水：這是最容易被人們忽略的營養素。而水在保持皮膚濕潤，刺激皮脂腺的分泌方麵都起著重要作用。
怎麼通過飲食護發
人人都希望自己能有一頭健美的秀發，但如果頭發枯黃、發白、失去光澤、易折斷、分叉和未老早脫，那麼你的美麗將大打折扣。
影響頭發的因素很多，如遺傳、飲食營養、保養、精神等因素，其中與飲食營養則有密切關係。隻要適當地注意飲食治療，往往可收到較為滿意的效果。
早禿：全身營養不良或消化不良、代謝功能不全等，都會造成營養障礙，使頭發變得細而幹燥，毛根發生萎縮，脆而易掉，從而出現早禿。預防早禿要注意經常補充一些頭發生長所必需的鐵、硫、維生素A和優質蛋白質。
（1）多食植物蛋白。植物蛋白，可保證毛囊血液供應，防止頭發早禿。大豆蛋白是中老年人防止早禿的最佳食品。此外，可選食黑豆。玉米等。
（2）常食富含維生素E的食物，如卷心菜、鮮萵苣、黑芝麻等。因維生素E不僅可抗衰老，還可改善頭皮毛囊的微循環，促進毛發生長。
（3）防止骨膠質的缺乏。可取牛骨（砸碎）0．1千克，加水0．5千克，用文火煮1-2小時，使骨膠質溶解在濃汁中，可服用。
（4）減少純糖（如蔗糖、甜菜糖）和脂肪的攝人。應多吃素食豆製品、新鮮蔬菜等，並注意攝取含碘、鈣、鐵多的甲魚、鮮奶和海帶等。
脂禿：脂禿的發生與雄激素、遺傳和年齡有關，雄激素是主要因素，它能刺激皮脂腺增生，頭發則變得油膩、脫屑、易脫落。脂禿病人在飲食方麵應注意：
（1）忌食刺激性食物，禁煙酒，特別要限製油膩食物及甜食，如花生米、巧克力等。
（2）多食含植物纖維素、維生素A豐富的韭菜，胡蘿卜、莧菜、南瓜、杏子等蔬菜和水果。
（3）常食含維生素B6和泛酸豐富的食品，如馬鈴薯、豌豆、橘子，蠶豆、青魚、葵花子、芝麻等。維生素B6具有調節脂肪酸及脂肪合成速度的作用，還有刺激毛發再生的功能。泛酸可促進組織再生、蛋白質合成及黑發生長。
（4）頭皮屑多及頭皮奇癢者要禁食油煎、油炸食品，發酵食品及乳類食品，應常食蘋果、杏子、胡蘿卜及新鮮蔬菜。
（5）可選用首烏、枸杞、山楂、紅棗、蓮子、芝麻、小黑豆等食物組成治療方劑。
產後與更年期脫發：產後脫發的主要原因是嬰兒出生後，產婦體內產生的雌激素開始減少；另外，妊娠期應該脫落的頭發沒有脫落，但在產後2-7個月內，這些頭發往往會脫落。更年期脫發的原因是精神壓力大與激素失調，合理的飲食有助於防止此類脫發。
（1）一日三餐要平衡，要禁食那些能引起頭皮產生過多油脂的食品。
（2）經常滋補富合鐵質的食品，如黃豆、黑豆、菠菜、鴨肉、雞蛋、帶魚、鯉魚、花生、香蕉、胡蘿卜等。
（3）常食含碘食物。甲狀腺素為婦女頭發秀美所必需，而碘可刺激甲狀腺的分泌功能，可常吃海帶等海產品及碘鹽。
白發或頭發枯黃：有些人年少白發，如果非遺傳所致，就可能與飲食有關。飲食中若缺乏葉酸、泛酸、蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B6或高度營養不良，是早生白發的主要原因。飲食中缺乏銅、鈷、鐵等，也可導致白發。如血液中合過多的酸性物質，如大量乳酸、丙酮酸、碳酸等，易使頭發枯黃。過量食糖及動物脂肪，都會使機體在代謝過程中產生酸性物質，從而使頭發發黃。對於白發或頭發枯黃的患著，合理的飲食是至關重要的。
（1）注意調整飲食。適當多吃些粗糧、豆類、花生、綠色蔬菜及瓜果等含維生素豐富的食物。動物肝髒以及柿子、番茄、馬鈴薯中，均含一定量的銅、鐵等元素。