮儀經曆過哪些階段的哪些變化，我們可能很少主動的去了解過。
總結曆史文化學院旅遊管理專業2004級學生的成果，成了這篇“中國的食禮”，希望能夠對大家了解曆史有所幫助。他們的表現令我驚訝，也欣喜。能夠擁有這樣的學生，是我們的驕傲。
我們把中國的食禮分為下麵幾個階段：
先秦——秦漢時期：原始社會的先民把黍米和豬肉塊放在燒石上燒炙而獻食，在地上鑿坑當作酒樽，用手掬捧而獻飲，還用茅草紮成槌敲擊土鼓，以此來表示對鬼神的敬畏和祭祀。後來食禮由人與神鬼的溝通擴展出人與人的交際，以便調節日益複雜的社會關係，逐步形成吉禮、凶禮、軍禮、賓禮、嘉禮等“元秦五禮”，奠定了古代飲食禮製的基石。“以禮定分”最後形成《周禮》、《儀禮》、《禮記》三部經典。在原始社會，人們遵循的是對財物的共同占有，平均分配。那時，既無餐廳也沒有飯桌。人們均圍在火塘旁進餐（端著器皿等詩分食）——這就是分餐製度的起源。由此可見，分餐製並不是外國人的專製和舶來品，而是土生土長的中國原始飲食形態。先秦時期，人們習慣於席地而坐、席地而食，或憑俎案而食。商代以後，無論貴族還是平民人家，市內都鋪席。貴族之家除用竹、葦織席外，還有的鋪蘭席、桂席、蘇熏康席等。王公之家則鋪用更華麗的象牙席。西周禮製規定天子用席五重，諸侯三重，大夫兩重。後來有關用席等級意識淡化。一般隻鋪一重，講究的鋪兩重。下麵一層大，稱之為“筵”，上麵一層小，稱之為“席”，都是迎賓送客進行飲食活動時的坐墊。“筵席”後來逐漸演變成為酒席的代名詞秦代承襲了先秦的南稻北粟。副食除牛、羊、狗、豬肉外，還有蔬菜、果品。《史記·貨殖列傳》中記載鹹陽城還有醬肉店、幹肉鋪.秦代人們還普遍喜歡吃狗肉，所以當時出現了以屠狗為業的人。跟隨劉邦南征北戰的大將樊噲,微時即“以屠狗為事”。就連荊軻也“日與狗屠及高漸離飲於燕市”。
秦時的餐具主要有盆、缽、碗、箸等。盆用來夾砂陶製品。缽、碗為進餐食具。箸是先秦時代食器“筴”的沿革名稱。《史記·十二諸侯年表》中說紂王喜用象牙筷吃熊掌。可見象箸在我國曆史更為久遠。西周時代，市場上出賣烹飪的熟食不多，一般人也不再市場上買零食，戰國時，市場上出售飲食的店鋪也不過賣些酒、魚、肉幹、鹽。到漢代，“熟食便列”.漢時有一種糖餅類似於今天的餛飩，還出現了烤羊肉串，淮安王劉安發明了豆腐.漢代著名菜肴有：枸豚韭卵(枸杞子燉小豬肉和韭菜炒雞蛋)、狗巾羹（狗肉搭配芹菜做的羹湯）、濯雞（油炸雞肉）。
魏晉南北朝時期：民族的遷移帶來了文化的交融。從西北新疆來的人民，帶來了他們的大烤肉、涮肉；從東南江浙來的人民，帶來了他們的叉燒、臘味；從南方閩粵來的人民，帶來了他們的烤鵝、魚生；從西南滇蜀來的人民，帶來他們的紅油魚香等飲食珍品。所有這些，都大大豐富了宮廷的飲食，使飲食文化出現了新局麵。合食製是在魏晉南北朝時期從北方少數民族傳過來的，在此之前中原地區一直采用分食製，此後合食製被廣大中原地區接受並延襲至今。合食用餐方式的了現是飲食史上的一座裏程碑。除了合食製以外，胡床的出現也極大的影響了飲食禮儀的發展。胡床又稱交床，俗稱馬紮子，類似於無靠背的折疊椅，胡床因由遊牧民族傳入中原而得名，其出現改變了傳統跪坐的習慣，提高了坐姿。坐姿更舒服，視野更開闊。
宋宴分為大中小宴，還有曲宴。諸宴所在地方、參加人員、檔次規模、擺設、儀節都有所不同。即使同一次宴饗，參加人員因地位不同，所在位置也不同，享受待遇也就不同，當然也有儀節之別。合食製至宋代逐漸普及開來，適於聚而合餐的桌椅也逐漸普及。宴會第一道貼應該在三天或者三天以前送到擬請客人的府上。俗話說“三日是請客，兩日是招客，當日是抓客”。宋元期間有三次與少數民族的戰爭，這些戰爭，促進了南北飲食的大交流，即食物傳入中原。
明代在飲宴禮儀上與前代有所不同,主要在飲宴用樂製度上。明宮廷飲宴禮節十分煩瑣，皇帝入座、出座、進膳、進酒均有音樂伴奏。處處體現出君尊臣卑，等級森嚴，使得宮廷飲食生活呈現出濃厚的禮樂文化氛圍。皇帝飲第一杯酒時要奏《炎精之曲》，內外官員均跪飲，飲畢，音樂停止。喝第二杯酒時，奏《皇風之曲》。皇帝舉酒，群臣也舉酒，音樂停止。喝完第二杯酒後要進湯，演《平定天下之舞》。喝第三杯酒時，奏《眷皇明之曲》。飲後演《撫安四夷之舞》。
清代民間所設宴席無論在公署在家在酒樓主人必肅客於門，主客互以長揖為禮。既入座，以茶點及水旱煙敬客。俟筵席陳設，主人乃肅客入席。席之陳設樣式不一樣。最高位為首座，相對為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。開席前，主人必敬酒，或自斟，或由仆人代斟，.引導客人入席。此時必定稱呼客人的稱謂，且冠以姓，這叫定席，又稱按席，也叫按座。主人敬酒，客必起立承之。終席後可到別室飲茶，也可以出去散步，但要向主人做長揖以致謝。
§§第四章 飲食宜忌
§§§第一節 建立良好的飲食習慣
合理的飲食可強身健體、益壽延年；飲食不當則可造成生長發育受阻、工作學習效率低下，甚至會導致某種疾病。所以，在日常生活中要養成良好的飲食習慣。為了讓人們養成良好的飲食習慣，專家們提出了各種建議，也列出了不少好的建議與措施，汰去重複，歸納起來大致有這樣一些。
一 六不原則
1．不暴飲暴食。俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽。”還有針對小兒的說法，“若要安，常帶三分饑和寒”。其實對小兒的說法，針對成年人也同樣適用。吃得過飽不但容易造成胃腸的額外負擔，還可能引發一些慢性病和急性胰腺炎。但在現實生活中，人們遇到某些場合，往往控製不住自己的食欲以及貪吃心理，遇到好吃的，就把對健康不利的顧慮拋之腦後，放開肚皮吃，結果吃出病來。
2．不偏食偏嗜。飲食宜多樣化，如偏食常會導致某些營養不足或缺乏，甚至造成體內酸堿平衡的破壞，對健康產生危害。這裏所說的酸堿平衡的破壞，主要指的是偏酸性。因為生活水平提高的標誌就是葷菜吃得多，偏酸性的標誌又是疲勞不易恢複。而強體力支出後，人體的體液本身就偏酸性，如果不注意調整飲食結構，就會使疲勞感一直延續下去。為了維持體液的酸堿平衡，可多食用以水果為主的堿性食物，如新鮮蔬菜及西瓜、荔枝、哈密瓜等。
3．不嗜細喜精。我國人民脫離了饑餓的同時，也告別了糙糧，原先人們常吃的秈米已從市場上絕跡。從健康角度講，秈米之類的糙糧，比精米細麵要好得多。因為大量的營養物質存在於糧食表皮下的糊粉層和胚芽之中，過細的碾磨會損失許多營養物質，特別是維生素B1損失最多。另外，粗細糧搭配、各種不同食物混合食用還能起到蛋白質互補的作用，使各種食物的氨基酸互相補充，使之接近人體蛋白質的組成比例，從而提高營養價值。因此，提倡在日常飲食中，糧豆混食、粗細搭配。
4．不貪食肥甘。古人說過，高粱厚味，足生大丁，指的就是貪食過甜和過分油膩食品的人，因糖和脂肪類食物攝入量過剩，造成身體發胖，氣血淤積而發癰疽的情況。不僅如此，過分油膩的食物還不易消化，增加胃腸負擔，造成消化不良。還特別會促成血脂異常、動脈粥狀硬化、冠心病。有這些疾病的患者更不能飲食太油膩，而應該以清淡為宜。